काही दिवसांपूर्वी माझे सासरे भारतातून परत आले होते, त्यांनी बर्‍याच काळासाठी स्वप्न पाहिले होते. एक खाद्यपदार्थ असणारा, मसाला विपुल असलेल्या अशा बाजारपेठांतून कसे जायचे हे त्याला माहित होते आणि अर्थातच काही लहान बाटल्या देऊन ते घरी परतले. मला एक मिळाली वेलचीकदाचित कारण त्याला हे माहित आहे की मला स्वयंपाक करणे आवडते आणि या औषधी वनस्पतीबद्दल मी अधिक संशोधन करणे सुरू केले.
जरी मला माहित आहे की भारतात हा एक व्यापक प्रमाणात वापरला जाणारा घटक आहे, परंतु मी त्याच्या वापराबद्दल थोडासा हरवला आहे. मी त्याचा जोरदार सुगंध ओळखला परंतु या पाककृती सह काय करावे हे मला ठाऊक नाही. मी थोडा वाचन करण्यास सुरवात केली आणि मला आढळले की वेलची appleपल पाई किंवा मांसाच्या पाईमध्ये वापरली जाऊ शकते, कोंबडीच्या डिशमध्ये आणि लोणच्यामध्येही वापरली जाऊ शकते, जे जर्मनीमध्ये वापरली जाते.
वेलची भारतीय पाककृतीतील एक मूलभूत घटक आहे, प्रसिद्ध गरम मसाल्यातील एक उत्तम घटक आणि अनेक करी. परिपूर्ण चव प्राप्त करण्यासाठी, वनस्पतीपासून ताजे ताजे वापरणे चांगले आणि नंतर त्यांना दळणे आणि अगदी त्वरित त्यांचा वापर करणे आवश्यक आहे.
वैशिष्ट्ये
वेलची एक औषधी वनस्पती आहे जी संबंधित आहे सिगीबेरासी कुटुंब आणि त्याचे वैज्ञानिक नाव आहे इलेटेरिया वेलची. हे उत्पादन दक्षिण भारतातील तसेच बर्मा, श्रीलंका, टांझानिया आणि व्हिएतनाम सारख्या देशांमधून उद्भवणारे उत्पादन आहे, जरी उच्च दर्जाची वेलची उत्पादित करणा Gu्या ग्वाटेमालामध्येही हे सापडणे शक्य आहे.
जरी वनस्पती चार मीटरपेक्षा अधिक उंचीवर पोहोचू शकते, परंतु वापरलेला भाग बियाणे आहे, जो फळांच्या आत विकसित होतो, जो ओव्हिड-आकाराच्या कॅप्सूल असून फिकट गुलाबी हिरव्या रंगाचा असतो आणि तो खूप सुगंधित असतो. दरम्यान, बियाणे लालसर तपकिरी रंगाचे असून पिकण्यापूर्वी गोळा करणे आवश्यक आहे आणि नंतर धुऊन उन्हात वाळविणे आवश्यक आहे. ब्लीच करणे.
वेलचीमध्ये जांभळ्या रंगाचे पट्टे आणि पांढरे टोक असलेले हिरवेगार फुले असतात. वनस्पतींचे तण रोपेच्या rhizomes पासून जन्मतात, जे खूप मजबूत असतात.
टिपा वाढवा
आपण इच्छित असल्यास वेलची वाढूआपल्याला संयम बाळगावे लागेल कारण वनस्पतीचे प्रथम फळ वाढण्यास तीन वर्षांपेक्षा जास्त कालावधी लागतो. त्या क्षणा नंतर, ते गोळा करणे शक्य आहे, जरी आम्ही म्हटल्याप्रमाणे, बीज पूर्णपणे योग्य होण्यापूर्वी आपण ते करण्याच्या वेळेवर लक्ष देणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते फळ सोडण्यापासून रोखतील.
आपण एकतर घरामध्ये किंवा ग्रीनहाऊसमध्ये शकता. ही प्रक्रिया वसंत inतूच्या सुरूवातीस सुरू होण्यास आवश्यक आहे कारण वनस्पतींचे हे वेळ rhizomes च्या विभाजन माध्यमातून प्रसार करण्यासाठी आहे.