Brokoli adalah sejenis bunga yang boleh dimakan dari tumbuhan herba Brassica oleracea L., yang Ragam miring dan tergolong dalam keluarga Salib. Mereka juga dikenali dengan nama kubis-brokoli, kerana mereka termasuk dalam kategori dengan nama yang sama. Sayuran ini berasal dari Asia Kecil, tetapi sejak diimportnya telah menjadi objek penanaman Yunani dan Itali (terutama di selatan) dan sejak zaman kuno. Brokoli mempunyai rasa yang halus tetapi tidak terlalu tersusun dan termasuk dalam sayur-sayuran yang jarang diterima oleh anak bongsu di rumah.
Banyakkan brokoli
Brokoli mudah tumbuh baik di ladang maupun di sebidang tanah, selama dipinjamkan perhatian khusus untuk pembajaan tanah. Brokoli adalah pengeksploitasi tanah yang hebat dan dengan itu, mereka memerlukan penggemukan tanah lebih awal (pada musim luruh dengan baja matang atau baja kering) dan pengeluaran kontemporari lain (dengan makanan batu).
Menyemai
Menanam berlaku pada hari-hari terakhir bulan April dan pada bulan Mei / Jun dan tanaman mesti diletakkan di tempat pembenihan (dipisahkan antara satu sama lain dengan jarak 50 cm.), bahkan boleh digabungkan dengan saderi.
Keuntungan brokoli adalah baik, kerana walaupun setelah bunga dipotong, tanaman (dekat kawasan daun) terus menghasilkannya sepanjang musim panas (dari bulan Julai hingga Oktober dan bergantung pada kualiti atau jenisnya) dan hingga musim sejukbeberapa jenis tahan walaupun pada suhu di bawah 0). Bunga brokoli harus dipisahkan atau dipotong lebih baik, dengan batang sekitar 8-10 cm.
berkualiti
Brokoli berkualiti mesti memenuhi beberapa kriteria visual, seperti TIDAK mempunyai perbungaan, kepadatan, warna terang (hijau dan tidak kuning), daun hijau keruh (tidak kuning dan layu), dan batang utuh (lembut dan tidak berkayu). Sekiranya brokoli memenuhi ciri-ciri ini, Selain menjadi sayur yang sangat baik untuk memasak, ia juga merupakan sayur yang sangat baik apabila mentah. Persediaan lain yang boleh dibuat adalah rebus, gratin panggang, tumis, sebagai sampingan, di minestrone, dll.
Ciri pemakanan
Brokoli adalah sayuran yang tergolong dalam kumpulan makanan VI dan VII sejak mengandungi jumlah vitamin C yang tinggi (asid askorbik) dan β-karotena. Berdasarkan ciri-ciri ini, serta kandungan relatif bahan fenolik (polifenol), sulforaphane (bahan yang bermanfaat secara umum untuk tubuh kita, anti-penuaan dan sangat antioksidan) dan klorofil (antioksidan), ini menjadi makanan yang mempunyai ciri antitumor .
Dari sudut garam, brokoli memberikan sejumlah besar magnesium, fosforus, dan zat besi, walaupun yang terakhir dalam bentuk yang kurang tersedia secara bio. Ini juga merupakan sumber serat makanan yang sangat baik, sangat berguna untuk meningkatkan rasa kenyang, untuk mencegah dan mengurangkan gejala sembelit, untuk mengatur penyerapan glukosa, sebagai prebiotik, dan untuk mengurangkan penyerapan kolesterol.
Serat brokoli sangat berkesan apabila dimasak dan dicampurkan dalam penyediaan sup dengan kaldu jenis baldu, dengan cara ini mungkin hancurkan dan cairkan serat likat sebahagiannya, menguatkan kesan yang baik dalam saluran pencernaan. Dari sudut tenaga, ia mempunyai ketumpatan kalori antara 20 dan 30 kcal / 100 g; protein mempunyai nilai biologi yang rendah dan secara kualitatif memainkan peranan marjinal, lemak secara kuantitatif jarang (walaupun ia tidak jenuh) dan karbohidrat adalah jenis monosakarida.
Sayangnya, brokoli juga kaya dengan purin, satu ciri yang BANYAK MENGECUALIKAN mereka dari diet untuk hiperurisemia atau gout. Tidak ada perdebatan mengenai pencemaran nitrat (bahan yang boleh diubah menjadi metabolit toksik: nitrit dan nitrosamin. Walaupun jujur, brokoli bukanlah salah satu sayur-sayuran yang mempunyai nitrat paling banyak, yang paling banyak mengandungi selada, kubis, selada air, chard, lobak, lobak, lobak merah, lobak, bayam, lobak, endive, adas, kangkung, saderi, kubis putih, kangkung, dan zucchini.