Noteikti esat kādreiz mēģinājis picu, kurai ir atšķirīga garša, un tas lielā mērā ir saistīts ar tomāta veidu, ar kuru tā tiek pagatavota. Šis tomātu veids ir pazīstams kā Sanmarzano tomāts. Tas ir viens no tomātiem, kura šķirne ir viena no pasaulē atzītākajām itāļu mērču veidošanā, īpaši picām.
Šī iemesla dēļ mēs veltīsim šo rakstu, lai pastāstītu par galvenajām Sanmarzano tomātu īpašībām, lietojumiem un kopšanu.
galvenās iezīmes
San Marzano tomāts ir īpaša tomātu šķirne, kas ir ideāli piemērota mērču un konservu pagatavošanai. To kultivē dažādās Itālijas daļās kopš 1770. gada, kad Peru vicekaraliste (sēklu izcelsme) sēklas uzdāvināja Neapoles karalistei. Tradicionālie neapoliešu makaroni tiek gatavoti no tomātiem, kuriem ir neticami garšīga garša un sabalansēts cukurs un skābums. Sanmarzano tomāts ir dažādu tomātu šķirne Tas ir veidots kā izstiepts bumbieris, līdzīgs paprikai. Šim tomātam nav nekāda sakara ar apaļajiem tomātiem, pie kuriem esam pieraduši.
Tas nav kupls augs, tāpat kā daudzas hibrīdu šķirnes, ko audzē komerciālai ražošanai. Sanmarzano tomāts to parasti audzē siltumnīcā vai ārā, un tam ir nepieciešams atbalsts, lai stāvētu taisni. Šis tomāts var dot līdz 10 augļiem vienā zarā garā augšanas sezonā, kas var pievienot līdz pat daudzām mārciņām tomātu uz kvadrātmetru.
Tas ir ļoti novērtēts tā konservantu un konservantu īpašību dēļ, pateicoties tā ideālajam skābuma un cukura saturam. To galvenokārt izmanto kā picas un makaronu piedevu, jo tā ir vispopulārākā no līdzīgām šķirnēm. Tomāts vislabāk aug, ja tas ir stādīts dārzā, jo augs aug stāvus un ir nepieciešams atbalsts, lai stāvētu taisni.
Sanmarzano tomātu stādīšana
Audzēšana siltumnīcā ļauj pagarināt audzēšanas ciklu un virzīt to uz priekšu. Mēs runājam par spēju ražot San Marzano tomātus nepārtraukti ar ciklu vairāk nekā 8 mēnešus.
Ideālā temperatūra Sanmarzano tomātu audzēšanai ir no 20ºC līdz 30ºC. Diapazonu var palielināt līdz 5ºC, augi turpina augt, bet raža ir ierobežota. Augšanas un apputeksnēšanas problēmas var rasties temperatūrā, kas zemāka par 15°C. Virs 35 ºC tiek ietekmēta apputeksnēšana un ievērojami pasliktinās putekšņu kvalitāte.
Tomāti ir naktssveces augi, kuriem nepieciešams daudz gaismas. Fotosintēze pamatā sastāv no enerģijas iegūšanas no gaismas, un tā ir ļoti nepieciešama, lai veicinātu pareizu augļu nobarošanu un nogatavošanos. Tomēr vasarā tiešie saules stari uz augļiem var izraisīt plankumus un nevienmērīgu krāsojumu.
Jebkuras šķirnes tomātiem ir augstas barības vielu prasības augsnei. Tam nepieciešams dziļš substrāts ar labu drenāžu. Ir svarīgi nosegt vismaz 2% organisko vielu, lai gan tas var būt mazāks, ja nodrošinām nepārtrauktu ķīmisko mēslojumu.
Dod priekšroku nedaudz skābām augsnēm, no 6 līdz 7,5, jo tas garantē visu uzturvielu, tostarp mikroelementu, maksimālu uzsūkšanos un pieejamību.
Sanmarzano tomātu audzēšanas padomi
Sanmarzano tomātu audzēšana tas ir jautrs process un nav tik viegls kā hibrīdu šķirnes. Augiem nepieciešama aprūpe, bet pūles tiks atalgotas ar bagātīgu un gardu ražu. Šīs šķirnes stādus vajadzētu stādīt marta beigās ar 1-2 īstām lapām. Maija beigās izaudzētie tomāti jāpārstāda siltumnīcā, zem nojumēm ar plēvēm vai atklātā zemē.
Stādījumam iepriekš jāsagatavo vieta, tas ir, rudenī jāpieliek organiskais komposts, lai tas pa ziemu sapūstu. Pavasarī zeme papildus jāapstrādā ar minerālmēsliem:
- Kālija hlorīds
- dubultais superfosfāts
- Koksnes pelni
Augšanas sezonā tomāti jābaro 4 reizes vairāk. Pēc dažām pastāvīgas stādīšanas nedēļām jums būs jānogriež tomātiem vājie sānu dzinumi, atstājot tikai 2-3 spēcīgus stublājus. Nākotnē tie veidos krūmus. Ganīšana ir paredzēta lielākajai ražai.
Augu kopšanas apraksts sastāv no 3 sastāvdaļām. Ir nepieciešams sistemātiski laistīt krūmu pie saknēm, irdiniet augsni ap tomātiem un kultivējiet 2-3 reizes sezonā. Tomāti sasniedz 1,5 metru augstumu, tāpēc ir nepieciešams savlaicīgi nodrošināt krūmam atbalstu un prievīšu jostas.
Dažas nedēļas pēc stādīšanas sākas ziedēšana, un līdz jūlija vidum jūs varēsiet dabūt savus pirmos tomātus. Rezultāti turpinājās arī rudenī. San Marzano tomāts ir augstražīga šķirne. Kā liecina daudzas atsauksmes, krūmi ir vienkārši pārklāti ar otu ar augļiem.
Sērgas un slimības
Hloroze jeb dzeltenu lapu parādīšanās uz tomātiem ir ļoti izplatīts simptoms, kad augs sāk attīstīties un izdala pirmos ziedu aromātus. Tomēr to ne vienmēr izraisa viens iemesls, bet gan vairāki mainīgie lielumi, piemēram, barības vielu trūkums, kaitēkļu un slimību aktivitāte vai atmosfēras apstākļi (aukstums, sausuma stress vai apgaismojuma trūkums).
Slāpekļa deficīts liecina par vispārēju augšanas un dīgtspējas trūkumu. Dzeltenās tomātu lapas ir atrodamas visā augā, gan jaunā, gan pieaugušā. Rahīts augos norāda uz slāpekļa deficītu salīdzinājumā ar citiem elementu trūkumiem.
magnija deficīts izpaužas kā dzeltenīga krāsa uz vecākām lapām, saglabājot nervus zaļus. Bieži sastopams skābās smilšainās augsnēs, īpaši, ja tiek izmantots augsts kālija daudzums, kā arī vēsos, mitros periodos.
Sēra trūkums parasti ir reti sastopams, jo tas ir atrodams daudzu mēslošanas līdzekļu sastāvā. Tas sākas no jauno tomātu lapu dzeltenajām lapām un tiek apstrādāts ļoti līdzīgi slāpeklim, un tas notiek ļoti smagās augsnēs un vidē ar zemu skābekļa saturu.
Arī kālija trūkums var izraisīt dzeltenas tomātu lapas, no pieaugušām lapām, uz malām. Trūkumam progresējot, veidojas nekrotiski plankumi, kas veido brūci. Tas var rasties augsnēs ar skābu pH un smilšainu tekstūru, augstu magnija saturu un augstu augļu slodzi.
Es ceru, ka, izmantojot šo informāciju, jūs varat uzzināt vairāk par Sanmarzano tomātu un tā īpašībām.