हेझलनट हेझलनटचे फळ आहे आणि बर्‍याच वर्षांपासून स्पेनमधील ख्रिसमसच्या सुटीत पारंपारिकपणे घेतलेले वाळलेले फळ मानले जात आहे. तथापि, अलिकडच्या वर्षांत, वर्षभर वापरल्या जाणार्‍या ड्रायफ्रूटची लोकप्रियता वाढत आहे.
हेझलनटचे असंख्य प्रकार आणि वाण आहेत. आपण त्यांना जाणून घेऊ इच्छिता?
हेझलट वैशिष्ट्ये
हेझेल, वैज्ञानिक नावाने कोरीलस अवेलाना, च्या कुटुंबातील आहे कोरीलेसी. हेझलनट एक लहान, गोलाकार फळ आहे जे शेवटी एक लहान बिंदू आहे. याची बरीच जाड आणि मजबूत त्वचा आहे आणि ती रंगीत आहे. हेझलनट चव गोड आहे आणि तेलामध्ये खूप समृद्ध आहे.
त्याच्या वापराची शक्यता विस्तृत आहे: हे कच्चे, तळलेले आणि खारट, टोस्ट किंवा सॅलडमधील घटक म्हणून खाऊ शकते. हेझलट मुख्यत: नौगट (विशेषत: ख्रिसमसच्या) उत्पादनांमध्ये आणि चॉकलेटमध्ये खाल्ले जाते. ते केक, आइस्क्रीम, लिकुअर आणि अगदी चव असलेल्या अत्यंत कौतुकयुक्त तेलांमध्येही अधिक सेवन करतात.
स्पेनमध्ये हे फळ ऑगस्ट ते सप्टेंबर महिन्यांच्या दरम्यान पिकते. हे शेलशिवाय त्यासारखे विपणन केले जाऊ शकते आणि सोललेले आणि नाही दोन्ही. त्यांना योग्यरित्या जतन करण्यासाठी, आपल्याला ओले जाणे टाळावे लागेल कारण ते फारच कमी पाण्याने वाळलेले फळ आहे. सोलून ते जास्त काळ ठेवतात. जर त्यांना फ्रिजमध्ये सोलले गेले असेल तर ते परिपूर्ण स्थितीत 4 महिने टिकू शकतात आणि जर ते एका वर्षापर्यंत गोठलेले असतील.
हेझलनट प्रकार
फळाचा आकार, आकार आणि कवच कडकपणावर अवलंबून हेझलनटचे तीन मुख्य प्रकार आहेत.
प्रथम गटात वाढणारी हेझलनट आहेत गुच्छे आणि एक गोल आणि अधिक मोठा आकार आहे. काही प्रसंगी ते झगडलेले दिसतात. हे हेझलनट उपप्रजाती आहेत कोरीलस अवेलाना रेसमोसा लॅम.
हेझलनटची दुसरी प्रकार एकोर्न-आकाराची, एक अरुंद बेस आणि सूचक शीर्षांसह शंकूच्या आकाराची आहे. हे आकारात बदलू शकते आणि त्याचे शेल फार कठीण नाही. हे उपप्रजाती आहे कोरीलस एव्हिलाना ग्रंथिलोसा लिन.
शेवटी आपल्याकडे उपप्रजातीशी संबंधित विविधता आहे कोरीलस अवेलाना जास्तीत जास्त लॅम. हे हेझलनट ग्लोबोज आणि गोल आहे, जोरदार जाड आहे आणि कडक शेल आहे. हे सामान्यत: नेपोलिटान हेझलनट म्हणून ओळखले जाते.
पौष्टिक योगदान
हेझलनट्सचे वेगवेगळे प्रकार असले तरी ते आपल्या शरीराच्या अन्नाचे महत्त्वपूर्ण स्त्रोत आहेत. त्यांच्यात असंतृप्त चरबी, प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, व्हिटॅमिन ई, फोलेट आणि बी जीवनसत्त्वे, पॅन्टोथेनिक acidसिड आणि बायोटिन जास्त असतात. व्हिटॅमिन ई एक मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आणि फ्री रेडिकल स्कॅव्हेंजर आहे शरीराचा. हे आम्हाला काही प्रकारचे कर्करोग रोखण्यास मदत करते.
काही वाणांचे वर्णन
पुढे आम्ही हेझलनट्सच्या काही वाणांचे वर्णन करणार आहोत.
- नेग्रेट. हे हेझलनट आकारात लहान असून कठोर शेल असून ते तीन किंवा चार गटांमध्ये आढळतात. उत्पादनक्षमता जास्त आहे आणि फल लवकर मिळते. तिचे मूळ स्पॅनिश आहे आणि ते मूळच्या "एवेलाना डी रेस" च्या संप्रदायाद्वारे संरक्षित आहे.
- कोटार्डची सुपीक. या प्रकारचा हेझलनट आकारात जाड आणि जाड खोल असतो. दोन किंवा तीन गटांमध्ये आढळले. सप्टेंबरच्या अखेरीस वेगवान फळ देणारी आणि उशीरा परिपक्वता सह उत्पादनक्षमता खूप चांगली आहे. त्याची उत्पत्ती जुन्या फ्रेंच जातीपासून झाली आहे.
- एनिस. ही वाण आकारात खूप जाड असते, बहुतेकदा वेगळी असते आणि कातडीची दाट मध्यम असते. उत्पादनक्षमता खूप चांगली आहे आणि त्याची फलद्रुत वेगवान आहे, जरी ती उशीरा पिकली तरी. त्याचे मूळ अमेरिकेचे आहे.
- टोंडा दि गिफोनी. फळ जाड बांधा सह जोरदार मोठे आहे. लवकर फळ देणारी उत्पादनक्षमता जास्त असते, परंतु उशीरा परिपक्वता येते. ते इटलीहून आले आहे.
स्पेनमध्ये, प्रामुख्याने लागवडीची वाण नेग्रेट आहे, जरी 'पाउटीट' आणि इटालियन 'टोंडा दि गिफोनी' ची लागवड वाढत आहे. उत्तर स्पेनमधील काही भागात जसे की नवार, अमेरिकन प्रकारची एनिस देखील लागवड केली जात आहे. स्पेनच्या इतर भागात, अ‍ॅन्डुरियातील अमांडी, कॅसिन, ग्रॅंडे, एस्पिनेरेडो आणि क्विरस, बास्केट देशातील सेगॉर्बे आणि बास्क देशातील कोमोन डे vaलावा.