Elderberry, juga dikenali sebagai Sambucus nigra, adalah pokok renek yang tumbuh dalam keadaan cerah, berasal dari Eropah dan Afrika dan beberapa kawasan di Asia, tetapi kini ditemui di Amerika Syarikat.
Terdapat tiga jenis
- Sambucus nigra black elder: Ia tumbuh 3 hingga 5 m tinggi dan ditemui di hutan di alam liar. Buahnya adalah buah beri hitam manis, tetapi ia mempunyai rasa mual.
- Sambucus racemosa atau elderberry gunung: Ia adalah pokok yang tumbuh sedikit lebih tinggi dan menghasilkan buah beri merah.
- Sambucus ebulus: Ia adalah tumbuhan herba yang hanya tumbuh dua meter tinggi.
Ia adalah tumbuhan yang sangat berharga dan terkenal dengan buah beri biru atau ungu yang kelihatan seperti anggur, yang telah digunakan dalam perubatan tradisional selama berabad-abad.
Elderberry kaya dengan nutrien dan antioksidan yang mempunyai sifat, tetapi juga Mereka mungkin mempunyai kontraindikasi kerana ia mengandungi sianida, yang sangat beracun.
Ia boleh dikenali dengan pelbagai nama seperti elderflower, Sambucus dan Sambucus nigra. Beri ini sering digunakan untuk membuat jem, sos dan pencuci mulut lain, dan boleh ditemui di pelbagai tempat di dunia.
Dalam artikel ini, kami akan meneroka kebaikan dan keburukan menggunakan elderberry, serta sifat dan kontraindikasi mereka.
Di manakah elderberry tumbuh?
Elderberry berasal dari Eropah. Walau bagaimanapun, ia juga boleh ditemui di pelbagai bahagian Amerika Utara, Asia dan Afrika.
Elderberi tumbuh paling baik di tanah lembap, bersaliran baik, di kawasan yang cerah atau separa berlorek. Elderberry Eropah adalah tumbuhan yang berkembang pesat yang boleh mencapai ketinggian sehingga 6 meter.
Faedah menggunakan elderberry
Elderberi adalah makanan berkhasiat dan lazat yang sesuai untuk digunakan dalam pelbagai resipi.
Beri ini kaya dengan nutrien dan sifat kesihatan yang bermanfaat, yang termasuk vitamin C dan A, bioflavonoid, serat, kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, zink, vitamin B6 dan asid lemak omega-3 yang penting.
Elderberry menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Mereka adalah sumber vitamin C dan serat yang baik, yang membantu menguatkan sistem imun dan kesihatan pencernaan.
Selain itu, elderberry mengandungi antioksidan dan sifat antivirus, yang boleh membantu melawan selsema dan virus selesema.
Ia mengandungi flavonoid, yang boleh membantu mengurangkan keradangan dan melindungi daripada tekanan oksidatif. Selain itu, elderberry mengandungi sebatian yang dipanggil antosianin, yang terkenal dengan ciri antivirus dan antibakterianya.
Mereka juga mengandungi tanin, yang boleh membantu melegakan gejala cirit-birit, loya, dan sakit perut.
Ia mungkin mempunyai aktiviti anti-kanser kerana ia memberi manfaat dalam memerangi keradangan, dan ia boleh menjadi sangat bermanfaat dalam membantu risiko kanser dengan mengurangkan tahap radikal bebas dan menghalang pertumbuhan sel yang tidak normal, mencegah mutasi seperti yang ditunjukkan oleh beberapa kajian selular .
Mereka sihat untuk jantung kerana ia adalah makanan yang kaya dengan antosianin, sejenis polifenol yang boleh membantu meningkatkan tahap kolesterol.
Ia juga boleh membantu menurunkan gula darah, Walaupun buktinya sangat terhad, kajian semasa menunjukkan bahawa orang selepas rawatan dengan ekstrak elderberry mempunyai penyerapan glukosa yang lebih baik.
Kontraindikasi terhadap penggunaan elderberry
Orang yang alah kepada beri atau birch harus mengelakkan elderberry, kerana ia boleh mencetuskan tindak balas alahan. Selain itu, elderberry tidak boleh dimakan mentah, kerana ia mengandungi sebatian yang dipanggil sianida.
Memasak beri akan mengurangkan tahap sianidanya, menjadikannya lebih selamat untuk dimakan.
Mereka tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusu, Begitu juga dengan orang yang mempunyai penyakit autoimun, mereka harus berunding dengan doktor mereka sebelum mengambil elderberry.
Akhirnya, anthocyanin dalam elderberry mungkin mempunyai kesan antikoagulan, Oleh itu, orang yang mengambil ubat antikoagulan tidak boleh mengambilnya.
Elderberi di dapur
Mereka boleh dinikmati dalam banyak pilihan masakan kerana ia mempunyai rasa manis dan aroma yang sengit. Anda boleh menyediakan infusi atau sirap yang dibuat dengan bunga tua dan limau, sesuai untuk minuman limau atau berasaskan sitrus yang lazat. Pilihan lain ialah sirap, minuman keras, wain.
Untuk digunakan di dapur, adalah sesuai untuk memilih tandan dengan memecahkan batang besar dan mereka harus keluar dari dahan dengan mudah.
Untuk mengeluarkan buah beri dari batang, cara paling mudah ialah mengupasnya dengan hujung garpu, Jika anda tidak boleh menggunakannya dengan segera, anda boleh membekukannya dan menggunakannya kemudian.
Jams
Jem adalah salah satu cara yang paling popular untuk menggunakan elderberry. Beri ini digabungkan dengan gula dan pektin buah untuk menghasilkan jem dengan rasa manis dan masam. dan warna ungu terang. Jem ini sesuai untuk disapu pada roti bakar, roti, biskut atau yogurt.
Salsas
juga Elderberi boleh digunakan untuk menyediakan sos manis untuk mengiringi daging panggang, ikan atau salad. Anda hanya perlu memasak beri dengan gula, cuka sider, kayu manis dan bunga cengkih, antara bahan-bahan lain, untuk mendapatkan sos yang lazat dengan campuran perisa.
Postres
Satu lagi kegunaan popular untuk elderberry adalah untuk menyediakan pencuci mulut. Beri ini dengan mudah boleh ditukar menjadi puri yang lazat Ia boleh digunakan sebagai asas untuk ais krim, sorbet, pencuci mulut buah-buahan, biskut dan gula-gula lain.
Pure ini manis, segar dan bersemangat. Anda juga boleh menyediakan muffin Vegan, ia adalah pastri yang dibakar yang mengandungi rasa pedas elderberry, digabungkan dengan sentuhan pahit coklat gelap dan sedikit vanila.
Ia sesuai jika anda mengalami alahan makanan atau jika anda mengikuti diet berasaskan tumbuhan.
minuman
Anda boleh membuat mocktail dengan mencampurkan dua sudu teh sirap elderberry dengan jus limau segar dan setengah cawan air mineral.
Satu lagi pilihan hebat ialah menyediakan kopi dengan susu elderberry. Tambah dua sudu sirap elderberry ke dalam kopi dan tutup dengan susu.
Anda boleh menikmatinya sejuk pada musim panas dengan mencampurkan ais krim vanila atau yogurt beku dengan serbuk elderberry.
Akhirnya, elderberry menawarkan banyak manfaat kesihatan, dan boleh digunakan untuk membuat jem, sos dan pencuci mulut yang lazat.
Walau bagaimanapun, mereka juga boleh memberi kesan negatif kepada orang tertentu. Adalah penting untuk mengambil kira kebaikan dan keburukan penggunaannya, serta sifat dan kontraindikasinya. Selain itu, adalah berguna untuk mengetahui di mana elderberry Eropah tumbuh, untuk memastikan asal usul elderberry yang digunakan.