केशर (कार्टॅमस टिंटोरियस)

केशर एक वनौषधी वनस्पती आहे, ज्याची फुले तयार करतात त्या रंगाची लागवड प्राचीन काळामध्ये केली जात असे. आजकाल खाद्यतेल त्याच्या बियांमधून काढले जाते, हे स्पष्टपणे ओलीगिनस आणि वार्षिक वनस्पती आहे, ज्याचे वैज्ञानिक नाव कॅर्थॅमस हे अस्टेरासी कुटुंबातील आहे.

ऐतिहासिकदृष्ट्या हे कृषी आणि पहिल्या संस्कृतीशी जोडलेले आहे. या वनस्पतीची बियाणे इजिप्शियन थडग्यात सापडली आहेत, त्याचप्रमाणे फारो तुतानखमूनच्या थडग्यात या झाडाची माळे आढळली..

वैशिष्ट्ये

त्याच्या सर्वात उल्लेखनीय वैशिष्ट्यांपैकी असेही म्हटले जाऊ शकते हे सरळ आहे आणि त्याच वेळी देखावा मध्ये शाखा आहे. आपल्याला याबद्दल अधिक जाणून घेऊ इच्छित असल्यास आपण खाली अधिक माहिती वाचू शकता.

ही औषधी वनस्पती वनस्पती सहसा म्हणून देखील ओळखली जातात कुंकू किंवा केशरते उंची 125 सेंटीमीटर पर्यंत पोहोचू शकते, वैशिष्ट्यीकृत काही काटेरी झुडुपेच्या दरम्यान चालताना अडथळा आणतात. भारतातील केशर कर्डी या नावाने ओळखला जातो.

या वनस्पतीच्या फुलांमध्ये अंदाजे 15 ते 30 बिया असतात जे परिपक्वता प्रक्रियेपर्यंत पोहोचेपर्यंत संरक्षित असतात. हे कारण ज्यामुळे हे संरक्षण बियाण्यांचे गोळे झाकण्याचा धोका टाळेल तसेच पक्ष्यांसारख्या पक्ष्यांचा देखील धोका आहे.

त्याच्या गुणधर्मांपैकी एक म्हणजे ते ते दुष्काळास प्रतिरोधक आहेत परंतु अतिशीत हवामान असुरक्षित त्याचा रंग खूपच चमकदार आहे जो पिवळा, नारिंगी किंवा लाल रंग बदलू शकतो आणि उन्हाळ्याच्या मध्यभागी फुलतो.

वापर

वाळलेल्या पाकळ्या बर्‍याचदा स्वयंपाकासाठी मसाला म्हणून वापरतात, कारण हे केशरासारख्या रंगास अनुकूल आहे.

प्रथम, या वनस्पतीचा उपयोग व्यावसायिक दृष्टिकोनातून केला गेला कोलोरंटच्या उत्पादनासाठी, एक मसाला म्हणून, विशेषत: पिवळे आणि लाल. फॅब्रिक्स आणि इतर वस्तूंसाठी रंग म्हणून.

आधीच 1950 चे दशक येत आहे वनस्पती तेलाच्या औद्योगिकीकरणाच्या प्रक्रियेसाठी वनस्पती मुख्य पीक होते, जे त्याच्या बियांमधून काढले जाते.

या संदर्भात, त्याचा उल्लेख करणे महत्वाचे आहे केशर तेलाचे सर्वाधिक उत्पादन करणारे देश ते जागतिक स्तरावर भारत, अमेरिका, मेक्सिको आणि त्यानंतर चीन, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटिना, इथिओपिया आणि कझाकस्तान यांचा क्रमांक लागतो.

या वनस्पतीची फुले केशरला पर्याय म्हणून वापरली जातात कारण ती आर्थिकदृष्ट्या स्वस्त आहे, जी 'म्हणून ओळखली जाते.केशर बस्टार्ड. त्याच प्रकारे, त्याचे बियाणे सामान्यत: पक्षी आणि सस्तन प्राण्यांना पोसण्यासाठी सूर्यफूल बियाण्याकरिता एक पर्याय म्हणून वापरतात.

औद्योगिक वापरासंदर्भात हे जाणून घेणे आवडते की या वनस्पतीतील तेल पेंटमध्ये तीळ तेलाचा पर्याय म्हणून वापरला जातो.

कार्टॅमस टिंटोरियसचे गुणधर्म

या वनस्पतीपासून दोन प्रकारचे तेल काढले जाते. ए तेल ज्यामध्ये ओलिक एसिडची उच्च सामग्री असते आणि आणखी एक ज्यांची वैशिष्ट्ये लिनोलिक acidसिडची उच्च सामग्री प्रदान करतात.

जर आपण पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून बोललो तर या तेलामध्ये सूर्यफूल तेलासारखे वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ आणि अमेरिकेतील आहारात हे तेल फारच वारंवार वापरले जाते संतृप्त चरबीच्या उच्च सामग्रीसह तेलांसाठी पर्याय बनविण्यास अनुमती देते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली सुधारण्याच्या उद्देशाने.

केशर तेलाच्या फायद्यांपैकी एक उल्लेख आहे:

लिनोलिक acidसिडची उच्च सामग्री असलेले तेल ipडिपोनेक्टिन वाढवते, जे प्रथिने आहे जे ग्लूकोजच्या पातळीचे नियमन करते. हे फॅटी idsसिडचे चयापचय सुधारण्यास देखील मदत करते..

मागील अभ्यासांमध्ये ओहायो विद्यापीठाने रजोनिवृत्तीच्या समस्या, लठ्ठपणाच्या समस्या आणि प्रकार II मधुमेहाच्या बाबतीत सकारात्मक वैशिष्ट्ये दर्शविली आहेत.

अल्झायमरच्या समस्या रोखण्यास मदत करते, महिलांमध्ये मासिक पाळीचा अभाव किंवा absenceतू नसणे, तसेच वृद्धत्व, अँटीकोआगुलंट आणि अँटी-इंफ्लेमेटरीच्या बाबतीत अनुकूल.

भूक दडपशाही, ब्रोन्कियल चिडचिडीविरूद्ध, साठी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्या, रक्ताभिसरण समस्या आणि अगदी बद्धकोष्ठता. हे जाणून घेणे मनोरंजक आहे की त्वचेचे पुनर्जन्म ज्या शारीरिक प्रक्रियेमध्ये असते त्यामध्ये फॅटी acidसिड पिणे आवश्यक असते.

त्या दृष्टीने केशर तेलाच्या चरबीमुळे फॅटी acidसिडची कमतरता वाढते, विशेषत: ते जळजळ होण्याच्या बाबतीत चांगल्या प्रकारे कार्य करणारे ओलिक, लिनोलिक आणि aराकिडोनिक idsसिडच्या पातळीशी संबंधित आहेत.