Cendawan yang biasa dikenali sebagai kaki merah adalah cendawan yang paling popular kerana menjadi pilihan yang baik dalam bidang gastronomi. Ia adalah cendawan yang nama saintifiknya Boletus eritropus. Namanya kerana warnanya yang mencolok. Namun, apabila anda memotongnya, warna biru tua akan membuat banyak orang yang melihatnya akhirnya membencinya.
Dalam artikel ini kami akan bercakap dengan anda mengenai ciri-ciri utama Boletus eritropus serta khasiatnya dan faedah gastronomi.
ciri-ciri utama
Ia adalah sejenis cendawan yang topinya berukuran antara 5 hingga 15 sentimeter diameter. Kadang kala kita dapati beberapa spesimen yang mampu mengukur sesuatu yang lain tetapi itu tidak normal. Bentuknya berbentuk hemisfera pada prinsipnya dan saya melakukannya menjadi cembung menjadi akhir satah cembung. Ia boleh mempunyai beberapa warna warna kemerahan secara sporadis dan biasanya berwarna coklat gelap atau coklat. Kutikula mereka mempunyai tekstur baldu ketika mereka lebih matang dan, ketika mereka berkembang, mereka memperoleh tekstur yang lebih kering dan ribut. Margin biasanya sangat baik.
Bagi tiub, ia mempunyai warna kekuningan dan bertukar menjadi biru ketika dipotong. Inilah yang membuat banyak orang memandang cendawan jenis ini kerana mereka menganggapnya sebagai cendawan beracun. Tiub ini dapat dipisahkan dengan mudah dari daging topi. Mereka mempunyai pori-pori warna maroon ketika mereka muda dengan bentuk bulat dan tidak terlalu besar. Sekiranya ada tekanan pada mereka, mereka juga akan menjadi biru.
Apabila anda mengambil salah satu cendawan ini dan mengatasinya, anda dapat melihat bagaimana warna ini berubah menjadi warna biru ini yang kelihatan seperti beracun. Kakinya agak tebal dan bertambah panjang seiring berjalannya waktu. Ia menyempit di mana ia memenuhi topi dan mempunyai warna latar belakang kuning. Ia dihiasi seluruh permukaannya dengan warna merah terang dan tidak memiliki retikul.
Mengenai daging, ia mempunyai warna kuning kehijauan yang mencolok dan ketika dipotong itu berwarna biru pekat. Yang cukup tebal dan konsisten. Kita dapat melihat bahawa ia adalah daging yang lebih lembut di bahagian topi daripada di kaki. Oleh itu, ia adalah bahagian cendawan yang paling dituntut. Baunya agak ringan dan hampir tidak dapat dilihat. Ia mempunyai rasa yang cukup manis.
Habitat dan penerangan mengenai Boletus eritropus
Kita dapat menemui spesimen ini pada bulan Mei hingga musim gugur. Ini membuat kita melihat bahawa ia adalah jamur yang memerlukan suhu yang lebih tinggi dan kelembapan musim panas yang biasa. Ia berbuah dengan banyak jika berada di bawah pohon cemara yang lebat. Ia memerlukan keteduhan dan kelembapan agar dapat berada dalam keadaan baik.
Ini adalah makanan yang baik yang secara rutin dibenci untuk apa yang telah kita sebutkan menjadi biru ketika dirawat atau dipotong. Atas sebab ini, anda dapat menjumpai pelbagai spesimen yang dipotong dan ditinggalkan di kawasan yang sering digunakan untuk memilih cendawan. Namun, walaupun penampilannya memiliki hasil yang cukup tinggi di dapur kerana tidak diserang oleh larva serangga.
Ia biasanya disalah anggap sebagai cendawan Suillellus luridus. Spesimen ini mempunyai kaki kuning dengan pangkal merah vinous. Ia juga sering dikelirukan dengan Setan Suillellus bahawa ia adalah spesies beracun. Untuk membezakannya, kita harus melihat bahawa ia mempunyai warna yang lebih putih dan gertakan dengan cara yang lebih lemah ketika dipotong atau ditekan.
El Boletus eritropus Ia adalah antara genre yang paling terkenal. Ia boleh dimakan dengan tekstur yang baik dan rasa yang serupa dengan cendawan seperti Boletus gr. edulis. Apabila anda memasak daging cendawan ini berubah warna berkrim dan kekuningan. Masalah dengan cendawan yang berubah menjadi biru ketika dipotong adalah bahawa mereka mempunyai sedikit penghargaan di antara cendawan. Walau bagaimanapun, ia adalah spesies dengan kualiti gastronomi.
Ia bertukar menjadi biru apabila dipotong kerana mempunyai sebatian fenolik yang disebut boletol. Kompaun ini tidak mempunyai sifat menguning daging kulat. Boletol bertindak balas dengan oksigen di udara melalui enzim yang disebut laccase. Ini adalah bagaimana sejenis pengoksidaan dihasilkan dengan jumlah minimum air (dalam kes ini, adanya kelembapan itu sendiri) dan menyebabkannya berubah menjadi warna biru.
Persamaan dan perbezaan Boletus eritropus dengan cendawan lain
Untuk mengelakkan kekeliruan yang berbeza semasa mengumpulkan Boletus eritropus Mari berbincang dengan anda mengenai beberapa petua untuk mengelakkan kesilapan. Terdapat beberapa cendawan yang juga bertukar menjadi biru ketika dipotong dan ditekan dan penting untuk mengetahui bagaimana membezakannya. Ini kerana spesimen lain boleh dimakan dan bahkan beracun. Kami akan memberi anda beberapa perbezaan sehingga anda dapat mengenalinya sekilas:
- Salah satu tiket yang sering dikelirukan adalah Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. Ia mempunyai daging merah jambu dan agak berasid. Ia tidak beracun tetapi boleh dibezakan jika anda melihat bahawa ia mempunyai kutikula paling oren dan pangkal kaki berwarna merah dan tanpa hiasan.
- Sekiranya anda mendapati bahawa selaput dara mempunyai liang yang sangat merah, ia adalah Boletus Luridus o Suillellus luridus. Warna liang ini berterusan di kaki tetapi dengan asas warna ungu. Daging berwarna kuning dan juga menjadi biru ketika dipotong. Walau bagaimanapun, ia berwarna biru lebih terang. Spesies ini beracun mentah, walaupun boleh dimakan jika dimasak dengan baik.
- Cendawan lain yang berubah menjadi warna biru adalah Boletus dupaiii. Biasanya dalam keadaan biasa, kita dapati berwarna merah merah. Kulit mereka berwarna kuning hampir sama dan seperti warna merah di pangkalnya. Walaupun boleh dimakan, ia mempunyai kualiti yang tidak terlalu baik.
Seperti yang anda lihat, anda harus melihat dengan teliti sebelum anda mengetahui jenis apa yang kami kumpulkan. Saya harap dengan maklumat ini anda dapat mengetahui lebih lanjut mengenai Boletus eritropus.