विषारी बोलेटस

अलिकडच्या दशकात, बोलेटस किंवा बोलेटासी, शरद ऋतूच्या आगमनानंतर एक प्रतिष्ठित प्रजाती बनली आहे. इतके की खऱ्या माफिया आहेत जे अशा मौल्यवान मशरूमच्या शोधात जंगलात फिरतात आणि नंतर कोणत्याही नियंत्रणाशिवाय त्यांची विक्री करतात. लोक नेहमी म्हणतात की कोणताही संभाव्य गोंधळ नाही, आणि जरी ते ओळखणे तुलनेने सोपे असले तरी, आपण काही सावधगिरी बाळगली पाहिजे. याचे कारण असे की आहेत विषारी बोलेटस ते कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ल्यास ते आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते.

या कारणास्तव, आम्ही हा लेख तुम्हाला विषारी बोलेटसबद्दल आणि त्यांना कसे ओळखावे याबद्दल आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट सांगण्यासाठी समर्पित करणार आहोत.

मुख्य वैशिष्ट्ये

बोलेटस हा बुरशीचा एक समूह आहे जो बोलेटस वंशाचे कुटुंब आणि वंश बनवतो. अशा प्रकारे आपल्याकडे बोलेट्स असू शकतात ज्यांची वैज्ञानिक नावे बोलेटस या शब्दाने सुरू होत नाहीत. काही उदाहरणे म्हणजे Chalciporus, Leccinum (यामुळे इतर वंशांमध्ये काही रुपांतर झाले आहे), Gyrosporus, Xerocomus, इत्यादी… त्यामुळे जेव्हा असे म्हटले जाते की बोलेटस हे बोलेटस आहेत, ते खरे आहे, परंतु बोलेटस हे फक्त बोलेटस नाहीत. या छोट्या वर्गीकरणात आपण बोलेटस वंशात प्रवेश करतो. मशरूमचे वर्गीकरण मुख्यत्वे त्यांच्या आकारविज्ञानानुसार आणि तंतोतंत केले जाते, वंश किंवा क्रम ठरवताना सबमम्ब्रेनस लेयर प्रथम दिसून येतो.

बोलेटसच्या बाबतीत, ते अगदी वेगळे आहे कारण त्यात क्लासिक लॅमेलर मॉर्फोलॉजीऐवजी स्पॉन्जी मॉर्फोलॉजी आहे. हे वंशाची ओळख तुलनेने सोपे करते, परंतु आपण गोंधळून जाऊ नये.

विषारी बोलेटस

बोलेटस सैतान

ते विषारी आहे, म्हणून काळजी घ्या. सुदैवाने, पहिल्या 3 (एड्युलिस, एरियस आणि पिनोफिलस) सह सहज गोंधळात टाकत नाही, कारण याला एक घाणेरडी पांढरी टोपी, मध्यभागी एक लाल पाय, एक पिवळा शीर्ष आहे आणि त्याचा वास देखील आहे. कापल्यावर मांस किंचित निळसर होईल. (आमची शिफारस) जर तुम्हाला बोलेटसच्या पायांवर गुलाबी रंग दिसला तर तो टाकून द्या. उत्तम अन्न लाल किंवा गुलाबी नसते, त्यामुळे धोका पत्करण्याचे कोणतेही कारण नाही.

बोलेटस रोडॉक्सॅन्थस

विषारी बोलेटसचे आणखी एक उदाहरण, स्पेनमध्ये देखील सामान्य आहे. अनेक कारणांमुळे हे ओळखणे सोपे आहे. पहिला म्हणजे त्याचा पिवळा पाय लाल जाळीने झाकलेला असतो, ज्यामुळे तो अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण बनतो. दुसरे, ते तरुण असताना, छिद्र पिवळे आहेत, जे आपल्याला गोंधळात टाकू शकतात, परंतु जसजसे ते वाढतात तसतसे ते केशरी-लाल रंगाचे असतात आणि जेव्हा ते परिपक्व होतात, तेव्हा ते अतिशय धक्कादायक रक्त लाल होतात. सर्वात ओळखण्यायोग्य वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीवरील मांस लांबीच्या दिशेने कापले जाते तेव्हा ते निळसर होते.

दुसर्‍याला त्याच्या दुर्मिळतेमुळे विषारीपणाचा संशय आहे. च्या बद्दल बोलेटस ल्युटोक्युप्रियस, आणि त्याचे पाय बी. रोडोक्सॅन्थस (पिवळे आणि लाल) सारखे आहेत, म्हणून जर आपण त्यात गेलो तर ते एकही असू शकते, दोन्हीही चांगले नाही, त्यामुळे त्याबद्दल प्रश्नच नाही. आमची सूचना अशी आहे की पहिल्या ३ प्रजातींची (B. edulis, B. aereus आणि B. pinophilus) आणि विषारी असलेल्या सर्व मॉर्फोलॉजिकल वैशिष्ट्ये चांगल्या प्रकारे जाणून घ्या, जेणेकरून हे स्पष्ट होईल की आम्ही चांगले बोलेटस गोळा करत आहोत.

बोलेटस जे खाण्यायोग्य आहेत

एकदा आपल्याला मुख्य विषारी बोलेटस कळले की, आपण खाण्यायोग्य आणि गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जाणार्‍या काही गोष्टी जाणून घेऊ शकतो.

बोलेटस एरियस

सर्वात प्रसिद्ध आणि सोबत प्रशंसा एक बोलेटस एड्युलिस. या तीन पदार्थांपैकी, आपण गोंधळात पडू शकतो कारण ते खूप समान असू शकतात, परंतु कोणतीही समस्या नाही कारण तिन्ही पदार्थ उत्कृष्ट मानले जातात. तिघांमधील सर्वात स्पष्ट फरक म्हणजे टोपीचा रंग.

बोलेटस एडिलिस

या प्रकरणात, टोपी गडद तपकिरी, जवळजवळ काळा आहे, जो कदाचित बी. एड्युलिस आणि बी. पिनोफिलसमधील मुख्य वैशिष्ट्यपूर्ण फरक आहे. वैशिष्ट्यपूर्ण आहे पांढऱ्या लगद्याने, वातावरण दमट असल्यास चिकट झाकण आणि गेरूकडे झुकणारा हलका तपकिरी रंग (बी. एरियसच्या विपरीत). बी. एरियसप्रमाणे फळांच्या पडद्याच्या छिद्रे अनेकदा दुधाळ ते पिवळ्या असतात आणि अगदी पिकल्यावर हिरवीही असतात.

बोलेटस पिनोफिलस

त्याची टोपी अधिक तपकिरी आणि लालसर रंगाची आहे, हे वैशिष्ट्य पहिल्या दोनपेक्षा वेगळे करते. चव थोडी वेगळी आहे, पण खूप छान आणि कौतुकास्पद आहे. हे प्रायद्वीपच्या पश्चिमेकडील भागात, जसे की एक्स्ट्रेमाडुरा आणि कॅस्टिला लिओनच्या नैऋत्य भागात वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

या तीन छिद्रांचा रंग जेव्हा पांढरा किंवा मलई म्हणून बाहेर पडतो ते तरुण असतात, ते वाढतात तेव्हा पिवळे आणि परिपक्व होतात तेव्हा हिरवे असतात. ते सर्व बोलेटस ज्यात रंगांची श्रेणी नाही (लाल, गुलाबी, अतिशय तेजस्वी पिवळा, इ.) छिद्रांसह (फळांचा पडदा) सर्वात कमी लोकप्रिय किंवा अखाद्य बोलेटस आहेत, म्हणून ते टोपीच्या रंगासह एकत्र केले जाऊ शकते.

विषारी मशरूम वेगळे कसे करावे

जसे आपण आधी पाहिले आहे, बोलेटस सैतान सर्वात धोकादायक आहे. रेड बोलेटस सारख्या इतर खाण्यायोग्य बोलेटसशी काही समानता असूनही, सत्य हे आहे की जर आपण या ओळख मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन केले तर आपण झुडूपमध्ये ते सहजपणे ओळखू शकतो. या बुरशीच्या आकारामुळे ते दूर होते. आम्ही सर्वात मोठ्या बोलेटसबद्दल बोलत आहोत, जो 30 सेमी किंवा त्याहून अधिक पोहोचण्यास सक्षम आहे. या कॅलिबरची टोपी पाहणे एक प्रेक्षणीय आहे. पण रंग बघावा लागेल. त्याची टोपी पांढरी आणि फिकट आहे. एक वैशिष्ट्यपूर्ण हलका राखाडी रंग जो जास्त आणि जाड कडा असलेल्या दुधासह स्पष्टीकरण केलेल्या कॉफीसारखा दिसतो. क्यूटिकल मखमली मॅट आहे. सुमारे 2 किलो वजनाचे नमुने शोधणे असामान्य नाही. बोलेटस छिद्रांमध्ये पिवळसर रंगाची छटा असते जी लालसर केशरी रंगात संपते आणि हळूहळू निळे होते.

बोलेटसचे पाय भांडे-पोटाचे असतात, ते देखील मोठे, सामान्य लाल रंगाचे, रक्तासारखे, लाल खुणा असलेले. देह फिकट पिवळा, मलई रंगाचा असतो आणि कापल्यावर निळा-हिरवा होतो. बीजाणू आणि चाचणी ट्यूबसाठीही हेच आहे. तो खरोखर वाईट वास येतो, विशेषत: जेव्हा ते वृद्ध होते.

ही बुरशी कोठे शोधायची असा प्रश्न आपल्याला पडला असेल तर आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ही चुनखडीच्या मातीची एक विशेष बुरशी आहे. आम्हाला ते इतर प्रकारच्या जमिनीत सापडणार नाही. हे संपूर्ण सूर्य आणि कोरड्या जंगलातील अंतरांना प्राधान्य देते आणि प्रामुख्याने पानझडी वृक्षांच्या प्रजातींशी संबंधित आहे. त्यापैकी, ओक, चेस्टनट आणि कॉर्क ओक आपले आवडते असतील. जरी ती खाण्यायोग्य प्रजाती नसली तरी, गवतामध्ये चांगली सैतानिक टोपी शोधणे कठीण काम आहे.

जेव्हा ते बाहेर पडते तेव्हा त्याच्या पसंती काय असतील याची आपण आधीच कल्पना करू शकतो, ही थर्मोफिलिक प्रजाती आहे हे लक्षात घेऊन. आम्ही बुरशीबद्दल बोलत आहोत जे थंड होताच अदृश्य होतात, म्हणून आपल्याला त्यांना उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूच्या सुरुवातीस शोधावे लागेल.

मला आशा आहे की या माहितीसह आपण विषारी बोलेटस आणि ते कसे ओळखावे याबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.