Agaricus campestris (Cendawan liar)

Hari ini kita akan bercakap mengenai cendawan liar, salah satu yang paling diminati dan dikenali di seluruh dunia. Nama saintifiknya ialah Agaricus campestris dan ia dikenali dengan nama lain seperti cendawan padang rumput, jamur ladang, payau, camperol, guisana dan bustard kecil. Ia adalah kulat saprofit yang boleh dimakan ketika masih muda dan kepingannya masih berwarna merah jambu. Sama sekali tidak selesa untuk memakannya ketika cadarnya gelap. Ia adalah kulat yang tergolong dalam kumpulan Basidiomycetes.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda apa ciri-ciri dari Agaricus campestris dan betapa bergunanya.

ciri-ciri utama

Ia adalah cendawan yang mempunyai topi itu berukuran antara 4 hingga 10 sentimeter diameter. Ia berbentuk seperti hemisfera cembung dan, ketika ia berkembang, ia rata. Kutikula berwarna putih dan tekstur sutera. Sangat mudah untuk memisahkannya kerana ia mempunyai beberapa skala konsentris yang dapat dikenali dengan warna okernya. Marginnya berhias dan menghadirkan tudung ini. Kaki agak tebal, pendek dan berbentuk silinder. Panjangnya biasanya 3 hingga 7 sentimeter dan diameter 1 hingga 2 sentimeter. Pangkalannya mempunyai warna putih dan mudah dilepaskan dari topi.

Ia mempunyai selaput dara dengan banyak lamela yang bebas dan ketat. Lapisan ini berwarna merah jambu terang dan berubah menjadi coklat gelap ketika berkembang.. Mengenai daging cendawan liar, kita boleh mengatakan bahawa ia adalah padat dan tegas. Berwarna putih dan dengan pendedahan ke udara, ia berubah menjadi kemerahan dengan sedikit cara. Rasanya manis dan mempunyai bau yang menyenangkan. Kita dapat meniru bau ini dengan bau prun.

Kita dapat menjumpai Agaricus campestris dengan kerap pada musim musim bunga dan musim luruh, yang paling kerap selepas hujan lebat. Biasanya, mereka dijumpai di tempat terbuka, seperti di padang rumput, padang rumput, ladang yang tidak dibudidayakan yang disenyawakan dengan baja atau yang sering dikunjungi oleh sapi dan kuda. Ia adalah spesies nitrofilik, iaitu, memerlukan sejumlah besar nitrogen untuk dapat berkembang. Oleh itu, adalah biasa dijumpai di kawasan pertanian berdekatan di mana baja nitrogen digunakan.

Utiliti Agaricus campestris

Sebagai cendawan terkenal sebagai makanan yang sangat baik, ada yang menyatakan bahawa ia adalah cendawan yang paling sedap. Ia tidak semestinya menjadi cendawan terbaik untuk dapur tetapi Ia digunakan secara meluas untuk tekstur dan rasanya. Ia adalah salah satu spesies liar yang terkenal dan paling banyak digunakan di dunia kuliner. Ia digunakan untuk membuat banyak hidangan yang dibuat dengan cara yang berbeza. Kita dapat menemuinya dengan rakan seperjuangan yang lebih mudah seperti telur, memakannya mentah dalam salad atau dengan hiasan yang berbeza dalam tumis atau rebusan.

Untuk semua orang yang vegetarian, cendawan liar boleh menjadi pilihan yang baik untuk kandungan vitamin dan mineral serta kandungan proteinnya. Salah satu aspek yang paling relevan dari cendawan ini ialah berkat spesies ini, anda dapat memperoleh pelbagai jenis yang kini digunakan di dapur.

Kita dapat menemuinya dengan banyak di padang rumput, di kebun dan di rumput yang disenyawakan dengan baja nitrogen. Ketahanannya cukup baik. Untuk memanfaatkan semua rasanya, disarankan untuk tidak mengumpulkan spesimen ketika mereka sudah masak dengan kepingan hitam atau gelap. Sekiranya kita mengumpul kulat dengan ciri-ciri ini, kepingan harus dikeluarkan sebelum dimasak. Ini dilakukan untuk mengelakkan penurunan kualiti makanan dan mengelakkan kemungkinan masalah pencernaan.

Hartanah dari Agaricus campestris

Kita akan membincangkan ciri-ciri cendawan ini yang sangat menonjol atau di antara dunia masakan. Salah satu ciri yang menonjol adalah untuk menjadi ringan. 90% beratnya adalah air. Selebihnya, dalam beberapa bahagian, dipenuhi dengan karbohidrat dan lemak. Mereka kaya dengan vitamin dan mineral. Berkat sifat-sifat ini, mereka boleh dimasukkan dalam hampir semua jenis diet. Mereka adalah pilihan yang bagus untuk orang yang mengalami kegemukan kerana mereka mempunyai kemampuan untuk kenyang, tetapi pengambilan kalori rendah. Dengan cara ini, kita boleh mengambil sejumlah besar cendawan ini tanpa menambahkan terlalu banyak kalori pada makanan kita.

Satu lagi sifatnya ialah selenium yang tinggi, mempunyai sifat antioksidan dan juga kalium dalam jumlah besar. Ini berfungsi untuk mengurangkan pengekalan cecair, terutama pada orang yang berlebihan berat badan. Mereka kaya dengan fosforus sehingga membantu menjaga gigi dan tulang dalam kesihatan yang baik dan fungsi minda yang betul. Di antara vitamin yang terdapat dalam jumlah yang banyak didapati kita mempunyai B2 dan B3.

Cara mengenali cendawan liar

Tentunya, jika anda ingin mengumpulkan cendawan, anda boleh membuat kesilapan ketika memilih satu atau spesies lain. Sekiranya anda seorang pemula, anda boleh mengelirukan Agaricus campestris dengan amanitas putih. Amanitas putih ini dapat dikenali dengan relatif mudah dengan melihat piring mereka dan mereka kembali dengan warna putih. Sebelum menceburkan diri untuk mengumpulkan cendawan liar, adalah wajar untuk mempelajari keseluruhan morfologi spesies ini dan amanitas putih. Kepentingan ini terletak pada kenyataan bahawa mungkin terdapat keracunan berbahaya sekiranya berlaku kekeliruan.

Cendawan liar tidak berubah menjadi kuning atau berbau seperti anise. Ciri-ciri ini dapat membantu anda membezakannya dari spesies lain seperti Agaricus arvensis. Spesies lain yang juga sering dikelirukan adalah Agaricus bitorchis. Kulat ini mempunyai dua cincin yang sangat serupa. Terdapat juga spesies lain yang menjadi merah semasa anda memotongnya atau bersentuhan dengan udara. Untuk semua ini, Sebaiknya kaji morfologi cendawan liar dan spesies yang serupa dengannya.

Bahaya mengelirukan cendawan liar dengan spesies lain yang serupa adalah kemungkinan keracunan. Kita boleh mengelirukannya dengan mudah dengan Agaricus xanthodermus. Ia adalah kulat yang berbeza dengan jamur liar kerana berubah menjadi kuning ketika anda menyikat permukaannya. Terutama di pangkal kaki adalah ketika anda mengalami kekuningan ini. Ia memiliki bau tinta, yang tidak dapat kita lihat di cendawan liar.

Saya harap dengan maklumat ini anda dapat mengetahui lebih lanjut mengenai Agaricus campestris.