Hari ini kita akan membicarakan sejenis cendawan yang cukup baik dalam bidang gastronomi tetapi tidak begitu dihargai kerana dagingnya menginginkan warna kebiruan ketika dipotong. Ia mengenai boletus badius. Ia juga dikenali dengan nama umum boleto un bayo dan tergolong dalam kelas basidiomycetes. Seperti tiket lain seperti (pautan) mereka mengambil warna biru ketika dipotong atau dikendalikan.
Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda semua rahsia boletus badius supaya anda dapat mengumpulkannya tanpa rasa takut.
ciri-ciri utama
Seperti yang kita ketahui, cendawan liar banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Ia senang ditanam di kebun rumah tetapi beberapa, seperti truffle, tidak mempunyai kemudahan itu. Tidak semua cendawan liar sesuai untuk dimakan oleh manusia. Oleh itu, kita mesti tahu membezakan jenis cendawan yang akan kita makan sebelum mengelakkan masalah. Sebilangan daripadanya boleh menjadi toksik hanya dengan mencicipinya dan yang lain dapat menghilangkan keracunan jika dimasak.
Untuk mengelakkan keracunan dengan jenis kulat, mengetahui spesies adalah cara terbaik untuk mengetahui sama ada ia boleh dimakan atau tidak. The boletus badius Itu tergolong dalam urutan Boletales dan keluarga Boletaceae. Topi beliau mempunyai dimensi antara 7-15 sentimeter dengan tekstur baldu yang menjadi likat ketika cuaca basah. Ia mempunyai banyak daging dan bentuk hemisfera yang tidak teratur. Topi ini menjadi rata apabila spesimen telah mencapai usia dewasa.
Kulitnya tidak mudah dipisahkan dan mempunyai warna coklat atau coklat. Kadang-kadang kita dapat menemui individu dari spesies ini dengan warna yang mencapai hitam. Kaki boleh mengukur tinggi hingga 12 sentimeter dan lebar 4. Ia menjadi warna yang lebih terang daripada topi dan seratnya membujur dengan warna coklat.
Ia mempunyai jenis daging yang tegas dengan warna antara putih dan kuning. Ketika dipotong, warna kebiruan ringan dapat dihargai. Warna ini bertanggungjawab untuk banyak orang yang tidak memandang rendah dalam bidang masakan. Dengan berubah menjadi biru, ia memberi kesan bahawa ia adalah spesies beracun untuk dimakan manusia.
Kekeliruan yang paling biasa boletus badius
Kerana kesamaan yang terdapat dalam morfologi dan fakta menjadi biru ketika dipotong, yang paling tidak berpengalaman dapat membingungkannya dengan spesies tiket lain. Yang utama yang paling keliru adalah boletus edulis dan Boletus pinophilus. Kedua-duanya tidak berwarna biru ketika dipotong dan juga mempunyai liang yang lebih besar. Ini adalah petunjuk untuk dapat membezakannya semasa mengumpulkan.
Dalam kes boletus edulis kita dapat melihat bahawa pangkal kaki sedikit lebih lebar daripada tapak kaki Boletus badius.
Hartanah dari boletus badius
Walaupun mereka dibenci karena warna biru mereka yang diperoleh ketika daging dipotong atau ditekan, jamur ini mempunyai banyak khasiat. Perkara pertama adalah bahawa ia mempunyai bekalan vitamin yang baik. Membekalkan protein lebih sedikit daripada boletus eduliYa tetapi Ia mempunyai kandungan vitamin B kompleks yang lebih baik. Dari kompleks ini, vitamin dengan kepekatan tertinggi adalah B1, B2 dan B6.
Mereka mempunyai sejumlah besar antioksidan. Antaranya kita dapati polifenol, flavonoid, vitamin C, vitamin E, B-karoten dan tocopherols. Semua ini membantu dengan sifat antioksidan di dalam dan di luar badan kita. Sifat-sifat ini menarik untuk memasukkan jenis spesies ini dalam diet apa pun.
Selain itu, bagi mereka yang sedang dalam proses kehilangan lemak, yang boletus badius menyumbang kepada metabolisme lipid. Untuk membantu pembakaran lemak, ia bertindak sebagai agen khelat dan menghalang peroksidasi lipid dan pemutihan B-karoten. Beberapa kajian menunjukkan bahawa ia mempunyai tindakan antioksidan lebih baik daripada spesies lain yang dikaji.
Terdapat juga kajian lain yang membuktikan bahawa jenis cendawan ini mempunyai sifat khas dalam pengambilan teh. Ini adalah kerana mereka mempunyai asid amino penting yang disebut theanine. Spesies cendawan ini terbukti mempunyai sejumlah besar theanine ini. Ini memberikan sifat khas penggunaan teh.
Berkat penemuan kehadiran asid amino dalam spesies ini, dalam beberapa tahun kebelakangan ini perhatian telah meningkat terhadap kesan fisiologi dan aplikasi farmakologi yang dapat diberikannya. Theanine mempunyai kesan santai pada tubuh dengan mengurangkan tekanan darah dan menghalang kesan negatif yang dihasilkan oleh kafein dalam badan kita. Ia juga mempunyai aktiviti antikanker dan merangsang otak dan aktiviti metabolik badan.
Semua sifat ini menjadikan boletus badius jadilah pilihan yang baik untuk dimasukkan dalam semua jenis diet secara berkala.
Habitat dan taburan
Boletus teluk muncul pada musim panas dan kemudian pada musim gugur. Ia tumbuh secara simbiotik dengan pelbagai spesies pokok membentuk persatuan. Ia juga boleh bertindak seperti saprophyte. Sekiranya dikumpulkan semasa mereka masih muda dan kaki dan tiub dikeluarkan mereka dianggap berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, mereka lebih rendah daripada tiket lain. Ia boleh dimakan mentah dan dimasak. Ini adalah sesuatu yang tidak dapat dilakukan dengan banyak cendawan yang boleh dimakan.
Ia biasanya tumbuh di lantai hutan konifer, walaupun kita juga dapat melihatnya di hutan lebat dan terutama di balak yang sudah busuk. Log ini berfungsi sebagai asas untuk menyimpan kelembapan yang cukup sehingga dapat tumbuh dengan baik. Ia lebih suka tanah berasid sehingga anda tidak dapat menjumpainya di tanah berkapur.
Kawasan semula jadinya berada di zon sederhana Eurasia dan Amerika Utara. Sekiranya cuaca terlalu sejuk anda akan kehilangan kualiti daging anda. Telah dapat menyesuaikan diri dengan habitat dan daratan yang berlainan sehingga kita dapat menemukannya di konifer dan di bawah pohon yang rimbun. Ini kurang dari kualiti masakan, misalnya, Boletus edulis.
Saya harap dengan maklumat ini anda dapat mengenali boletus badius agar tidak mengelirukan ketika mengumpulkannya.