Kopš tā laika sīpols neapšaubāmi ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem pasaulē atrodas piecu kontinentu virtuvē. Tāpēc ir svarīgi zināt dažādus sīpolu veidus, to īpašības un lietojumu.
Šie aspekti ir ārkārtīgi svarīgi, izvēloties vispiemērotāko tā tekstūrai, krāsai un aromātam, kaut arī kulinārijas ziņā, visi dod lieliskus rezultātus un viņi piešķir ēdienam īpašu pieskārienu.
Šie ir pieci sīpolu veidi, kurus mēs varam atrast
Lociņi
the maurloku raksturojums tiem ir diezgan liela atšķirība ar citām sīpolu šķirnēm. Sīpolu sīpoli nav precīzi definēti (20 līdz 25 mm). Tie veido sava veida lapu saišķi no 30 līdz 80 cm platumā un apmēram pēdas platumā, un tos var ēst neapstrādātus, un to garša ir ļoti līdzīga parastajam sīpolam.
Garās tumši zaļās lapas ir cilindriskas un dobas, to garša ir mazāk spēcīga nekā spuldzes un to izmantošana neapstrādāta vai vārīta. Tās dzeltenīgi baltie ziedi, noapaļoti noapaļotajos nabas, parādās pavasarī. Tos ēd arī neapstrādātus. Maurloki ir ideāli piemēroti ceptu ēdienu pagatavošanai, jo tiem ir ārstnieciskas īpašības; jo īpaši antibakteriāls, antiseptisks un diurētiķis. Kas vēl stiprina imūnsistēmu, pazemina sliktā holesterīna, triglicerīdu un augsta asinsspiediena līmeni.
Baltais sīpols
the baltie sīpoli Tie ir dažāda lieluma, svārstās no vidēja līdz lielam un ir lodveida formas ar noapaļotiem vai nedaudz koniskiem galiem. Spuldzi pārklāj spīdīgi balta āda ar pergamenta izskatu, ar sausu un plānu tekstūru. Zem ādas caurspīdīgā baltā mīkstums ir stingrs, kraukšķīgs un sulīgs ar daudzām smalku baltu gredzenu kārtām. Tie ir maigi ar pikantu un nedaudz saldu garšu un satur C vitamīnu, A vitamīnu, kāliju, kalciju, šķiedrvielas un flavonoīdus.
Baltie sīpoli ir vislabāk piemēroti neapstrādātiem un vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai un cepšanai. Lietojot svaigus, sīpolus var sagriezt šķēlēs un sajaukt salātos, sasmalcina un sajauc baltās mērcēs, burgeros un iesaiņojumos. Baltos sīpolus var arī sagriezt un pievienot zupām, sautējumiem un buljoniem, cept kastrolis, grilēt un pasniegt ar grauzdētu gaļu vai izmantot kā garnējumu.
Dzeltenais sīpols
Daudzi to uzskata par daudzfunkcionāls sīpols un viens no visbiežāk izmantotajiem starptautiskajā gastronomijā. Dzeltenajiem sīpoliem ir labs līdzsvars savelkošanās un saldās garšas dēļ, un tie kļūst mīkstāki, jo ilgāk tie tiek pagatavoti, un tāpēc, ka tie parasti ir liela izmēra, to ārējā miza ir izturīga un slāņi ir gaļīgi.
Spānijas dzeltenie sīpoli ir šī sīpola un var atrast nedaudz saldākas un maigākas garšas spuldzes. Satur C vitamīnu, kāliju, kalciju, šķiedrvielas un flavonoīdus.
Dzeltenie sīpoli ir vispiemērotākie neapstrādātiem un vārītiem lietojumiem. Mazās spuldzes ir visizplatītākās, un tās var nomizot, divas minūtes vārot. Tos var pievienot sautējumos, gratinos un sautējumos, tiek izmantoti zupu un buljonu aromatizēšanai, tiek glazēti un pasniegti atsevišķi, vai arī tos var pievienot grauzdētai gaļai un dārzeņiem kā sātīgu pusi.
sarkanais sīpols
Sarkanais sīpols pēc garšas ir ļoti līdzīgs dzeltenajam, taču tā dažādie slāņi ir nedaudz mazāk maigi un gaļīgi. Tie ir kraukšķīgi, saldi un svaigi nedaudz pikanti un vārot tiem rodas aromātiska, salda un nedaudz mazāk pikanta garša nekā pilna izmēra sīpoliem. Tie satur antioksidantus, flavonoīdus, šķiedrvielas, C vitamīnu, A vitamīnu, kalciju un kāliju.
Šī suga bieži izmanto salātu, mērču un citu neapstrādātu recepšu pagatavošanai par krāsu un maigu garšu. Tos var arī vārīt uz oglēm, vāra uz iesmiem, glazēt citrona vai balzamiko mērcē, krēmīgi ar bekonu vai pievienot grauzdētai gaļai un dārzeņiem. Tāpat kā dzeltenais sīpols, mazās spuldzes tiek izmantotas pilnībā.
Sīpols Vidalia
Šis sīpols nodrošina savelkošās garšas līdzsvaru ar maigu saldumu. Tas ir ārkārtīgi plāni sagriezts un pasniedz salātos vai sviestmaižu pagatavošanā un tā krāsa var svārstīties no baltas līdz dzeltenai, un tai regulāri ir izlīdzināta forma. Satur antioksidantus, šķiedrvielas, folskābi un B vitamīnu.