Cendawan adalah cendawan yang sangat berharga kerana rasa dan serba boleh yang sangat baik ketika membuat banyak hidangan yang sihat. Ia juga disukai kerana kandungan protein dan mineralnya yang tinggi.
Cendawan adalah jamur heterotrofik, iaitu, ia memperoleh nutrien dari tanah kerana tidak memfotosintesis. Oleh kerana ia tidak mempunyai klorofil, ia tidak dapat membuat fotosintesis. Terdapat banyak spesies cendawan dan banyak hidangan lazat yang boleh disediakan dengannya. Adakah anda ingin tahu cara menanam cendawan dan hidangan apa yang boleh anda buat?
Varieti cendawan
Nama saintifiknya ialah Agaricus bisporus dan berasal dari pembahagian basidiomycetes. Selain itu, ia juga mempunyai nama umum lain seperti cendawan paris o portobello. Terdapat jenis spesies ini, yang paling umum adalah Agaricus bisporus var. albidus, kami juga mempunyai Agaricus bisporus var. avellaneus dan yang Agaricus bisporus var. bisporus.
Cendawan sangat berguna semasa perang dunia, kerana mereka memerlukan kegelapan untuk tumbuh dan tepatnya, di tempat perlindungan terdapat banyak kegelapan. Pembiakannya agak mudah dan kerana kandungan mineral dan proteinnya yang tinggi menjadi terkenal dan tersebar luas di seluruh dunia.
Dua jenis cendawan utama dibezakan. Yang pertama adalah liar, yang lahir dengan sendirinya dalam alam semula jadi. Mereka berwarna putih dan kadang-kadang mempunyai sisik di bahagian tengah topi. Kita dapat menemukannya di padang rumput di mana terdapat tingkat kegelapan atau teduh tertentu, dan mereka juga memerlukan banyak bahan organik dalam bentuk kotoran. Selain itu, kita ada cendawan yang ditanam, yang menghadiahkan topi yang ditutupi oleh timbangan coklat.
Berkat penjagaan yang hampir tidak ada yang diperlukan cendawan dan ruang kecil yang diperlukan untuk membiak, bukan idea buruk untuk melakukan penuaian cendawan sendiri di kebun rumah kita.
Bagaimana cendawan membiak?
Cendawan Paris o Portobello Ia adalah sejenis cendawan yang membiak melalui miselium. Miselium adalah mekanisme pemakanan kulat yang terdiri dari satu set filamen. Bahagian cendawan yang subur adalah yang disebut selaput dara. Hymenium dibentuk oleh plat yang terletak di bahagian bawah topi. Ia mengandungi spora di mana, setelah ditanam, kulat baru akan muncul.
Apabila cendawan dikumpulkan di ladang, bakul dengan jaring digunakan sehingga, ketika dikumpulkan dan berjalan di jalan raya, sisa-sisa yang melekat dilepaskan dan miselium terungkap. Dengan cara ini, miselium menyebar kembali ke tanah dan ia akan berfungsi untuk pengeluaran tanaman kemudian.
Penanaman cendawan
Semasa menanam cendawan, kita perlu melakukannya di tempat gelap, seperti gua, bilik bawah tanah, bilik bawah tanah, dll. Beg atau laci yang telah dibina untuk fungsi ini juga dapat digunakan. Ukuran laci yang sesuai selebar setengah meter, tinggi seperempat meter dan kedalaman seperempat lagi.
Untuk digunakan sebagai substrat cendawan, kita akan menggunakan campuran yang akan kita letakkan di laci dan yang akan kita susun secara berlapis. Substrat akan terdiri daripada:
- Lapisan pertama yang akan diletakkan di bahagian bawah laci menjadi akan berdasarkan sepertiga jerami. Anda juga boleh menghidangkan gandum, barli, atau gandum.
- Lapisan kedua yang mempunyai sepertiga gambut yang lain dicampur dengan habuk papan. Gambut adalah tanah basah yang kaya dengan bahan organik.
- Lapisan ketiga adalah lapisan yang merangkumi selebihnya dan diletakkan dengan baja yang telah dicincang. Dengan cara ini, kita dapat menyesuaikan budaya cendawan yang kaya dengan bahan organik dan kegelapan sehingga mudah tumbuh.
Setelah meletakkan semua substrat di dalam laci, kita harus meletakkan miselium dan menghancurkannya di lapisan kotoran. Kotoran yang kami gunakan untuk cendawan juga boleh menjadi kotoran kuda. Setelah kami menyebarkan miselium, kami menutup semuanya dengan sedikit gambut dan air, mengelakkan kelembapan berlebihan. Kita harus ingat bahawa berada di tempat gelap, kadar penyejatan air jauh lebih rendah, jadi kita harus mengawal jumlah yang kita air dengan baik. Untuk mengawal jumlah yang disiram dengan baik, adalah lebih baik menggunakan tin penyiram dan bukan menyembur.
Saya telah menyebutnya beberapa kali, tetapi tidak ada salahnya untuk mengingatnya. Cahaya membunuh cendawan. Sekiranya kita ingin menanamnya, ia mesti berada dalam persekitaran yang gelap. Kita juga harus menggunakan tempat (seperti yang telah kita katakan sebelumnya, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dll.) Yang mempunyai kelembapan minimum. Kelembapan mestilah sekitar 80%. Untuk mengawal tahap kelembapan persekitaran kita boleh menggunakan hygrometer. Sebaliknya, ruangan atau tempat cendawan ditanam mempunyai pengudaraan yang baik. Suhu yang seharusnya tidak boleh melebihi 30 darjah.
Untuk mengumpul cendawan, kita mesti menunggu kira-kira tujuh minggu selepas menanamnya. Mereka mesti dikumpulkan setiap tiga hari dan sebelum cincin cendawan di sebelah topi retak. Perlu diambil kira bahawa kedua-duanya untuk memupuk dan mengumpulkannya mesti berada dalam kegelapan. Semasa melepaskannya, satu putaran skru harus dibuat dan ia juga disimpan dalam gelap.
Penyakit dan perosak yang menyerang cendawan
Cendawan juga boleh diserang oleh perosak dan penyakit tertentu. Yang paling kerap adalah sebilangan tungau, beberapa nematoda dan pelbagai serangga. Di antara perosak yang paling kerap kita dapati labah-labah keputihan yang menyebabkan rongga tidak teratur di kaki dan topi.
Kami juga ada wabak labah-labah berambut perang yang terbentuk di akar cendawan. Perosak ini dapat dikawal dengan racun asar seperti dicofol, tetradiphon, fenson, sulfotep, diazinon, dll.
Nyamuk Mereka juga membentuk perosak yang merosakkan miselium jamur. Mereka boleh menyebabkan rongga dan terowong di kaki dan penutup cendawan. Untuk merawatnya, diazinon, malathion, lindane, chlorfenvinphos, dan lain-lain mesti digunakan. Selain pembasmian kuman substrat yang baik.
Bagi kumbang, mereka boleh menghasilkan lubang kecil pada topi. Mereka juga mesti dirawat dengan lindane dan malathion.
Perosak paling berbahaya yang boleh menyerang cendawan adalah nematoda, kerana mereka menghancurkan miselium kulat sepenuhnya. Untuk mengetahui bahawa tanaman cendawan anda dipenuhi nematoda, anda boleh mengenalinya dengan melihat kotoran yang berwarna kemerah-merahan dan ketika anda menyentuhnya memberi sensasi menyentuh pes sabun. Untuk menghilangkan perosak ini, substrat mesti disterilkan bersama dengan penggunaan nematicides dan kawalan keadaan persekitaran tanaman.
Sekarang kita beralih kepada membicarakan penyakit yang menimpa jamur. Yang paling serius adalah gout. Ia adalah penyakit yang disebabkan oleh bakteria Pseudomonas toolasi Planie. Apabila cendawan menderita jenis penyakit ini, ia menunjukkan bintik-bintik kuning pada topi, penampilan melekit dan dalam bentuk tetesan. Untuk mengelakkan perosak jenis ini, penyediaan kotoran dan substrat mesti dirawat dengan baik, kerana di sinilah, kerana pengudaraan yang buruk atau penyiraman yang berlebihan, penyakit ini dapat terjadi. Untuk memeranginya, anda mesti menyiramnya air di mana anda telah melarutkan 250 gram klorida kapur setiap 100 liter.
Bakteria ini juga menyebabkan kesan yang disebut mumifikasi. Ini terdiri daripada rangkaian pembengkakan kaki kulat yang membentuk pembukaan topi pramatang. Untuk mengelakkan ini, disarankan sama seperti sebelumnya, dengan pengawalan secara menyeluruh terhadap tanah di mana ia ditanam.
Juga cendawan boleh diserang kulat. Yang paling terkenal adalah kulat Verticillium maltoussei. Untuk mengenalinya anda hanya perlu melihat kemunculan ubah bentuk di cendawan dan penampilan cetakan putih merah jambu yang menyebabkan busuk dan bau yang sangat tidak menyenangkan. Kami mengelakkan penampilan kulat ini dengan tidak menggunakan tanah yang digunakan sebelumnya, membasmi kuman tanah dengan formaldehid, wap, campuran zineb atau mancozeb, dengan benomil, iprodione, dll.
Hidangan utama dengan cendawan
Bercakap sedikit mengenai gastronomi, kita boleh mengatakan bahawa terdapat banyak hidangan lazat yang dibuat dengan cendawan. Antaranya ialah krim cendawan, cendawan dengan bawang putih, cendawan dalam sos, dll. Pendek kata, rangkaian hidangan yang terkenal dan sangat sedap yang boleh kita masak. Sekiranya kita menanam kebun cendawan sendiri di rumah, akan lebih memuaskan daripada membelinya di pasar raya.
Salah satu hidangan yang sangat dirasakan oleh orang adalah cendawan yang disumbat. Ini terdiri daripada menggunakan cendawan, bawang, ham dimasak, keju dan kuah (garam, lada, minyak, dll.) Dan mengisi cendawan dengan bahan-bahannya. Untuk menyediakan ramuan, kami membuat sos kecil dengan sedikit lada, bawang dan ham yang dimasak. Setelah sos dimasukkan ke dalam cendawan, mereka akan dipanggang sebentar sehingga keju adalah au gratin.
Seperti yang anda lihat, cendawan agak mudah tumbuh dan dimasak dan mereka mengeluarkan hidangan yang sangat lazat. Kita hanya perlu mengambil kira beberapa panduan semasa membesar dan merawatnya. Kegelapan dan kelembapan yang cukup, tidak terlalu banyak suhu, hindari perosak dan penyakit dengan selalu menjaga tempat di mana mereka ditanam dan memetiknya tujuh minggu setelah menanamnya. Setelah kita mendapatkan cendawan sendiri dan memasaknya, ia akan menjadi lebih memuaskan dan sedap.