टोमॅटोचा इतिहास

टोमॅटो हे फळांपैकी एक आहे (जरी बरेच लोक अद्याप ते भाजी मानतात) आपण दररोज व्यावहारिकपणे खातो. कोशिंबीर मध्ये, एक साथीदार म्हणून, एकटे किंवा आमच्या पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून, तो भूमध्य आहार (इतरांसह) एक आवश्यक भाग बनला आहे. पण टोमॅटोच्या इतिहासाबद्दल आपल्याला काय माहिती आहे?

हा आहार कोठून आला याबद्दल आपल्याला उत्सुकता असल्यास, तिचे मूळ काय होते आणि कालांतराने ते बदलले असेल तर आम्ही आपणास असे विचारू टोमॅटोच्या संपूर्ण इतिहासाचा दौरा करा. जेणेकरून, शेवटी, आपण त्याचे कौतुक करू शकता.

टोमॅटोचा इतिहास: कोठून आला आहे?

टोमॅटो, ubबर्जिन, बटाटा आणि मिरपूड कुटुंबातील, खालच्या अँडिसमधून येते. आम्ही खरोखरच मेक्सिकोमधील teझ्टेक लोकांचे .णी आहोत, ज्यांनी आपल्या देशात ही शेती केली आणि जेव्हा ख्रिस्तोफर कोलंबसने अमेरिकेचा शोध लावला तेव्हा बर्‍याच युरोपियन लोकांना त्यांचे वाढलेले फळ कळले.

अझ्टेकसाठी टोमॅटोचे नाव name tomatl »होते, टोमॅटोचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांच्या भाषेत "सुजलेले फळ" आहे, कारण ते आधी लहान बाहेर येतात आणि नंतर ते जाड होतात आणि त्या हिरव्या टोनमधून (ते पिकलेले नसतात) बदलून अधिक लाल आणि चवदार बनतात.

या कारणास्तव, स्पॅनिश विजेत्यांसाठी आणि मूळ शब्द उच्चारणे अधिक जटिल असल्याने त्यांनी त्यास "टोमॅटो" असे नाव देण्याचे ठरविले.

युरोपमध्ये शोधण्यापूर्वी टोमॅटोचा इतिहास

अमेरिकेतील पुरातत्व शोधानुसार हे माहित आहे की टोमॅटोची लागवड व वडिलोपार्जित संस्कृतींनी आधीच केली होती. खरं तर, अजूनही टोमॅटोच्या वनस्पतींच्या सुमारे 13 वन्य प्रजाती आहेत ज्या जगाच्या इतर भागात ज्ञात नाहीत.

En मेक्सिकोमध्ये असे पुरावे आहेत की टोमॅटो 700 बीसी मध्ये होता, नक्कीच कारण पेरू आणि मेक्सिकोमध्ये दोघांनीही या वन्य वनस्पतींचे पालनपोषण करण्यासाठी स्वत: ला समर्पित केले.

याव्यतिरिक्त, त्याला जादूचे श्रेय दिले गेले. त्यांच्या म्हणण्यानुसार, जर बियाणे एखाद्याला अपचन करण्यायोग्य बनविले गेले असेल तर ते दैवी शक्ती प्राप्त करणार आहेत.

टोमॅटो स्पेनमध्ये कधी येतो?

जर तुम्हाला इतिहास आठवत असेल तर, कोलंबसने १1492 XNUMX २ मध्ये अमेरिकेचा शोध लावला, तो १th व्या शतकातील आहे. तथापि, हे माहित आहे की टोमॅटो, बटाटा, गोड बटाटा, कॉर्न किंवा मिरची यासारख्या इतर पदार्थांसह, XNUMX व्या शतकापर्यंत स्पेनमध्ये पोहोचला नाही.

इतका वेळ का? बरं, कारण कोलंबस खरोखर सापडला नव्हता. त्याचे श्रेय दोन लोकांवर आहे. बर्नल डेझ दे कॅस्टिलो यांना१ who1538 मध्ये ग्वाटेमाला येथे भारतीयांनी ताब्यात घेतलेल्यांना, मीठ, मिरचीचा मिरपूड आणि टोमॅटोच्या भांड्यात ते खाण्याची इच्छा असल्याचे त्यांनी पाहिले. टोमॅटो, कांदे, मिरपूड आणि मीठ घालून पराभूत झालेल्यांचे हात व पाय खाण्याच्या अ‍ॅझटेकच्या रीतीशी त्याने संबंधित केले.

दुसरीकडे, असे म्हटले जाते हेर्न कोर्टेस यांना हे फळ मॉक्टेझुमाच्या बागांमध्ये आढळले आणि त्यांना जुन्या खंडात नेण्याचा निर्णय घेतला. तेनोच्ट्टलान शहर जिंकल्यानंतर आणि राज्यपाल झाल्या नंतर हे १1521२१ मध्ये होते.

जवळजवळ निश्चितपणे जे ज्ञात आहे ते म्हणजे तो १1540० मध्ये आंतरराष्ट्रीय व्यापार केंद्रांपैकी एक असलेल्या सेव्हिल येथे पोचलाच पाहिजे. विविध देशांतील बरेच व्यापारी तेथे पदार्थ आणि खाद्यपदार्थ खरेदी करण्यासाठी भेटायचे आणि म्हणूनच हे ज्ञात आहे की, मध्ये 1544, मॅटिओली या इटालियन औषधी वनस्पतींनी इटलीमध्ये त्याची ओळख करुन दिली. प्रथम, म्हणून म्हणून ओळखले जाऊ लागले "खराब ऑरिया", परंतु नंतर ते नाव बदलले "पोमोडोरो".

अर्थात स्पेननंतर फ्रान्ससारख्या इतर देशांमध्येही ती उडी मारली. खरं तर, तिथे त्यांनी हे कामोत्तेजक फळ मानले, म्हणूनच त्यांनी ते कॉल करण्यास सुरवात केली "पोम्मे डिसोर". याला 1544 मध्ये, आणखी एक डच हर्बलिस्ट, डोडॉन्स चालवणा investigation्या अन्वेषणाद्वारे समर्थित केले गेले ज्याने त्याला हा दर्जा दिला.

फारच थोड्या लोकांना माहिती आहे की स्पेन आणि इटलीमध्ये दाखल झालेले पहिले टोमॅटो तांबडे नव्हते. पण पिवळा. पोमोडोरो म्हणजेच इटलीमध्ये त्यांनी ते नाव दिले त्या रंगास ते संदर्भित होते "सोन्याचे पोमेल".

टोमॅटोची वनस्पती विषारी मानली गेली हे आपणास माहित आहे काय?

टोमॅटो, त्याची झाडे आणि बिया स्पेनमध्ये आल्या तेव्हा वनस्पतिशास्त्र शास्त्रीय शास्त्रीय शास्त्राचे मानले जात नव्हते, आणि डॉक्टर आणि अपोथेकरीज, तसेच चर्चचा अभ्यासकांनी आणि याचा जाहीर अभ्यास केला. टोमॅटाईनची उपस्थिती विषारी आहे हे लक्षात घेऊन त्यांनी त्यांच्या विश्लेषणामध्ये चूक केली. हे बेलॅडोनासारखे बरेच साम्य असणारी पाने आणि अपरिपक्व फळांमध्ये अल्कधर्मी असल्याचे मानले जात होते म्हणून अनेकांनी शिफारस केली आहे की ते घेतले जाऊ नयेत आणि वनस्पती असल्यास ते फक्त एका ठिकाणी होते शोभेच्या पातळीवर.

हे, सोबत भाज्या अस्वास्थ्यकर असल्याचा सामाजिक विश्वास आहे, टोमॅटो आणि बटाटा दोन्ही प्रथम काळजीपूर्वक केले.

परंतु यामुळे बर्‍याच लोकांनी टोमॅटोचा प्रयोग करणे आणि पाककृतींमध्ये त्याचा वापर करणे थांबवले नाही.

फळ की भाजी? टोमॅटोच्या इतिहासातील विवाद

टोमॅटो काहींना फळ मानले जाते. परंतु इतरांसाठी ती भाजी आहे. हा असा विषय आहे ज्यामुळे बराच वाद झाला आहे आणि सत्य हे आहे की उत्तर कदाचित त्यास आवडत नाही. परंतु हे वर्गीकरण अमेरिकेत उदयास आले.

En 1887 चा कायदा झाला. त्यामध्ये सर्व आयात केलेल्या भाज्यांवर कर लादला गेला, परंतु फळांना तो देण्यास सूट देण्यात आली. म्हणून टोमॅटो आयात करणार्‍या कंपन्यांनी टोमॅटो एक फळ असल्याचा दावा केला.

अर्थात, सरकारने पलटवार केला आणि म्हटले की जेव्हा कोशिंबीरीमध्ये किंवा मिष्टान्न म्हणून नव्हे तर डिशसाठी बनविलेले घटक म्हणून वापरली जात होती, ती भाजी होती, म्हणजे एक भाजी होती आणि म्हणूनच त्यांना कर भरावा लागला.

पण खरंच असं आहे का? आम्ही त्याचे विश्लेषण करतोः

• टोमॅटो फळ म्हणून. वनस्पतिशास्त्रानुसार टोमॅटो हे एक फळ आहे कारण त्यात बियाणे आणि फुलांचे रोप (टोमॅटो वनस्पती) आहे.
• एक भाजी म्हणून टोमॅटो. स्वयंपाकासंबंधी वर्गीकरणानुसार टोमॅटो एक भाजी आहे कारण त्याला कडक पोत, मऊ चव आहे आणि सूप, ढवळणे-फ्राई, स्टू इत्यादी वेगवेगळ्या डिशेस तयार करण्यासाठीचा घटक आहे. त्याऐवजी फळ पोत आणि गोड किंवा आंबट चवमध्ये गुळगुळीत असते, परंतु ते केवळ पॉप्सिकल्स किंवा जामसाठी वापरले जाते.

कोणता बरोबर आहे? बरं, दोघेही. टोमॅटो खरोखर एक फळ (वनस्पतिशास्त्रानुसार) किंवा एक भाजी (स्वयंपाकाच्या वर्गीकरणाद्वारे) मानला जाऊ शकतो. खरं तर, तेथे अधिक भाज्या आहेत जे जैविक स्तरावर प्रत्यक्षात फळ मानले जातात, जसे ऑलिव्ह, कॉर्न, एग्प्लान्ट, एवोकॅडो, काकडी, मटार ...

आपण पाहू शकता की टोमॅटोचा इतिहास बराच लांब आहे. आपण तिला ओळखता? टोमॅटो, फळ किंवा भाजी म्हणून आपण कसे रेट करता?