कांदा निःसंशयपणे जगातील सर्वात व्यापक खाद्य पदार्थांपैकी एक आहे पाच खंडातील पदार्थांमध्ये उपस्थित आहे. म्हणूनच कांद्याचे विविध प्रकार, त्यांची वैशिष्ट्ये आणि उपयोग जाणून घेण्याचे महत्त्व.
त्याच्या पोत, रंग आणि चवसाठी सर्वात योग्य निवडताना या पैलूंना अत्यंत महत्त्व आहे, जरी पाककृतींमध्ये असले तरीही, सर्व उत्कृष्ट परिणाम देतात आणि ते जेवण त्यांना खास स्पर्श करतात.
कांदाचे हे पाच प्रकार आहेत ज्या आपल्याला सापडतात
वसंत कांदा
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना chives वैशिष्ट्ये त्यांच्याकडे कांद्याच्या इतर जातींमध्ये फरक आहे. कांद्याचे बल्ब चांगले परिभाषित केलेले नाहीत (20 ते 25 मिमी). हे 30 ते 80 सें.मी. रूंदीच्या आणि सुमारे एक फूट रुंदीच्या पानांचे एक प्रकारचे तुकडे बनवतात आणि ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात आणि त्यांची चव पारंपारिक कांद्यासारखीच असते.
लांब गडद हिरव्या पाने दंडगोलाकार आणि पोकळ असतात, त्यांची चव असते बल्बपेक्षा कमी मजबूत आणि त्यांना कच्चे किंवा शिजवलेले वापरुन. गोल पिवळसर गोलाकार त्याची पिवळसर-पांढरी फुलं वसंत inतूमध्ये दिसतात. त्यांना कच्चेही खाल्ले जाते. तळलेले पदार्थ तयार करण्यासाठी पित्ताशयासाठी उपयुक्त आहेत कारण त्यात औषधी गुणधर्म आहेत; विशेषतः, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, पूतिनाशक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ. अजून काय रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, खराब कोलेस्ट्रॉल, ट्रायग्लिसेराइड्स आणि उच्च रक्तदाब पातळी कमी करते.
पांढरा कांदा
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना सेबॉलास ब्लँकास ते आकारात भिन्न असतात, मध्यम ते मोठ्या आकाराचे असतात आणि गोलाकार किंवा किंचित शंकूच्या आकाराचे असतात. चर्मपत्र दिसण्याने चमकदार पांढर्‍या त्वचेने बल्ब झाकलेला असतो, कोरड्या आणि पातळ पोत सह. त्वचेच्या खाली, पारदर्शक पांढरे देह टणक, कुरकुरीत आणि लज्जतदार असते ज्यामध्ये पांढर्‍या रिंगाच्या अनेक थर असतात. ते मसालेदार आणि किंचित गोड चव असलेल्या कोमल असतात आणि त्यात व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ए, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फायबर आणि फ्लेव्होनॉइड असतात.
कच्च्या आणि शिजवलेल्या forप्लिकेशन्ससाठी भाजलेले, कांदे, तळणे आणि तळणे यासाठी पांढरे कांदे सर्वात योग्य आहेत. ताजे वापरताना, कांदे चिरून कोशिंबीरीत मिसळता येतात, minced आणि पांढरा सॉस, बर्गर आणि लपेटणे मध्ये मिसळून. पांढरे ओनियन्स देखील विभागले आणि सूप, स्टू आणि मटनाचा रस्सा घालू शकतो, कॅसरोल्समध्ये भाजलेला, किसलेला, आणि भाजलेल्या मांसाबरोबर सर्व्ह केला जाऊ शकतो किंवा एक अलंकार म्हणून वापरला जाऊ शकतो.
पिवळा कांदा
म्हणून अनेकांनी मानले बहुउद्देशीय कांदा आणि आंतरराष्ट्रीय गॅस्ट्रोनोमीमध्ये सर्वात जास्त वापरला जाणारा एक. पिवळ्या कांद्यात तुरटपणा आणि गोड चव यांचे संतुलन चांगले असते आणि ते शिजवलेले जितके जास्त मऊ होतात आणि ते सामान्यतः आकारात मोठे असतात, त्यांची बाह्य त्वचा कडक असते आणि त्यांचे थर मांसल असतात.
स्पॅनिश पिवळ्या कांदे या कांद्याची प्रजाती आहेत आणि चव बल्बमध्ये किंचित गोड आणि सौम्य आढळू शकते. व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फायबर आणि फ्लेव्होनॉइड्स असतात.
कच्चे आणि शिजवलेल्या forप्लिकेशन्ससाठी पिवळी कांदे सर्वात योग्य आहेत. लहान बल्ब संपूर्णपणे त्यांचा सर्वात जास्त वापरला जातो आणि दोन मिनिटे उकळवून कातडे सोलले जाऊ शकतात. ते स्ट्यूज, ग्रॅटीन आणि स्टूमध्ये जोडले जाऊ शकतात, सूप आणि मटनाचा रस्सा चवण्यासाठी वापरला जातो, चकाकलेला आणि स्वतःच सर्व्ह केला जातो किंवा भाजलेल्या मांस आणि भाज्यांमध्ये हार्दिक बाजू म्हणून जोडला जाऊ शकतो.
लाल कांदा
लाल कांदा चव असलेल्या पिवळ्या रंगासारखा असतो, परंतु त्याचे वेगवेगळे थर किंचित कमी कोमल आणि मांसासारखे असतात. ते कुरकुरीत, गोड आणि ताजे असताना किंचित मसालेदार असतात आणि शिजवल्यास, ते पूर्ण आकाराच्या कांद्यापेक्षा चवदार, गोड आणि किंचित कमी मसालेदार चव विकसित करतात. त्यामध्ये अँटीऑक्सिडंट्स, फ्लेव्होनॉइड्स, फायबर, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ए, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम असतात.
ही प्रजाती सॅलड, सॉस आणि इतर कच्च्या पाककृती तयार करण्यासाठी वारंवार वापरला जातो त्याच्या रंग आणि सौम्य चव साठी. ते कोळशावर देखील शिजवलेले असू शकतात, स्कीव्हर्सवर ब्रूलेड, लिंबू किंवा बाल्झॅमिक सॉसमध्ये चमकलेले, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा भाजलेले मांस आणि भाज्यांमध्ये जोडले जाऊ शकते. पिवळ्या कांद्याप्रमाणेच लहान बल्बही त्यांचा संपूर्ण वापर करतात.
कांदा विडाल्या
हा कांदा त्याच्या सौम्य गोडपणामुळे तुरट चवचा संतुलन ठेवतो. हे थोड्या वेळाने कापलेले आणि आहे सॅलड किंवा सँडविचच्या तयारीमध्ये दिले आणि त्याचा रंग पांढरा ते पिवळा असू शकतो आणि नियमितपणे सपाट आकार दर्शवितो. अँटीऑक्सिडंट्स, फायबर, फॉलिक acidसिड आणि व्हिटॅमिन बी असतात.