Daudzas reizes mēs ēdam dārzeņus, un mēs neapzināmies, ka tās patiešām ir augu saknes un ka tieši tās absorbē barības vielas no augsnes, lai tās iekļautu. Mēs esam pieraduši, ka augiem parasti ir ēdami augļi un ēst nav sakne.
Daudzi dārzeņi rada sakņu sabiezēšanu, lai labāk varētu sagrupēt dažādas augam nepieciešamās barības vielas un šīs barības vielas var patērēt cilvēki, papildus vērtīgu minerālvielu un vitamīnu nodrošināšanai. Vai vēlaties uzzināt, kuras ir labākās ēdamās saknes?
Pārtikas saknes
Šīm saknēm ir diezgan daudz klasifikāciju. Vispirms mēs atrodam tos, kas ir sazaroti, tas ir, tie aug tāpat kā koku zari un lapas. Piedzīvojošās ir saknes, kas veidojas dažādās auga daļās, visbeidzot, napiformas, kas ir tās, kuras aug ar biezāku galveno sakni un kurās uzkrājas pārtika un ūdens, kas nepieciešams pārējo augu barošanai.
Starp slavenākajām un patērētajām saknēm visā pasaulē mums ir:
Burkāns
Vispazīstamākā pasaulē. Tā ir viena no labākajām ēdamajām saknēm un patērēta visās vietās uz zemes. Tas ir vitamīnu avots un izceļas ar vairāk iegarenu un apelsīnu sakņu klātbūtni. Jā, lai arī tas šķiet dīvaini, burkāns, ko mēs ēdam un ko mēs ievietojam salātos, tas nav nekas cits kā burkānu auga sakne.
Burkānam ir daudz priekšrocību: tas samazina gadījuma rakstura aizcietējumu iespējamību, mazina sāpes vēderā, ir diurētisks ēdiens, ir labvēlīgs ādai, atvieglo elpošanas procesus, pazemina holesterīna līmeni, kā arī cita starpā ir labs redzei.
Turklāt burkānu var lietot daudzos veidos: neapstrādāts, sulā, salātos, vārīts, tvaicēts, cepts utt.
Rāceņi
Rāceņi ir arī diezgan sabiezinātas un noapaļotas saknes, kas ir baltā krāsā. Rāceņu auga lapas sauc par rāceņu zaļumiem, un tās ēd arī salātos. Lai tos patērētu, tiem jābūt svaigiem un labā stāvoklī. Visizplatītākais veids, kā tos ēst, ir neapstrādāts, jo tādējādi jūs varat labāk absorbēt to mitrinošās īpašības, C vitamīnu, šķiedrvielas un minerālvielas, piemēram, kalciju vai magniju.
Redīsi
Šī sakne un dārzenis ir spilgti sarkanā krāsā, un to var redzēt salātos. No vienas puses, tajā ir C vitamīns, un tas ir noderīgs cilvēkiem, pateicoties tā antioksidanta iedarbībai. Arī tas ir bagāts ar šķiedrvielām un palīdz gremošanai, un tajā ir daudz minerālvielu, piemēram, jods un kālijs. Redīsi nodrošina diurētiskas īpašības un palīdz zaudēt svaru.
Bumbuļi
Bumbuļi atrodas pazemē un ir arī ēdami. Visslavenākais ir kartupelis, jo to lieto visā planētā. Kartupelim virtuvē ir daudz iespēju. To var tvaicēt, cept, vārīt, cept utt. Mēdz teikt, ka tās nav pareizi saknes, bet tas tā tie ir sabiezējuši kāti, kas veic tādas pašas funkcijas kā saknes. Kā piemēru, izņemot kartupeļus, mēs atrodam saldos kartupeļus, maniokas vai maniokus.
Viņiem ir ļoti labvēlīgas īpašības veselībai, jo tie ir bagāti ar veselīgām kalorijām. Manioka izceļas ar augstu ogļhidrātu saturu un samazina holesterīna līmeni. Turklāt tam ir šķiedrvielas, K vitamīns, minerālvielas, piemēram, magnijs un varš, un tas ir labs gripai. Tas ir ieteicams tiem cilvēkiem kuri nodarbojas ar sportu un pieliek lielas fiziskas pūles tā augstā minerālvielu satura un lielā enerģijas daudzuma dēļ. Tas ir labs arī stresa un trauksmes mazināšanai.
Citas ēdamās saknes
Starp ēdamajām saknēm mēs atrodam bietes, sīpoli, ķiploki, selerijas, pastinaki vai puravi. Tie ir ļoti izplatīti puspasaules virtuvēs un tiek sajaukti, lai piešķirtu garšas dažādiem ēdieniem, piemēram, sautējumiem, mērcēm un gaļas un zivju piedevām.