Apabila seseorang pergi ke ladang untuk bersiar-siar atau hendak mengumpulkan cendawan, seseorang mesti sangat memperhatikan petunjuk tertentu yang akan memberitahu kita sama ada jamur yang dimaksudkan itu beracun atau tidak. Terdapat banyak spesies cendawan beracun di dunia yang boleh menyebabkan orang yang menelannya mati. Itulah sebabnya sangat penting untuk berhati-hati dengan jenis cendawan yang kita kendalikan.
Untuk mengetahui sama ada cendawan itu beracun atau tidak, pertama-tama kita mesti menganalisisnya dengan baik dan dari situ, mengetahui jenis cendawan itu dan tahap ketoksikan yang ada. Adakah anda ingin tahu bagaimana mengenal pasti cendawan beracun dan cendawan mana yang paling beracun di Sepanyol?
Bagaimana untuk mengetahui sama ada cendawan beracun atau tidak
Perkara pertama adalah menganalisis cendawan yang ada di tangan. Berkali-kali lebih baik tidak mengambilnya kerana kemungkinan penularan kemudian. Untuk mengetahui sama ada cendawan beracun atau tidak, kita harus melihat:
- Jenis selaput dara yang anda ada. Hymenium adalah bahagian cendawan yang subur di mana spora seksual yang akan digunakan untuk membiak terbentuk. Hymenium ini boleh terdiri daripada pelbagai bentuk dan, bergantung pada jenisnya, kita dapat mengetahui apakah ia beracun atau tidak. Hymenium ini boleh berbentuk lembaran, tiub yang boleh dipisahkan, lipatan, dan penyengat. Di antara bentuk yang disebutkan ini, cendawan beracun dan paling berbahaya biasanya menyajikan selaput dara dalam bentuk kepingan. Ini tidak bermaksud bahawa semua cendawan yang mempunyai hymenium berbentuk kepingan beracun, tetapi ini adalah petunjuk pertama untuk ini.
- Cara daging pecah. Apabila kita mengambil cendawan dan memecahkannya, struktur yang berbeza dapat diperhatikan. Strukturnya boleh berserat (serupa dengan kayu) atau dengan pecahan kasar (serupa dengan kapur). Sebilangan besar cendawan beracun cenderung memecah struktur berserabut. Sama seperti di atas, tidak bermaksud semua cendawan dengan struktur berserabut akan beracun.
- Warna spora. Apabila kita melihat lembaran selaput dara, kita harus menyedari warna apa itu. Terdapat banyak warna tetapi hampir selalu mensintesis empat warna asas: putih, merah jambu, coklat dan hitam. Sekiranya kepingan selaput dara berwarna coklat dan merah jambu, kemungkinan cendawan itu beracun atau tidak mempunyai kepentingan gastronomi.
- Memasukkan bilah. Seperti yang saya nyatakan sebelumnya, petunjuk pertama adalah sama ada selaput cendawan berbentuk lembaran. Sekiranya kepingan berwarna merah jambu atau coklat dan sekarang, kita harus melihat bagaimana kepingan itu sampai ke kaki cendawan. Ini penting semasa membezakannya. Sebahagian dari mereka turun ke bahagian bawah kaki dan ada yang naik ke bahagian atas kaki.
- Tudung selebihnya. Tudung cendawan dapat dicerminkan dengan cara yang berbeza. Mereka boleh mengambil bentuk volva di pangkal kaki, ketuat pada topi, cincin atau bentuk tirai di kaki. Yang paling beracun biasanya adalah cincin, volva dan ketuat. Sebagai contoh, kita dapati Amanita phalloides, cendawan paling berbahaya yang boleh kita temui di Navarra.
Apa yang perlu dilakukan apabila anda ingin memilih cendawan?
Penting untuk bersiap sedia ketika kita memilih cendawan dan, di atas semua, berjaga-jaga agar tidak melakukan kesalahan dan mabuk. Adalah sangat berguna untuk membawa keranjang bersama kami yang boleh dilalui untuk mengangkut cendawan. Ini penting kerana kita membuat cendawan diudara dan dengan cara ini, ia tidak boleh merebak.
Apabila kami memulakan koleksi kami dan beberapa cendawan sudah ada di dalam bakul dan kami mendapati salah satu daripadanya ada keraguan, lebih baik tidak membuangnya ke dalam bakul, kerana ia boleh mencemari selebihnya dan menyebabkan keracunan semasa memakan yang lain. Kita mesti menggunakan pisau, tetapi jangan memotong pangkal kerana ia boleh menjadi petunjuk tahap ketoksikan. Sekiranya kita memotong cendawan dari pangkal, kita akan kehilangan petunjuk yang tidak dapat diketahui sama ada beracun atau tidak. Kita juga harus mengelakkan mengambil cendawan yang belum berkembang dengan baik kerana lebih baik membiarkannya menjadi dewasa dan membiak. Sekiranya kita ingin melakukan penuaian yang lestari, kita mesti melakukan tindakan yang sama seperti ikan.
Cendawan paling beracun di Sepanyol
Di Sepanyol terdapat banyak spesies cendawan beracun. Kami akan memberi tumpuan kepada yang paling meluas dan terkenal.
Amanita phalloides
Cendawan ini dapat dikenali kerana mempunyai hemlock berwarna hijau. Ketoksikannya cukup tinggi kerana ia adalah penyebab utama kes penyelidikan di negara kita. Racunnya sangat beracun dan boleh menyebabkan kematian setelah memakan satu spesimen.
Cendawan ini tumbuh sepanjang musim mikologi, yang biasanya antara bulan September hingga Februari. Di samping itu, kawasan penyebarannya merangkumi semua jenis hutan di seluruh semenanjung, baik di pantai maupun di pergunungan.
Racun cendawan ini menyerang sel-sel sistem saraf pusat, hati atau otot, memusnahkannya. Setelah tertelan, kita mempunyai masa antara enam hingga dua belas jam untuk kesannya bermula. Gejala yang paling kerap kita dapat setelah menelannya adalah mual, muntah, cirit-birit berdarah, kolik ... Yang penting mengenai racun ini ialah apabila gejala ini muncul adalah kerana beberapa organ telah rosak, oleh itu adalah penting bagi kelangsungan hidup orang itu untuk pergi ke hospital secepat mungkin.
Terbang agaric
Cendawan ini dikenal sebagai lalat lalat karena memiliki kemampuan melumpuhkan serangga yang bersentuhan dengannya. Ini adalah cendawan yang cukup mencolok dengan warna yang kuat, jadi mesti sudah menunjukkan bahawa ia tidak boleh dimakan. Secara semula jadi, haiwan dan tumbuh-tumbuhan beracun cenderung lebih mencolok sehingga pemangsa bahkan tidak berusaha memburunya, kerana, walaupun dalam keadaan di mana mereka dapat bertahan dari penyergapan berkat racunnya, mereka akan menerima kerosakan dari pemangsa .
Itulah sebabnya, dengan sendirinya, lebih baik menjauhkan diri dari cendawan yang mencolok. Cendawan ini tumbuh di persekitaran yang sangat pelbagai dan di semua ketinggian. Ia dikaitkan dengan akar pokok yang biasanya beech, black pine atau birch. Mereka mula muncul pada akhir musim panas dan awal musim luruh di negara kita.
Mengenai racunnya, kita harus mengatakan bahawa ia adalah neurotoksik dengan akibat yang cukup serius, tetapi tidak harus menyebabkan kematian. Mereka juga mempunyai sifat halusinogen dan cenderung menyerang usus dan hati. Gejala muncul dalam dua jam selepas pengingesan dan biasanya adalah gejala gastrointestinal seperti muntah dan kolik.
Setan Boletus
Cendawan ini mempunyai dimensi yang cukup besar walaupun tidak terlalu beracun seperti namanya. Ia biasanya tumbuh di kawasan penebangan hutan di sebelah akar pohon holm, beech dan oak. Ia biasanya tidak biasa tetapi selalu tumbuh di kawasan yang sama. Kawasan-kawasan ini biasanya berada di tengah-tengah pergunungan atau di bahagian tertinggi dari tanah rendah.
Racun cendawan ini adalah jauh lebih beracun jika dimakan mentah. Sekiranya diambil dimasak, ia beracun tetapi lebih ringan. Ia menghasilkan gangguan gastrousus dengan muntah dan cirit-birit, yang muncul sejurus selepas pengambilan.
Lactarius torminosus
Ketoksikannya agak rendah, sejak hanya menyebabkan gangguan gastrousus kecil. Ia tumbuh berhampiran pokok birch dan gejalanya timbul antara 15 minit hingga 3 jam setelah memakannya.
Kortinarius
Cendawan ini kurang biasa dan tumbuh di hutan lebat atau hutan pinus. Ini mudah dikenali dengan mata kasar, jadi sukar untuk mengelirukan mereka dengan spesies yang tidak boleh dimakan. Sangat mudah untuk mengenal pasti mereka kerana mereka tidak sedap. Mereka cukup beracun dan sering membawa maut. Gejalanya muncul beberapa hari selepas penggunaan, bahkan beberapa minggu. Mereka menyebabkan rasa letih, dahaga yang kuat dan mulut kering, hilang selera makan, sakit kepala, dan masalah buah pinggang dan hati.
Russula emetik
Cendawan ini terdapat di kawasan hutan yang paling lembap dan kaya lumut. Ia tersebar di seluruh Sepanyol dan secara morfologi sangat berbeza. Sekiranya mereka dimakan, menyebabkan gangguan gastroenterik ringan dalam jangka masa yang singkat, dari setengah jam hingga dua jam, setelah dimakan. Ia beracun hanya dalam jumlah besar dan satu spesimen, dimasak bersama spesies lain, tidak berbahaya.
Cendawan yang boleh dimakan di Sepanyol
Untuk lebih jauh mengenal pasti cendawan beracun, saya akan memberitahu anda cendawan mana yang boleh dimakan: boletus, cendawan, chanterelles atau chanterelle adalah beberapa cendawan yang boleh dimakan, lebih meluas dan dikumpulkan di Sepanyol. Mereka sering digunakan di dapur untuk membuat hidangan yang sangat kaya kerana mereka mempunyai rasa dan bau manis.
Dengan panduan ini, kita dapat membuat koleksi yang baik tanpa mabuk secara tidak sengaja. Anda harus berfikir bahawa penting untuk memperhatikan semua spesies cendawan kerana kehidupan kita bergantung padanya.
Adakah anda tahu lebih banyak cendawan yang perlu kita tambahkan ke dalam senarai? Jangan teragak-agak untuk memberikan komen !!!