आपल्याला वाढत्या मशरूमबद्दल माहित असणे आवश्यक आहे

बर्‍याच निरोगी पदार्थ बनवताना मशरूम उत्कृष्ट चव आणि अष्टपैलुपणासाठी मशरूम अत्यंत मौल्यवान असतात. हे उच्च प्रथिने आणि खनिज सामग्रीसाठी देखील आवडते.

मशरूम हेटेरोट्रॉफिक फंगस आहे, म्हणजे तो प्रकाशसंश्लेषण करत नसल्यामुळे ते त्याचे पोषक द्रव्ये मातीपासून मिळवतात. त्यात क्लोरोफिल नसल्यामुळे ते प्रकाशसंश्लेषण करू शकत नाही. मशरूमच्या असंख्य प्रजाती आणि त्यांच्याबरोबर तयार करता येतील अशा अनेक स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. आपल्याला मशरूम कसे वाढवायचे आणि आपण कोणते डिश बनवू शकता हे जाणून घेऊ इच्छिता?

मशरूम च्या वाण

त्याचे वैज्ञानिक नाव आहे आगरिकस बिस्पर्स आणि बॅसिडीयोमाइसेटसच्या प्रभागातून येते. याशिवाय, यात इतर सामान्य नावे देखील आहेत पॅरिस मशरूम o पोर्टोबेलो. या प्रजातींचे प्रकार आहेत, सर्वात सामान्य आहेत आगरिकस बिस्पोरस वर. अल्बिडस, आमच्याकडे पण आहे  आगरिकस बिस्पोरस वर. velवेलेनियस आणि च्या आगरिकस बिस्पोरस वर. बायस्पोरस

जागतिक युद्धांदरम्यान मशरूम खूप उपयुक्त ठरल्या, कारण त्यांना वाढण्यास अंधार हवा होता आणि तंतोतंत, आश्रयस्थानांमध्ये खूपच अंधार होता. त्याचे पुनरुत्पादन तुलनेने सोपे आहे आणि उच्च खनिज आणि प्रथिने सामग्रीमुळे हे जगभरात प्रसिद्ध आणि व्यापक झाले.

मशरूमचे दोन मुख्य प्रकार वेगळे आहेत. प्रथम वन्य आहे, ज्याचा जन्म स्वतः निसर्गाने झाला आहे. ते पांढर्‍या रंगाचे असतात आणि काहीवेळा टोपीच्या मध्यभागी स्केल असतात. आम्ही त्यांना कुरणात शोधू शकतो जेथे अंधार किंवा सावलीची विशिष्ट पातळी असते आणि त्यांना खताच्या स्वरूपात देखील भरपूर प्रमाणात सेंद्रिय पदार्थांची आवश्यकता असते. दुसरीकडे, आमच्याकडे मशरूमची लागवड आहे, तपकिरी रंगाच्या तराजूंनी झाकलेली टोपी सादर करते.

मशरूमला आवश्यक असलेल्या जवळजवळ अस्तित्वाची काळजी नाही आणि त्यास पुनरुत्पादनासाठी आवश्यक असलेल्या लहान जागेबद्दल धन्यवाद, आमच्या घरातील बागेत मशरूमची स्वतःची कापणी करणे ही वाईट कल्पना नाही.

मशरूम पुनरुत्पादन कसे करते?

पॅरिसचे मशरूम ओ Portobello हा मशरूमचा एक प्रकार आहे जो मायसेलियमद्वारे पुनरुत्पादित करतो. मायसेलियम बुरशीचे पोषण तंत्र आहे जे तंतुच्या संचाने बनलेले असते. मशरूमचा सुपीक भाग तथाकथित आहे हायमेनियम. हेमेनियम प्लेट्सद्वारे तयार केले जाते जे टोपीच्या खालच्या भागात स्थित असतात. त्यात बीजाणू आहेत ज्याद्वारे एकदा लागवड केल्यास नवीन बुरशी उदयास येईल.

जेव्हा शेतात मशरूम गोळा केले जातात तेव्हा जाळी असलेल्या टोपल्या वापरल्या जातात ज्यायोगे ते गोळा होतात आणि रस्त्यावर चालतात तेव्हा चिकटलेले अवशेष सोडले जातात आणि मायसेलियम उलगडते. अशा प्रकारे, मायसेलियम पुन्हा मातीमधून पसरते आणि त्याचा वापर नंतरच्या पिकांच्या उत्पादनासाठी केला जाईल.

मशरूम लागवड

जेव्हा आपण मशरूम वाढवतो तेव्हा आपल्याला ते गडद ठिकाणी करणे आवश्यक आहे, जसे की गुहा, तळघर, तळघर इ. या फंक्शनसाठी तयार केलेल्या बॅग किंवा ड्रॉर देखील वापरल्या जाऊ शकतात. ड्रॉर्सचे योग्य मापन अर्धा मीटर रूंदीचे, एक चतुर्थांश मीटर उंच आणि दुसरे एक चतुर्थांश खोल असू शकते.

मशरूमसाठी सब्सट्रेट म्हणून वापरण्यासाठी, आम्ही ड्रॉर्समध्ये ठेवू आणि थरांमध्ये व्यवस्था करू असे मिश्रण वापरू. थर बनलेला असेल:

• ड्रॉवरच्या तळाशी ठेवण्यासाठी असलेला पहिला थर पेंढा एक तृतीयांश वर आधारित जाईल. आपण गहू, बार्ली किंवा ओट्स देखील देऊ शकता.
• दुसरा स्तर आहे पीट एक तृतीयांश काही भूसा मिसळून. कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) सेंद्रीय पदार्थ समृध्द ओले माती आहे.
• तिसरा थर एक आहे जो उर्वरित भाग व्यापतो आणि चांगले फोडलेल्या खतासह ठेवलेले आहे. अशा प्रकारे, आम्ही सेंद्रीय पदार्थ आणि अंधारात समृद्ध असलेल्या मशरूम संस्कृतीशी जुळवून घेऊ शकतो जेणेकरून ती सहज वाढू शकेल.

एकदा आम्ही सर्व थर ड्रॉर्समध्ये ठेवल्यानंतर आपल्याला मायसेलियम घालावे आणि ते खताच्या थरांवर चुरावे लागेल. आम्ही मशरूमसाठी वापरत असलेले खतही घोड्याचे खत असू शकते. एकदा आम्ही मायसेलियमचा प्रसार केला की आम्ही जास्त प्रमाणात ओलावा टाळत सर्वकाही थोडे पीट आणि पाण्याने झाकतो. आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की अंधार ठिकाणी असल्याने, पाण्याचे बाष्पीभवन दर खूपच कमी आहे, म्हणून आम्ही पाणी चांगले प्रमाणात नियंत्रित करावे लागेल. आम्ही पाण्याची मात्रा चांगल्याप्रकारे नियंत्रित करण्यासाठी, वॉटरिंग कॅन वापरणे आणि फवारणी करणे चांगले आहे.

मी यापूर्वीही बर्‍याचदा उल्लेख केला आहे, परंतु ते लक्षात ठेवून कधीच त्रास होत नाही. प्रकाश मशरूम मारतो. जर आम्हाला ते वाढवायचे असतील तर ते गडद वातावरणात असले पाहिजे. आम्हाला कमीतकमी आर्द्रता असलेली एक जागा (जसे आपण आधी सांगितल्याप्रमाणे, एक तळघर, तळघर इ.) देखील वापरावी लागेल. आर्द्रता सुमारे 80% असावी. पर्यावरणीय आर्द्रतेच्या पातळीवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी आम्ही हायग्रोमीटर वापरू शकतो. दुसरीकडे, हे देखील आवश्यक आहे की ज्या खोलीत किंवा मशरूम घेतले जातात त्या ठिकाणी वायुवीजन चांगले आहे. ते ज्या तापमानात असले पाहिजे ते 30 अंशांपेक्षा जास्त असू शकत नाही.

मशरूम गोळा करण्यासाठी आम्ही ते वाढल्यानंतर सुमारे सात आठवडे प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे. ते दर तीन दिवसांनी आणि मशरूमच्या टोपी क्रॅकच्या पुढे असलेल्या अंगठीच्या आधी गोळा करणे आवश्यक आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्यांची लागवड करणे आणि त्यांना गोळा करणे या दोन्ही गोष्टी अंधारात असणे आवश्यक आहे. त्यांना काढताना, स्क्रूचे एक वळण केले जाणे आवश्यक आहे आणि ते अंधारात देखील संग्रहित केले जातील.

रोग आणि कीटक जे मशरूमवर हल्ला करतात

मशरूमवर काही कीटक आणि रोग देखील आक्रमण करतात. सर्वात वारंवार काही माइट्स, काही नेमाटोड्स आणि विविध कीटक असतात. वारंवार होणार्‍या कीटकांपैकी आपल्याला पांढरे कोळी आढळतात ज्यामुळे पाय आणि टोपीमध्ये अनियमित पोकळी निर्माण होतात.

आम्ही देखील आहेत गोरा कोळी च्या पीडित ते मशरूमच्या मुळांमध्ये उलगडत आहे. हे कीटक डायकोफोल, टेट्राडीफॉन, फेंसन, सल्फोटेप, डायझिनॉन इत्यादी अ‍ॅरिसीसाइड्सद्वारे नियंत्रित केले जाऊ शकतात.

डास ते देखील कीटक तयार करतात जे बुरशीचे मायसेलियम खराब करतात. ते मशरूमच्या पाय आणि टोपीमध्ये पोकळी आणि बोगदे होऊ शकतात. यावर उपचार करण्यासाठी डायझिनॉन, मॅलाथिऑन, लिन्डेन, क्लोरफेन्व्हिनफॉस इत्यादींचा वापर करणे आवश्यक आहे. थर एक चांगला निर्जंतुकीकरण व्यतिरिक्त.

बीटलच्या बाबतीत ते टोपीवर लहान छिद्रे तयार करु शकतात. त्यांच्यावर लिन्डेन आणि मॅलेथिओन देखील उपचार केले जाणे आवश्यक आहे.

मशरूमवर हल्ला करण्याचा सर्वात हानिकारक कीटक म्हणजे नेमाटोड, कारण त्यांनी बुरशीचे मायसेलियम पूर्णपणे नष्ट केले आहे. आपल्या मशरूमचे पीक नेमाटोड्सने पीडित आहे हे जाणून घेण्यासाठी, आपण लालसर रंग घेत असलेल्या खत बघून त्यांना ओळखू शकता आणि जेव्हा आपण त्यास स्पर्श करता तेव्हा साबणाने चिकटलेल्या पेस्टला स्पर्श केल्याची खळबळ येते. हा कीटक दूर करण्यासाठी, सब्मेट्रेट निर्जंतुकीकरण करून नेमाटाइड्सचा वापर आणि पिकाच्या पर्यावरणीय परिस्थितीवर नियंत्रण ठेवले पाहिजे.

आता आम्ही मशरूमला प्रभावित करणार्या रोगांबद्दल बोलू. यातील सर्वात गंभीर म्हणजे संधिरोग. हा जीवाणूमुळे होणारा आजार आहे स्यूडोमोनस तोलासी प्लानी. जेव्हा मशरूमला या प्रकारच्या आजाराचा त्रास होतो तेव्हा ते टोपीवर पिवळ्या रंगाचे स्पॉट्स दर्शविते, चिकट दिसतात आणि थेंबांच्या स्वरूपात. या प्रकारचे कीटक टाळण्यासाठी, खत व थर तयार करताना फारच चांगले उपचार केले पाहिजेत, कारण वेंटिलेशन किंवा जास्त प्रमाणात पाणी मिळाल्यामुळे हा आजार उद्भवू शकतो. याचा सामना करण्यासाठी, आपण त्यास पाणी दिले पाहिजे पाणी ज्यामध्ये आपण प्रति 250 लिटर चुनाचे 100 ग्रॅम क्लोराईड विसर्जित केले आहे.

या जीवाणूमुळे मम्मीफिकेशन नावाचा प्रभाव देखील होतो. यामध्ये बुरशीच्या पायाच्या फुलांच्या मालिकेचा समावेश आहे ज्या टोपीच्या अकाली सुरवातीस तयार होतात. हे टाळण्यासाठी, पूर्वीप्रमाणेच शिफारस करण्यात आलेली आहे, त्या क्षेत्रावर पूर्णतः नियंत्रण ठेवा.

तसेच मशरूमवर बुरशीचा हल्ला होऊ शकतो. सर्वात ज्ञात फंगस आहे व्हर्टिसिलियम मालथॉसी ते ओळखण्यासाठी आपल्याला फक्त पहावे लागेल मशरूम मध्ये विकृती देखावा आणि एक गुलाबी-पांढरा मूस दिसणे ज्यामुळे सडणे आणि खूप अप्रिय गंध येते. पूर्वी वापरलेली माती न वापरणे, फॉर्मोल्डेहाइड, स्टीम, झिनेब किंवा मॅन्कोझेबचे मिश्रण, बेनोमाइल, इप्रोडिओन इत्यादीसह मातीचे निर्जंतुकीकरण करून आम्ही या बुरशीचे स्वरूप टाळतो.

मशरूम सह मुख्य पदार्थ

गॅस्ट्रोनोमीबद्दल थोडीशी बोलताना, आपण असे म्हणू शकता की मशरूमने बनवलेल्या बर्‍याच मजेदार पदार्थ आहेत. त्यापैकी मशरूमची मलई, लसणीसह मशरूम, सॉसमध्ये मशरूम इत्यादी आहेत. थोडक्यात, आम्ही स्वयंपाक करू शकू अशा प्रसिद्ध आणि अतिशय चवदार पदार्थांची मालिका. जर आपण घरी स्वतःची मशरूमची बाग वाढवली तर ती सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करण्यापेक्षा खूपच समाधानकारक असेल.

लोकांमधली एक चव खूप चवीची चोंदलेले मशरूम आहेत. यात मशरूम, कांदा, शिजवलेले हॅम, चीज आणि मलमपट्टी (मीठ, मिरपूड, तेल इ.) वापरुन आणि मशरूमला घटकांनी भरणे असते. साहित्य तयार करण्यासाठी आम्ही थोडीशी मिरपूड, कांदा आणि शिजवलेले हॅमसह एक लहान सॉस बनवतो. एकदा सॉस मशरूममध्ये आणल्यानंतर ते थोडावेळ बेक केले जातात चीज औ ग्रॅचिन होईपर्यंत.

आपण पहातच आहात की मशरूम वाढण्यास आणि शिजविणे दोन्हीसाठी खूपच सोपे आहे आणि ते मजेदार पदार्थ बनवतात. आम्ही त्यांची वाढ आणि उपचार करताना काही मार्गदर्शक तत्त्वे विचारात घेत आहोत. जास्त अंधार आणि आर्द्रता, जास्त तापमान नाही, कीड आणि रोग टाळण्यासाठी नेहमीच ज्या ठिकाणी लागवड केली आहे त्या जागेची देखभाल करुन त्यांची लागवड केल्यानंतर सात आठवड्यांनी घ्या. एकदा आम्हाला आमची स्वतःची मशरूम मिळाली आणि शिजवल्यावर, हे अधिक समाधानकारक आणि मधुर असेल.