Tidak dinafikan bahawa salah satu bawang yang paling popular adalah putih. Kita boleh menemuinya di semua pasar raya dan dalam banyak resipi masakan. Selain sebagai perasa yang baik untuk menyedapkan hidangan, ia juga mempunyai pelbagai manfaat jika kita mengambilnya. Tetapi apa sebenarnya bawang putih?
Apabila kita ke pasar raya, kita boleh menemui pelbagai jenis dan warna bawang. Pilihan mereka tidak selalu mudah, terutamanya jika kita tidak tahu dengan tepat bagaimana mereka berbeza. Untuk menjelaskan sedikit keraguan ini, Kami akan bercakap dalam siaran ini mengenai bawang putih dan kami akan mengulas tentang perbezaannya dengan bawang ungu dan faedah yang ada.
Apa itu bawang putih?
Perkara pertama yang akan kita lakukan ialah menerangkan apa itu bawang putih. Nah, ia adalah daun bawang yang biasanya dituai sebelum ia mencapai kematangan penuh. Hari ini kita boleh membelinya di pasar raya pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi harus diperhatikan bahawa kapasiti pemuliharaannya adalah rendah, kerana, berbanding dengan varieti lain, ia biasanya rosak lebih awal. Apabila hendak memakan bawang putih, kita boleh melakukannya secara mentah, dimasak atau digoreng. Tidak dinafikan, ia adalah perasa yang sesuai untuk pelbagai jenis hidangan.
Secara umum, di pasar raya atau di kedai-kedai kecil kita boleh mencari apa yang dipanggil "simpanan bawang". Mereka adalah mereka yang, selepas dituai, dibiarkan kering supaya mereka boleh disimpan selama berbulan-bulan di dapur tanpa rosak. Perkara biasa ialah mencari mereka dipisahkan oleh warna: Putih, kuning dan merah / ungu.
Harus dikatakan bahawa ketiga-tiganya, walaupun mempunyai keamatan rasa yang berbeza, mereka boleh ditukar ganti. Maksudnya: Tidak kira yang mana yang kita gunakan, tiada satu pun daripada mereka akan merosakkan hidangan, hanya sedikit mengubah penampilan dan rasanya. Secara amnya, bawang putih cenderung mempunyai rasa yang lebih pedas, manakala yang ungu cenderung lebih lembut. Bagi kuning, ini dianggap sebagai titik perantaraan dua yang lain.
Perbezaan antara ungu dan bawang putih
Kekeliruan besar biasanya berlaku antara bawang ungu dan putih. Walaupun bekas mempunyai kulit kemerah-merahan dan bersaiz lebih kecil, yang lain lebih besar dan mempunyai rasa yang sedikit lebih sengit, seperti yang telah kami nyatakan di atas. Walaupun begitu, terdapat beberapa lagi perbezaan antara keduanya jenis bawang.
Di satu pihak, bawang ungu digunakan secara meluas dalam hidangan musim panas. Warna cirinya memberikan nilai hiasan yang sangat tinggi, Atas sebab ini, ia digunakan secara meluas untuk penyediaan salad dan hidangan berwarna-warni lain, seperti Flammkuchen Jerman. Kontras visual yang disediakan oleh bawang ungu sangat menarik. Oleh itu, ia adalah perkara biasa untuk memakannya mentah atau jeruk. Di samping itu, ia sangat dihargai dalam masakan Asia dan Eropah. Apabila memanggang bawang merah, ia menjadi sempurna, menjadikan teksturnya melekit dan juga karamel. Ini tidak berlaku dengan bawang kuning atau putih, yang hanya menjadi lembek.
Tambahan pula, bawang putih mempunyai rasa yang lebih pedas, seperti yang telah kami nyatakan sebelum ini. Oleh itu, ia digunakan terutamanya untuk menyedapkan hidangan dan/atau meningkatkan rasa makanan lain. Oleh itu tidak menghairankan bahawa ia adalah bahan utama dalam banyak resipi masakan. Ia juga boleh menjadi bahan utama, seperti yang berlaku, sebagai contoh, dalam sup bawang Perancis atau fuggazeta Argentina (piza bawang). Terdapat helah yang sangat mudah untuk menjadikan bawang putih mempunyai rasa yang kurang pedas. Kita hanya perlu memotongnya menjadi kepingan nipis dan memasukkannya ke dalam air sejuk. Supaya ia hilang rasa, kita mesti biarkan hirisan berendam sekurang-kurangnya sejam. Oleh itu, kedua-dua rasa dan kegatalan akan berkurangan dengan ketara.
Kesimpulannya boleh kita katakan bahawa penggunaan bawang putih atau ungu Ia akan bergantung terutamanya pada rasa dan warna yang kita inginkan untuk pinggan kita. Untuk rasa yang lebih lembut dan penampilan yang menarik, pilihan terbaik ialah bawang ungu, manakala putih akan menjadi pilihan terbaik untuk meningkatkan rasa.
Apakah faedah yang ada pada bawang putih?
Sekarang setelah kita mengetahui lebih lanjut tentang bawang putih, tiba masanya untuk membincangkan pelbagai faedah yang dibawa oleh penggunaannya kepada kita. Mari lihat apakah sifat penyembuhan sayuran ini:
- Penjagaan Jantung: Bawang putih mempunyai sulfida yang membantu mencairkan darah dan dengan itu menghalangnya daripada membeku. Sulfida ini, bersama-sama dengan enzim yang dipanggil "alinase", membantu mengekalkan keanjalan arteri dan mengurangkan paras yang dipanggil "buruk" kolesterol. Menurut kajian yang dijalankan di University of Pennsylvania, memakan bawang bersaiz sederhana setiap hari mengurangkan risiko kardiovaskular sehingga 15%.
- Membantu penghadaman: Bahan yang terdapat dalam bawang putih ialah kina. Ini adalah perangsang fungsi beberapa organ, seperti hati, perut, pundi hempedu dan pankreas. Di samping itu, ia mengaktifkan penjanaan jus gastrik dan meneutralkan asid. Flora usus sangat disukai daripada proses ini.
- Pengurangan penyakit pernafasan: Perlu juga diperhatikan bahawa bawang putih biasanya agak berkesan dalam memerangi hidung tersumbat, selesema dan selsema. Ini kerana ia membersihkan saluran pernafasan, membantu mengeluarkan air kencing, dan melegakan batuk.
- Sifat diuretik: Satu lagi faedah besar sayuran ini adalah keupayaannya untuk mengaktifkan fungsi buah pinggang dan menghilangkan cecair. Terima kasih kepada ini, ia membantu mencipta dan mengeluarkan air kencing.
- Melawan diabetes: Bawang putih juga ternyata menjadi sekutu yang kuat untuk memerangi diabetes. Memandangkan ia mengandungi kandungan glukokinin yang tinggi, ia membantu menurunkan paras gula dalam darah. Selain menurunkan glukosa, ia juga membantu mengeluarkan bahan toksik daripada gula.
- Ciri-ciri bakteria dan antivirus: Mereka membantu meningkatkan pertahanan.
Seperti yang anda lihat, bawang putih sangat sihat, selain lazat. Tidak dinafikan, ia adalah ramuan yang tidak boleh hilang dari diet harian kita.