कानातील बुरशी (ऑरिक्युलेरिया ऑरिक्युला-जुडे)

निसर्गात इतके वेगवेगळे आकार आणि रंग आहेत की आता आपल्याला काहीही आश्चर्य वाटणार नाही, बरोबर? आपल्या बाबतीत असे होऊ शकते की, जंगलातून चालत असताना, आपल्याला खोडाला जोडलेला कान सापडत नाही. काळजी करू नका, हा एक भयपट चित्रपट नाही. ती कानाची बुरशी आहे. हा जिज्ञासू प्राणी त्याच्या विलक्षण आकारामुळे खूप लक्ष वेधून घेतो आणि याव्यतिरिक्त, ते खाण्यायोग्य आहे!

आपण अद्याप कानात बुरशीचे ऐकले नसल्यास, आपण योग्य ठिकाणी आहात. या लेखात आम्ही ते काय आहे आणि ते कुठे शोधायचे ते सांगू. त्यामुळे तुम्ही उत्सुक असल्यास वाचन सुरू ठेवण्यास अजिबात संकोच करू नका.

कान बुरशीचे काय आहे?

जेव्हा आपण कानाच्या बुरशीबद्दल बोलतो तेव्हा आपण आपल्या कानांवर परिणाम करणाऱ्या बुरशीजन्य पॅथॉलॉजीचा संदर्भ देत नाही (जरी ते देखील अस्तित्वात आहे, अर्थातच). चे वैज्ञानिक नाव प्राप्त करणारे हे बुरशी आहे Auricularia auricula-judae. स्पेनमधील इतर सामान्य नावे म्हणजे जुडासचे कान, ज्यूचे कान आणि लोकरीचे कान. इतर ठिकाणी लाकूड कान, बनी युन एर सीवीड आणि अस्वल कान म्हणून देखील ओळखले जाते. द Auricularia auricula-judae हे Auriculariales आणि ऑर्डरशी संबंधित आहे ही एक खाण्यायोग्य बेसिडिओमायसीट बुरशी आहे.

पण त्याला कान का म्हणतात? हे जिज्ञासू नाव त्याच्या देखाव्यामुळे प्राप्त होते, जे हे मानवी कानासारखेच आहे. ही बुरशी शेलच्या स्वरूपात जन्माला येते आणि तिचा रंग गडद तपकिरी असतो. साधारणपणे, आतील चेहरा बाहेरील चेहऱ्यापेक्षा थोडासा गडद असतो. त्या प्रमाणात Auricularia auricula-judae जसजसे ते वाढते तसतसे ते अनियमित पटांमुळे अधिकाधिक कानासारखे आश्चर्यकारक साम्य प्राप्त करते. मार्जिन सहसा wrinkled आहे. स्पोरोकार्पसाठी, ज्याला फ्रूटिंग बॉडी देखील म्हणतात, त्यात एक ऐवजी जिलेटिनस सुसंगतता आहे. जेव्हा वातावरण कोरडे असते तेव्हा त्यात निर्जलीकरण करण्याची क्षमता असते, परंतु आर्द्रतेसह ते पुन्हा लवचिकता प्राप्त करते.

जरी हे खरे आहे की कानाच्या बुरशीमध्ये दाहक-विरोधी आणि प्रतिजैविक गुणधर्म आहेत, परंतु गॅस्ट्रोनॉमिक स्तरावर ते अधिक वापरले जाते. बुरशीच्या साम्राज्याचा हा सदस्य खाण्यायोग्य आहे. खरं तर, ओरिएंटल पाककृतीमध्ये त्याचे खूप कौतुक केले जाते, म्हणूनच ते मृत लॉगवर उगवले जाते. खरं तर, चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये ते "ब्लॅक फंगस" म्हणतात. जास्त चव नसतानाही, सॅलड्स सजवण्यासाठी हे सहसा कच्चे वापरले जाते, कारण त्याचे उत्सुक स्वरूप कोणाच्याही लक्षात येत नाही. हे सूप किंवा तळलेले देखील तयार केले जाऊ शकते. जेव्हा ते जतन करण्याचा विचार येतो तेव्हा ते सहसा कोरडे केले जाते. जर ते भिजवलेले असेल तर, कानातील बुरशी त्याच्या जिलेटिनस सुसंगतता परत मिळवते.

बेसिडिओमायसीट बुरशी म्हणजे काय?

आम्ही आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, ही एक बेसिडिओमायसीट बुरशी आहे. याचा अर्थ काय? बरं, हा बुरशी या राज्याचा विभाग आहे ज्यामध्ये त्या सर्व बुरशी असतात ज्यात बेसिडिओस्पोर्स असतात ज्यांच्या सहाय्याने ते बासिडिया तयार करतात. यामध्ये विषारी मशरूम, हॅलुसिनोजेनिक मशरूम, खाद्य मशरूम, जिलेटिनस मशरूम, फायटोपॅथोजेनिक बुरशी (ज्या वनस्पतींवर हल्ला करतात) आणि बुरशी ज्यामुळे कोंडा होतो आणि काही त्वचा रोग जसे की पिटिरियासिस व्हर्सिकलर यांचा समावेश आहे.

हा विभाग बुरशीच्या साम्राज्याचा सर्वोत्कृष्ट ज्ञात आणि सर्वात विकसित देखील आहे. त्यात आपण शोधू शकतो तीन भिन्न क्लेड्स:

• आगरीकोमायकोटीना: त्यात सुमारे 20.000 प्रजाती आहेत. यात जवळजवळ सर्व खाद्य मशरूम, बेसिडिओमायसीट लायकेन्स, जेली बुरशी आणि यीस्टचे काही लहान गट समाविष्ट आहेत. या क्लेडमध्ये कानातील बुरशीचा समावेश होतो.
• प्युसिनिओमायकोटीना: यात सुमारे 8400 प्रजाती आहेत. जवळजवळ सर्व डायमॉर्फिक बुरशी आहेत.
• Ustilaginomycotin: यात सुमारे 1700 प्रजाती आहेत. ते सामान्यतः संवहनी वनस्पती आणि सस्तन प्राण्यांचे परजीवी असतात. त्यांना ब्लाइट्स असेही म्हणतात.

यहूदाचा कान कुठे आहे?

कानातले बुरशी म्हणजे काय हे आता आम्हाला कळले आहे, ते कुठे शोधायचे हे जाणून घेण्याची तुम्हाला उत्सुकता असेल. असे म्हटले पाहिजे की ते सामान्यतः गटांमध्ये वाढते, म्हणून त्याचे दर्शन सोपे होईल. जरी हे खरे आहे की ते सहसा शरद ऋतूतील दमट ठिकाणी दिसते, पाऊस पडल्यानंतर, आपण ते वेळोवेळी उन्हाळ्यात किंवा वसंत ऋतूमध्ये देखील पाहू शकतो, परंतु खूप कमी वेळा. हे मृत फांद्या आणि खोडांवर विकसित होते. ब्रॉडलीफ आणि शंकूच्या आकाराचे विविध झाडे, त्यापैकी काही सर्वात सामान्य आहेत:

• कॉर्क ओक्स: कॉर्क ट्री म्हणूनही ओळखले जाते. ते सदाहरित आणि पश्चिम भूमध्य क्षेत्राचे मूळ आहेत. फाईल पहा.
• केळी: केळीची झाडे मूळ आशिया आणि अमेरिकेतील आहेत. त्याचा वापर सहसा मुख्यतः सजावटीसाठी केला जातो. फाईल पहा.
• वडील: हे मूळ आशियातील पानझडी झुडूप आहे. त्याच्या औषधी गुणधर्मांमुळे ते ओतणे तयार करण्यासाठी वापरले जाते. फाईल पहा.
• पिन: पाइन्स कोणाला माहित नाही? वेगाने वाढणाऱ्या या झाडांचे अनेक प्रकार आहेत. फाईल पहा.
• राख झाडे: वीस मीटर उंचीपर्यंत पोहोचण्यास सक्षम, राख झाडे उच्च सजावटीच्या मूल्यासह झाडे आहेत. फाईल पहा.
• negundo मॅपल्स: याला अमेरिकन मॅपल असेही म्हणतात, जे त्याचे मूळ सूचित करते. उद्याने आणि उद्याने सजवण्यासाठी हे खूप लोकप्रिय आहे. फाईल पहा.

कानाच्या बुरशीचे स्वरूप, नाव आणि स्थान जाणून घेतल्याने, मी शिफारस करतो की तुम्ही पुढच्या वेळी सहलीला जाल तेव्हा तुम्हाला तेथे काही दिसत आहे का ते पहा. मी तुम्हाला पुढच्या वेळी चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये जाण्याचा प्रयत्न करण्याची शिफारस करतो.