पाककला स्तरावर सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या सुगंधी औषधी वनस्पतींमध्ये प्रसिद्ध ओरेगॅनो आहे. हा मसाला, जेवणाला चवदार चव देण्याव्यतिरिक्त, घरी वाढणे खूप सोपे आहे. म्हणूनच, हे आश्चर्यकारक नाही की बरेच लोक यापैकी एक किंवा अधिक सुगंधी वनस्पती घेणे निवडतात. तथापि, ताजे ओरेगॅनो पाने वापरणे सर्वात सामान्य नाही. वाळलेल्या ओरेगॅनोसह हंगामात जेवण करणे अधिक सामान्य आहे. पण तुम्हाला ओरेगॅनो कसा सुकवायचा हे माहित आहे का?
या लेखात आम्ही प्रथम स्पष्ट करू नंतर कोरडे करण्यासाठी ओरेगॅनो कसे कापायचे आणि हे कार्य चरण-दर-चरण कसे करावे. त्यामुळे जर तुमच्या घरी ओरेगॅनो असेल पण ते स्वयंपाकघरात वापरण्यासाठी ते कसे सुकवायचे हे माहित नसेल तर वाचत राहण्यास अजिबात संकोच करू नका. मला खात्री आहे की ही माहिती तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल!
कोरडे करण्यासाठी तुम्ही ओरेगॅनो कसे कापता?
आम्ही आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, ही सुगंधी औषधी वनस्पती घरी वाढवणे अजिबात क्लिष्ट नाही. तथापि, जर आम्हाला ते आमच्या डिशच्या हंगामासाठी वापरायचे असेल तर, प्रथम आपण ओरेगॅनो कसे सुकवायचे हे जाणून घेतले पाहिजे. हे चरण-दर-चरण कसे करावे हे सांगण्यापूर्वी, आम्ही प्रथम ही वनस्पती कशी कापायची यावर टिप्पणी करू.
ओरेगॅनोचा सुगंध आणि गुणधर्म या दोन्हींचा पुरेपूर फायदा घेण्यासाठी आपण एक छोटी युक्ती वापरू शकतो. फांद्या कापताना, जे फुलात आहेत ते आपण निवडले पाहिजेत. म्हणून, जास्तीत जास्त सुगंधासह ओरेगॅनो मिळविण्यासाठी आपण सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे या वनस्पतीच्या फांद्या गोळा करणे आणि बियाणे पिकणे सुरू होण्याआधी ते फुलल्यानंतर लगेच वाळवणे.
आणि हे कधी आहे? बरं, ओरेगॅनो शाखा गोळा करण्यासाठी वर्षातील सर्वोत्तम वेळ आहे उशीरा वसंत ऋतू मध्ये. याव्यतिरिक्त, अशा प्रकारे आपल्याकडे ओरेगॅनो सुकविण्यासाठी सूर्याचा फायदा घेण्यासाठी वेळ मिळेल. अर्थात, वनस्पती जितकी सावध असेल तितकी ती मसाला म्हणून चांगली असेल.
आपण किती प्रमाणात कापले पाहिजे, ते आपल्याला रोप कसे सुकवायचे आहे यावर अवलंबून असेल. असे काही लोक आहेत जे फक्त पाने उचलणे पसंत करतात, तर काही जण पूर्ण फांद्या गोळा करून त्यांना उलटे टांगून सुकवतात. जर तुम्ही तुमचा स्वतःचा ओरेगॅनो पहिल्यांदाच वाळवला असेल, तर तुम्ही दोन्ही पर्याय वापरून पाहू शकता आणि तुम्हाला कोणता परिणाम सर्वात जास्त आवडतो ते पाहू शकता. शाखांसाठी, त्यांना स्टेमच्या मध्यभागी किंवा जमिनीच्या पातळीवर कापणे महत्वाचे आहे.
ओरेगॅनो कसा सुकवायचा जेणेकरून ते काळे होणार नाही?
आता ही भाजी कशी आणि केव्हा कापायची हे माहित आहे, तर ओरेगॅनो कसा सुकवायचा ते पाहूया. हे कार्य पार पाडण्यासाठी दोन शक्यता आहेत: फांद्या वरच्या बाजूला लटकवा किंवा फक्त पाने वाळवा, एकतर ओव्हनमध्ये किंवा सूर्यप्रकाशात. आम्ही पहिल्या पर्यायाचे स्टेप बाय स्टेप स्पष्ट करून सुरुवात करू:
- ओरेगॅनोच्या फांद्या गोळा करा: तुम्हाला हवे असलेले कापून टाका आणि सर्व घाण काढून चांगले स्वच्छ करा.
- फांद्या एकत्र बांधा: ते पाच किंवा सहा पेक्षा जास्त नसावेत जेणेकरुन त्यांना कोरडे होण्यासाठी आवश्यकतेपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.
- फांद्या वरच्या बाजूला लटकवा: त्यासाठी आपण गडद आणि थंड जागा शोधणे महत्त्वाचे आहे. जर आमच्याकडे प्रकाश नसलेली जागा नसेल, तर आम्ही वृत्तपत्रात शाखा गुंडाळणे निवडू शकतो.
- ते कोरडे होण्याची प्रतीक्षा करा: जेव्हा पाने पूर्णपणे कोरडी होतात, म्हणजे स्पर्शास मऊ भाग न ठेवता, आम्ही फांद्या घेऊन वाळलेल्या ओरेगॅनोच्या पानांचे लहान तुकडे करू शकतो.
असे म्हटले पाहिजे की फांद्या सुकण्यास किती वेळ लागू शकतो हे प्रामुख्याने आपण कोणत्या क्षेत्रावर आहोत यावर अवलंबून असते. काही ठिकाणी ओरेगॅनो काही दिवसांत तयार होईल, तर काही ठिकाणी आठवडेही लागू शकतात. जर आपल्याला प्रतीक्षा वेळ थोडा कमी करायचा असेल तर एक चांगली युक्ती आहे हवेशीर आणि कमी आर्द्रता असलेली साइट निवडा.
ओव्हन वाळवले
आम्ही फक्त निवडू शकतो ओव्हन मध्ये कोरडे. आपण हे ओरेगॅनोच्या पानांसह आणि इतर दोन्हीसह करू शकतो सुगंधी वनस्पती, जसे की अजमोदा (ओवा), मिंट, थाईम, तुळस किंवा ऋषी. हे करण्यासाठी आम्ही खालील चरणांचे पालन केले पाहिजे:
- ओव्हन चालू करा: पाने घालण्यापूर्वी, ओव्हन 82 अंश तपमानावर असणे आवश्यक आहे.
- पत्रके ठेवा: तुम्हाला ओरेगॅनोची पाने रॅकवर किंवा बेकिंग पेपरने झाकलेल्या ट्रेवर पसरवावी लागतील.
- बेक करावे: ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे पाने ठेवा. मग आम्ही ते उलथून टाकतो आणि आणखी 15 मिनिटे पुन्हा सोडतो. काही प्रसंगी, ते पूर्णपणे कोरडे होण्यासाठी एक तास लागू शकतात.
- पाने थंड होण्याची प्रतीक्षा करा: कंटेनरमध्ये ठेवण्यापूर्वी आणि साठवण्यापूर्वी आपण पाने थंड होण्याची वाट पाहणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. कापून आणि साठवण्यापूर्वी किमान चाळीस मिनिटे खोलीच्या तपमानावर सोडणे चांगले.
ओव्हनशिवाय ओरेगॅनोची पाने कशी सुकवायची?
ओव्हन न वापरता फक्त ओरेगॅनोची पाने सुकवायची असल्यास, आपण सूर्याचा फायदा घेऊ शकतो. असे करण्यासाठी आपण कोणत्या चरणांचे अनुसरण केले पाहिजे ते पाहूया:
- मच्छरदाणी किंवा घट्ट जाळी घ्या: एकदा का ते मिळाले की आपल्याला ते सूर्याकडे वळवायचे आहे.
- पाने किंवा फांद्या पसरवा: ते ठेवल्यावर, आम्ही त्याच्या वरच्या फांद्या किंवा ओरेगॅनोची पाने वाढवू. आपण त्यांच्यामध्ये जितकी जास्त जागा सोडू शकतो तितके चांगले.
- त्यांना उलट करा: वेळोवेळी पाने फिरवणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते दोन्ही बाजूंनी समान कोरडे होतील.
या पद्धतीची नोंद घ्यावी आपण दमट भागात राहत असल्यास याची शिफारस केली जात नाही, त्यामुळे ते काम करू शकत नाही.
ओरेगॅनो कसे जतन केले जाते?
आम्ही आधीच ओरेगॅनो वाळलेल्या आणि लहान तुकडे कापून आहे. आणि आता ते? सामान्यत: या मसालाचे अनेक ग्रॅम पदार्थांमध्ये मिसळले जात नाहीत, सुगंधासाठी थोडेसे. साहजिकच, आम्ही उरलेले सर्व ओरेगॅनो फेकून देणार नाही, तर ते ठेवणार आहोत. यासाठी आपल्याकडे काचेचे भांडे किंवा इतर कंटेनर असणे आवश्यक आहे, परंतु हर्मेटिक बंद सह. जर आपल्याला ते बर्याच काळासाठी ठेवायचे असेल तर हे आवश्यक आहे. साधारणपणे, ओरेगॅनो सुमारे एक वर्ष अशा प्रकारे साठवले जाते.
आता तुम्हाला ओरेगॅनो कसा सुकवायचा हे माहित आहे, तुम्ही ते घरी वापरून पाहू शकता आणि काही स्वादिष्ट पदार्थांचा आनंद घेऊ शकता. ही सुगंधी वनस्पती सॅलड, पास्ता आणि पिझ्झामध्ये स्वादिष्ट आहे.