Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, Boletus, atau Boletaceae, telah menjadi spesies yang diidamkan apabila tiba musim luruh. Sehinggakan ada mafia sebenar yang berkeliaran di dalam hutan untuk mencari cendawan yang begitu berharga dan kemudian menjualnya tanpa sebarang kawalan. Orang sentiasa mengatakan bahawa tidak ada kekeliruan yang mungkin berlaku, dan walaupun ia agak mudah dikenal pasti, kita mesti mengambil langkah berjaga-jaga tertentu. Sebabnya ialah ada boletus beracun yang boleh membahayakan kesihatan kita sama ada dimakan mentah atau dimasak.
Atas sebab ini, kami akan mendedikasikan artikel ini untuk memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang Boletus beracun dan cara mengenal pastinya.
ciri-ciri utama
Boletus ialah sekumpulan kulat yang membentuk keluarga dan genus genus Boletus. Oleh itu kita boleh mempunyai boletes yang nama saintifiknya tidak perlu bermula dengan perkataan Boletus. Beberapa contoh ialah Chalciporus, Leccinum (ini telah membuat beberapa penyesuaian kepada genera lain), Gyrosporus, Xerocomus, dll... Jadi apabila dikatakan bahawa Boletus adalah boletus, ia adalah benar, tetapi boletus bukan sahaja Boletus. Dalam klasifikasi kecil ini kita memasuki genus Boletus. Klasifikasi cendawan dijalankan terutamanya oleh morfologi mereka, dan tepat, lapisan submembranous muncul dahulu apabila menentukan genus atau susunan.
Dalam kes Boletus, ia agak tersendiri kerana ia mempunyai morfologi spongi dan bukannya morfologi lamellar klasik. Ini menjadikan pengenalpastian genus agak mudah, tetapi kita tidak perlu keliru.
boletus beracun
boletus syaitan
Ia beracun, jadi berhati-hati. Nasib baik, ia tidak mudah dikelirukan dengan 3 yang pertama (edulis, aereus, dan pinophilus), kerana yang ini mempunyai topi putih kotor, kaki merah di tengah, bahagian atas kuning, dan baunya juga busuk. Daging akan menjadi sedikit kebiruan apabila dipotong. (Cadangan kami) Jika anda melihat sebarang warna merah jambu pada kaki boletus, buangkannya. Makanan yang lazat bukan merah atau merah jambu, jadi tidak ada sebab untuk mengambil risiko.
boletus rhodoxanthus
Satu lagi contoh Boletus beracun, juga biasa di Sepanyol. Ini mudah dikenal pasti atas beberapa sebab. Yang pertama ialah ia mempunyai kaki kuning yang ditutup dengan reticule merah, yang menjadikannya sangat tersendiri. Kedua, ketika mereka masih muda, pori-pori berwarna kuning, yang boleh mengelirukan kita, tetapi apabila mereka membesar, mereka berwarna oren-merah, dan apabila mereka matang, mereka bertukar menjadi merah darah yang sangat ketara. Ciri yang paling boleh dikenal pasti ialah daging pada penutup apabila dipotong memanjang bertukar menjadi kebiruan.
Satu lagi disyaki ketoksikan kerana jarang berlaku. Ianya mengenai Boletus luteocupreus, dan kakinya sangat mirip dengan B. rhodoxanthus (kuning dan merah), jadi jika kita pergi ke dalamnya, ia boleh menjadi salah satu, tidak baik, jadi tidak ada persoalan mengenainya. Cadangan kami adalah untuk mengetahui dengan baik semua ciri morfologi 3 spesies pertama (B. edulis, B. aereus dan B. pinophilus) dan mereka yang beracun, supaya sangat jelas bahawa kami mengumpul boletus yang baik.
Boletus yang boleh dimakan
Sebaik sahaja kita mengetahui Boletus beracun utama, kita boleh mengenali beberapa yang boleh dimakan dan digunakan secara meluas dalam gastronomi.
boletus aereus
Salah satu yang paling terkenal dan dihargai bersama boletus edulis. Daripada ketiga-tiga makanan ini, kita boleh keliru kerana ia boleh menjadi sangat serupa, tetapi tidak ada masalah kerana ketiga-tiganya dianggap makanan yang sangat baik. Perbezaan paling ketara antara ketiga-tiganya ialah warna topi.
boletus edulis
Dalam kes ini, topi berwarna coklat gelap, hampir hitam, yang mungkin merupakan perbezaan ciri utama antara B. edulis dan B. pinophilus. Dicirikan oleh pulpa putih, penutup melekit jika persekitaran lembap dan warna coklat muda yang cenderung oker (tidak seperti B. aereus). Liang selaput buah selalunya berwarna seperti susu hingga kuning, malah hijau apabila sangat masak, seperti dalam B. aereus.
Boletus pinophilus
Topinya lebih berwarna coklat dan kemerahan, satu ciri yang membezakannya daripada dua yang pertama. Rasanya agak berbeza, tetapi juga sangat baik dan dihargai. Ini adalah tipikal di kawasan paling barat semenanjung, seperti Extremadura dan barat daya Castilla León.
Warna ketiga-tiga pori ini bermula sebagai putih atau krim apabila mereka masih muda, kuning semasa mereka membesar dan hijau apabila mereka matang. Semua boletus yang tidak mempunyai julat warna itu (merah, merah jambu, kuning sangat terang, dll.) dengan liang (membran buah) adalah antara boletus yang paling kurang popular atau tidak boleh dimakan, jadi ia boleh digabungkan dengan warna topi.
Bagaimana untuk membezakan cendawan toksik
Seperti yang telah kita lihat sebelum ini, syaitan Boletus adalah yang paling berbahaya. Walaupun terdapat beberapa persamaan dengan boletus boleh dimakan lain seperti boletus merah, sebenarnya kita boleh membezakannya dengan mudah jika kita mengikuti garis panduan pengenalan ini. Saiz kulat ini memberikannya. Kita bercakap tentang salah satu boletus terbesar, mampu mencapai 30 cm atau lebih. Ia adalah satu tontonan untuk melihat topi berkaliber ini. Tetapi kita perlu melihat warnanya. Topinya berwarna putih dan pucat. Ciri warna kelabu muda yang menyerupai kopi yang dijernihkan dengan susu, dengan tepi yang berlebihan dan tebal. Kutikula adalah matte baldu. Ia bukan sesuatu yang luar biasa untuk mencari spesimen dengan berat sekitar 2 kg. Liang boletus mempunyai warna kekuningan yang berakhir dengan oren kemerahan dan perlahan-lahan bertukar menjadi biru.
Kaki boletus adalah perut periuk, juga besar, berwarna merah biasa, serupa dengan darah, dengan tanda merah. Dagingnya berwarna kuning pucat, berwarna krim dan bertukar menjadi biru-hijau apabila dipotong. Begitu juga dengan spora dan tabung uji. Baunya sangat busuk, terutamanya apabila ia menjadi tua.
Jika kita tertanya-tanya di mana untuk mencari kulat ini, kita mesti ingat bahawa ia adalah kulat eksklusif tanah batu kapur. Kami tidak akan menemuinya di jenis tanah lain. Ia lebih suka matahari penuh dan jurang hutan kering dan dikaitkan terutamanya dengan spesies pokok daun luruh. Antaranya, oak, chestnut dan oak gabus akan menjadi kegemaran anda. Walaupun ia bukan spesies yang boleh dimakan, mencari topi syaitan yang baik di rumput adalah tugas yang sukar.
Mengenai apabila ia keluar, kita sudah boleh membayangkan apa pilihannya, memandangkan ia adalah spesies termofilik. Kami bercakap tentang kulat yang hilang sebaik sahaja ia sejuk, jadi anda perlu mencarinya pada musim panas dan awal musim luruh.
Saya berharap dengan maklumat ini anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang Boletus beracun dan cara mengenal pastinya.