Manusia boleh makan makanan yang sangat pelbagai. Masih dan masih bijirin adalah asas dalam makanan kita, terutama gandum. Kerana penggunaannya yang tinggi, sayur ini adalah salah satu yang paling banyak ditanam di Sepanyol, berada di kedudukan kedua setelah barli.
Sekiranya anda berminat dengan subjek ini dan ingin mengetahui lebih lanjut mengenai bijirin berkhasiat ini, saya mengesyorkan agar anda terus membaca. Kami akan menerangkan apa itu gandum, apa ciri-cirinya, apakah jenis yang paling biasa, aplikasinya dan banyak lagi.
Apa itu gandum?
Kita semua mempunyai idea bagaimana rupa gandum. Tetapi apa lagi yang kita benar-benar tahu tentang dia? Tumbuhan tidak kekal ini adalah sebahagian daripada keluarga rumput dan ia mempunyai pelbagai jenis. Yang paling banyak ditanam adalah yang disebut Triticum durum y Triticum compactum. Bagi bijirin yang paling banyak diusahakan untuk membuat tepung dan roti, itu adalah Triticum aestivum. Kemudian kami akan mengulas secara terperinci mengenai pelbagai jenis gandum yang ada.
Sayuran ini menghasilkan sekumpulan buah yang disatukan dengan satu biji yang terdapat pada lonjakan terminal. Gandum boleh didapati di alam liar atau diusahakan. Menurut sejarawan, asal-usul bijirin ini berlaku dalam tamadun Mesopotamia orang Mesir. Mereka menemui gandum dan penggunaannya untuk membuat makanan tertentu.
Setelah revolusi Neolitik berlaku di Timur Dekat, bijirin ini mula ditanam di berbagai belahan dunia, sehingga sekarang ini menjadi salah satu makanan paling asas dalam makanan kita. Sebilangan besar makanan hari ini dibuat dengan gandum. Dianggarkan bahawa sayur ini merangkumi antara 10% dan 20% kalori yang dimakan setiap hari.
ciri
Sekarang kita mengetahui sedikit tentang asal-usul gandum, kita akan membincangkan ciri-cirinya mengikut bahagian tanaman. Pertama-tama kita mempunyai akar, yang boleh mencapai kedalaman satu meter atau lebih. Walaupun begitu, kebanyakannya terletak di permukaan tanah 24 sentimeter pertama. Ini mula tumbuh pada masa godson, di mana mereka masih kurang bercabang. Para pakar menganggap bahawa pengembangan akar selesai apabila selongsong selesai.
Batang sayur berongga, seolah-olah itu buluh, dan mempunyai total enam simpul. Kekukuhan dan ketinggiannya menentukan ketahanan terhadap penginapan. Berkenaan dengan daun, ini adalah sejajar dengan serviks, bergelombang dan berujung. Bunga itu terdiri daripada tiga benang sari dan sebatang putik. Apa lagi, Ia mempunyai perlindungan yang diberikan oleh dua bracts hijau atau glumilla. Adapun buahnya, itu adalah karyopsis yang pericarpnya dikimpal ke bahagian mani. Jisim utama biji-bijian dibentuk oleh endosperma yang mengandungi bahan simpanan.
Juga perlu diperhatikan adalah perbungaan gandum. Ini adalah lonjakan yang terbuat dari batang pusat internodes pendek, yang disebut rachis. Setiap nod ini terletak pada spikelet, yang dilindungi oleh dua bracts di kedua-dua belah pihak. Spikelet masing-masing mempunyai sembilan bunga. Namun, mereka akhirnya menggugurkan sebahagian besar bunga, hingga dua hingga empat biasanya. Secara luar biasa, ia boleh memuat hingga enam bunga.
Varieti gandum
Seperti sayur-sayuran lain, gandum, atau triticum, mempunyai pelbagai jenis. Kami akan membincangkan perkara yang paling biasa di bawah.
Triticum aestivum atau Triticum vulgare
Spesies gandum yang paling banyak ditanam di dunia adalah Triticum aestivum o triticum vulgare. Antara 90% dan 95% pengeluaran bijirin dunia sesuai dengan varieti ini. Ini mengenai roti gandum, roti atau lembut, kerana ia paling banyak digunakan untuk membuat tepung dan roti. Spesies ini biasanya ditanam di lintang tinggi kedua belahan.
Triticum monoccum
Juga dikenal sebagai gandum einka yang ditanam atau dieja, Triticum monoccum ia adalah jenis gandum primitif. Dahulu ia sangat penting tetapi hari ini ia hampir pupus. Terdapat sangat sedikit tanaman yang ada dan spesies ini terdapat di beberapa kawasan pergunungan di Eropah. Fakta ingin tahu: Ötzi, lelaki yang mendapati dirinya berada di Pegunungan Alpen Itali dan yang hidup sekitar 3300 SM. C., mempunyai biji dari Triticum monoccum di dalam usus.
Triticum dicocum
Gandum yang paling biasa adalah Triticum dicocum, atau farro. Bijirin kuno ini sangat berkaitan dengan gandum dieja dan gandum dieja, itulah sebabnya ia sering dikelirukan dengan spesies ini. Ia mengandungi gluten, jadi penggunaannya tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai gangguan yang berkaitan dengannya.
Triticum durum
Gandum durum, atau Triticum durumIa juga dikenali sebagai candeal, Sicily, sombong, semolina atau gandum Moor. Kerana kandungan gluten dan proteinnya yang tinggi, ia adalah salah satu spesies gandum dengan nilai pemakanan tertinggi. Varieti ini sangat tahan terhadap penyakit dan kekeringan, tetapi hasil tanamannya lebih sedikit jika dibandingkan dengan spesies lain.
Triticum spellta
Antara jenis gandum yang paling biasa juga dieja, yang nama saintifiknya Triticum spellta. Cara lain untuk menamakan spesies ini dieja dengan skala yang lebih besar atau lebih besar. Bijirin ini dapat bertahan di iklim yang keras, sejuk dan lembap. Dari segi nilai pemakanannya, sangat serupa dengan gandum biasa. Walaupun begitu, dieja mengandungi bahagian niacin dan riboflavin yang lebih tinggi.
Ladang gandum
Pada masa ini, tanaman yang paling banyak diwakili di Sepanyol adalah barli, diikuti oleh gandum. Yang terakhir ini ditanam di semua komuniti autonomi wilayah Sepanyol, dengan kepekatan yang lebih tinggi di Castilla y León, yang menghasilkan 40% daripada semua gandum di Sepanyol. Kemudian Castilla La Mancha mengikuti, iaitu sekitar 22%.
Ketika mendapat biji-bijian yang baik di ladang gandum, kuncinya adalah suhu dan hujan. Kedua-dua faktor ini sangat menentukan perkembangan tanaman yang baik. Umumnya, sayur ini cukup tahan sejuk, mampu bertahan pada suhu di bawah sifar darjah. Walau bagaimanapun, untuk tumbuh-tumbuhan ini, mereka memerlukan suhu sekurang-kurangnya 16 darjah. Mengenai air dan kelembapan, mereka tidak memerlukan kuantiti yang banyak. Walaupun begitu, yang ideal adalah melebihi 300 hingga 400 milimeter.
Pembajaan juga merupakan faktor yang mempengaruhi hasil gandum. Ini bergantung pada musim tahun di mana gandum telah disemai, jumlah dan jenis baja berbeza-beza. Kepelbagaian gandum dan iklim juga berperanan.
Ciri-ciri kuman gandum
Harta yang paling luar biasa kuman gandum adalah seperti berikut:
- Anti-penuaan dan antioksidan semula jadi.
- Tinggi protein dan karbohidrat. Ini membawa kesihatan dan tenaga pada otot kita.
- Tinggi asam linoleat atau vitamin F. Ia membantu mengasimilasikan protein, lemak dan gula.
- Ia mengandungi vitamin B. Oleh itu, ia dianggap sebagai rawatan kecantikan semula jadi yang meningkatkan daya hidup dan kesihatan rambut, kulit dan kuku.
Akhirnya, kebaikan kuman gandum adalah beberapa terima kasih kepada asid lemak dan vitamin penting yang mengandungi:
- Mengawal asid urik.
- Peredaran yang bertambah baik.
- Peraturan tekanan darah.
- Membantu perkembangan otot dan peralihan usus.
- Pengurangan keletihan.
- Pengurangan masalah saraf seperti tekanan, kegelisahan atau insomnia.
- Peningkatan penampilan kulit, terutama yang kering.
- Peningkatan penampilan rambut.
Kegunaan utama gandum
Tepung diperoleh dari biji gandum yang biasa kita gunakan untuk membuat roti, tetapi juga makanan lain seperti kue, pasta dan kek. Terdapat dua jenis tepung:
- Tepung jenis A: Ia adalah tepung roti. Ini mempunyai total tiga nilai kualiti, yang akan menjadi umum atau standard, baik dan tambahan.
- Tepung jenis B: Mereka semolina dan mereka tidak boleh dipanggang. Ini biasanya tepung yang digunakan untuk membuat makaroni dan pasta.
Dengan bijirin gandum kita bukan sahaja dapat menghasilkan tepung atau tepung gandum, tetapi juga bir, semolina dan jenis makanan lain. Sekiranya kita makan bijirin ini dengan kerap, kita membantu badan kita untuk melakukan pencernaan, kerana memudahkan pemendapan, membantu asimilasi makanan dan membantu membersihkan organisma. Semua ini berkat serat yang terdapat di dalamnya.
Kesimpulannya, boleh dikatakan bahawa gandum adalah makanan asas dalam makanan kita. berkat banyak faedah yang diberikan kepada kami dan nilai pemakanan yang tinggi. Selanjutnya, tanpanya tidak akan ada tepung, dan tanpa tepung, kita tidak akan dapat membuat kuih yang sedap.