रताळ्याचे प्रकार

रताळे हा गोड बटाटा आहे, ज्याला रताळे असेही म्हणतात, या वनस्पतीची काही नावे अमेरिकेत उगम पावतात, स्पॅनिश लोकांनी फिलीपिन्समध्ये आणली आणि पोर्तुगीजांनी ती भारत, चीन आणि जपानमध्ये आणली, जोपर्यंत ते जगभरात लोकप्रिय झाले नाही. . ही एक उष्णकटिबंधीय वनस्पती आहे, मुख्य अन्न आणि उर्जेचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे, ज्यामुळे आहारातील फायबर, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन बी 6 मिळते. अनेक आहेत रताळ्याचे प्रकार जगात आणि त्या प्रत्येकाची अद्वितीय वैशिष्ट्ये आहेत.

या कारणास्तव, आम्ही हा लेख तुम्हाला अस्तित्वात असलेल्या रताळ्यांचे मुख्य प्रकार आणि त्यांच्या वैशिष्ट्यांबद्दल सांगण्यासाठी समर्पित करणार आहोत.

पौष्टिक गुणधर्म

आम्ही बटाट्याच्या गुणधर्मांशी देखील तुलना करू शकतो, कारण दोन्ही कार्बोहायड्रेट्सचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, जरी रताळे भाजलेले किंवा शिजवलेले प्रत्येक खाद्य भाग कमी कॅलरी प्रदान करतात. रताळे थोडे गोड असतात आणि त्यात नैसर्गिक शर्करा जास्त असते, परंतु ते त्यांच्या प्रतिरोधक स्टार्चसाठी वेगळे आहेत, जे तृप्ति प्रदान करते आणि जेवणाचा ग्लायसेमिक निर्देशांक कमी करते, ज्यामुळे ते उर्जेचा उत्कृष्ट स्त्रोत बनतात.

हे फायबर, अँटिऑक्सिडेंट जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक खनिजे यांचे स्त्रोत देखील आहे, त्यात व्हिटॅमिन सी, विशेषत: व्हिटॅमिन ए (रेटिनॉल) ची सामग्री हायलाइट करते, जे बटाटा दुप्पट करते, विशेषत: संत्रा वाणांमध्ये. तसेच पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम चांगल्या प्रमाणात मिळते.

रताळे हे बटाट्याला आरोग्यदायी पर्याय म्हणून ओळखले जातात, जरी दोन्ही स्वतःच निरोगी उत्पादने आहेत: तुम्ही ते कसे शिजवता, त्यांच्याबरोबर काय सर्व्ह करावे आणि भागांचा आकार महत्त्वाचा आहे. सर्वसाधारणपणे, हे एक चांगले सहन केले जाणारे आणि अत्यंत पचण्याजोगे अन्न आहे जोपर्यंत आपण ते भरपूर चरबी किंवा इतर जड पदार्थांसह वापरत नाही.

निरोगी मार्गाने तयार, आपल्या आहारात या कंदचा परिचय करून देणे हा आपल्या आहारात विविधता आणण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे, त्याच्या अँटिऑक्सिडंट जीवनसत्त्वांचा फायदा घ्या आणि अधिक तृप्ति मिळवा, म्हणूनच वजन कमी करण्याच्या आहारात रताळे हा एक चांगला साथीदार आहे.

रताळ्याचे प्रकार

जाड शाखा कॅलिफोर्निया

त्याच्या नावाप्रमाणे, ते मूळचे कॅलिफोर्निया, यूएसए आहे. हे भाजण्यासाठी आणि बेकिंगसाठी वापरले जाते. जाड स्टेम, तसेच त्याच्या फांद्या हे त्याचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे. लांबलचक फुग्याच्या स्वरूपात मध्यम आकाराचे कंद. त्वचा लाल आणि मांस फिकट गुलाबी आहे. ब्युरेगार्डसह या वनस्पतीच्या क्रॉसिंगपासून, पेपिटा गोड बटाटा मालागा येथे जन्माला आला.

गोड बटाटा नगेट

ही विविधता मिळविण्यासाठी, युरोपमधील रताळ्याच्या रोपांचे सर्वात मोठे उत्पादक मालागा येथील व्हिवेरोस सांताना यांनी ब्राझीलमधील साओ पाउलोच्या आरोग्य संस्थेशी पाच वर्षे सहकार्य केले. हा जांभळ्या त्वचेचा आणि आतील भाग असलेला रताळे आहे, आणि नवीनता अशी आहे की त्यात भाजलेल्या चेस्टनटची चव असते जी भाजण्यासाठी आणि तळण्यासाठी तसेच प्युरी करण्यासाठी योग्य आहे.

ओ'हेन्री

पूर्व आणि उत्तर स्पेनमध्ये पांढर्‍या मांसाच्या गोड बटाट्याची विविधता खूप लोकप्रिय आहे. त्याचे सर्वात मोठे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचा गोडवा, म्हणूनच मिठाईमध्ये त्याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.

मालागाचा गुलाब

रताळे गुलाबी आहे, फिकट पिवळा लगदा, उच्च साखर सामग्री, मजबूत सुगंध, उच्च स्टार्च सामग्री, उच्च कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन सी सामग्री, लवकर उत्पादन आणि उच्च उत्पन्न. त्याची मुळे बदलण्यायोग्य, आयताकृती आहेत, एक टोक चिकटलेले आहेत आणि रेखांशाच्या चर आहेत.

शताब्दी

अमेरिकन प्रकार गोड बटाटा. हे अतिशय जोमदार, लवकर उत्पादनाचे, हवामानाच्या परिस्थितीशी चांगले जुळवून घेणारे आहे परंतु उच्च तापमानाला चांगले अनुकूल आहे. त्याचे उच्च उत्पादन आणि उत्कृष्ट फळ गुणवत्ता आहे.

यास्फे

त्याच्या उच्च उत्पन्नासाठी, तसेच कंदच्या आकार, आकार आणि रंगासाठी अत्यंत शिफारसीय आहे.

लाल वायलेट

गुळगुळीत आणि जांभळट त्वचा. लहान, किंचित गुलाबी आणि पांढरे मांस, गोड आणि सुवासिक. त्याला लांब आणि पातळ कंदयुक्त मुळे असतात. जगभर त्याची लागवड केली जाते.

तुकुमॅन येथील लिसा

मूळ अर्जेंटिना, ते आकाराने एकसमान आहे, गुळगुळीत पृष्ठभाग आणि स्पिंडल-आकाराची मुळे आहेत. अकाली जन्म आणि उच्च कार्यक्षमता. खूप गोड चव. उच्च तापमान आणि दुष्काळ प्रतिकार. आत जास्त ओलावा ठेवा.

जॉर्जिया जेट

पृष्ठभाग गुळगुळीत आहे, लगदा केशरी-पिवळ्या रंगाचा असतो आणि उत्पादन जास्त असते. त्याचे मूळ युनायटेड स्टेट्स मध्ये आहे. रताळ्याच्या इतर प्रकारांपूर्वी त्याची सकारात्मक वैशिष्ट्ये आहेत आणि स्पेनमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. ९० दिवसांच्या कापणीच्या वेळेसह जलद घट्ट होणे.

इलँड

मूळतः आफ्रिकेतील, ते अत्यंत उत्पादनक्षम आणि हवामानाच्या परिस्थितीशी अतिशय जुळवून घेणारे आहे, परंतु ते संवर्धनासाठी संवेदनशील आहे, म्हणून त्याची वाहतूक करताना काळजी घेणे आवश्यक आहे, कारण त्याच्या हाताळणीमुळे आणि ठोठावण्यामुळे नुकसान होऊ शकते.

पिवळा गोड बटाटा

हे गोड बटाटेचे दुसरे नाव आहे, या वनस्पतीची सर्वात गोड आणि सुप्रसिद्ध विविधता. या जातीला नारिंगी रताळे असेही म्हणतात कारण त्याचा पुसा जरी पिवळा असला तरी आतील भाग केशरी असतो.

पांढरा गोड बटाटा

भरपूर स्टार्च, फिकट पिवळ्या रंगामुळे ते पारंपारिक बटाट्यांसारखेच आहे.

टेकडीवरून रताळे

रताळ्याच्या डायोस्कोरिया (याम्स) वंशाशी सर्वात जवळचा संबंध आहे, त्याची लाकूड-रंगीत त्वचा आहे जी झाडाच्या खोडासारखी दिसते. हे मेक्सिकोमधून येते आणि आम्हाला ते मध्य अमेरिका आणि कॅरिबियनमध्ये देखील आढळते.

जंगली गोड बटाटा

हे उत्तर आणि मध्य अमेरिका आणि कॅरिबियनमध्ये जंगली वाढते, यम वंशाचे देखील आहे आणि गडद तपकिरी आणि पांढरे मांस आहे. जरी ते अन्न म्हणून वापरले जाऊ शकते, परंतु ते रजोनिवृत्तीच्या लक्षणांपासून मुक्त होण्यासाठी वापरले जाते.

रताळ्याचे प्रकार कसे शिजवायचे

रताळ्याचे वेगवेगळे प्रकार कळले की ते कसे शिजवायचे ते आपण पाहू. रताळ्याचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे बटाटा आणि भोपळा दरम्यान आहेत. केशरी आणि लाल वाण, जे कमी तापमानात जास्त काळ शिजवल्यास गोड असतात, मिष्टान्न, पेस्ट्री किंवा ब्रेडच्या पाककृतींमध्ये इतर शरद ऋतूतील भाज्यांसाठी योग्य पर्याय आहेत.

बटाट्यांप्रमाणे रताळे अगणित वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात: वाफवलेले, पोच केलेले, बेक केलेले किंवा मायक्रोवेव्ह केलेले, ग्रील्ड, भाजलेले, कमी तापमानात, शिजवलेले किंवा तळलेले. ते पूर्ण शिजवून, घासून किंवा त्वचा धुऊन किंवा कच्चे सोलून देखील करता येते.

जर आपण ते कठीण केले तर आम्ही ते डिस्क्स किंवा क्यूब्समध्ये कापून भाजण्याच्या पॅनमध्ये मंद आचेवर शिजवण्यासाठी किंवा तळण्यासाठी ठेवू शकतो. पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, फ्रेंच फ्राईजसाठी हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, ते बेक देखील केले जाऊ शकते आणि पातळ प्लेट्समध्ये ते निर्जलीकरण किंवा कुरकुरीत फ्रेंच फ्राईमध्ये बदलण्यासाठी आदर्श आहे.

अगदी शिजवलेल्या किंवा टोस्ट केलेल्या लगद्याच्या सहाय्याने आपण व्हेजिटेबल क्रीम किंवा प्युरी बनवू शकतो आणि जर आपण थोडे क्रीम, चीज किंवा लोणी आणि काही ताज्या औषधी वनस्पतींनी ते समृद्ध केले तर ते खूप छान लागेल. बारीक चिरून, ते मफिन्स, केक, कुकीज, ब्राउनी आणि इतर मिठाईच्या पाककृतींमध्ये भोपळा पुरी म्हणून वापरले जाऊ शकते.

मला आशा आहे की या माहितीद्वारे आपण रताळ्याचे विविध प्रकार आणि त्यांची वैशिष्ट्ये याबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.