Hari ini kita akan bercakap tentang salah satu cendawan yang paling dikenali di Catalonia kerana boleh dimakan dan mudah dibezakan. Ia mengenai Lactarius sanguifluus. Nama biasa adalah nízcalo dengan darah vinosa. Mereka mudah dibezakan daripada rakan mereka Lactarius deliciosus terima kasih kepada warna dagingnya semasa dipotong. Lebih mudah dicari daripada pasangannya dan dianggap lebih baik untuk dimakan.
Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai Lactarius sanguifluus.
ciri-ciri utama
Memiliki topi dengan diameter antara 5 hingga 10 sentimeter walaupun, kadang-kadang, mereka boleh menjadi lebih besar. Semasa mereka berkembang, mereka memperoleh bentuk cembung dengan pusat yang lebih rata. Spesies ini, tidak seperti yang lain, tidak menjadi rata. Permukaan topi ini dapat dikenali dengan mata kasar kerana kering seperti banyak jalur dan dengan warna oker pucat. Anda dapat melihat warna oren tertentu tetapi tidak pernah berwarna oren penuh.
Ia mempunyai sebilangan besar bilah, morfologi tidak rata dan cukup ketat dari yang lain. Ia juga memiliki lamela kecil yang berwarna okra pucat hingga oren. Semasa kulat berkembang dan tumbuh, ia memperoleh warna merah atau ungu yang menyakitkan, oleh itu namanya biasa. Apabila kulat ini mempunyai beberapa jenis luka, biasanya mengeluarkan sejenis susu getah-merah.
Bagi kaki, umumnya panjang dan pendek walaupun mempunyai penampilan yang tegap. Pada spesimen muda kita dapat melihat kaki cukup kenyang dan kemudian dilubangi. Warnanya agak terang, kadang-kadang hampir putih dan rona ungu. Perkara yang paling biasa adalah kita dapati scrobikel merah anggur gelap di kaki.
Daging cendawan ini boleh dimakan dan sedap. Di antara ciri-cirinya kami mempunyai daging tebal dan padat dengan warna oker pucat. Kadang-kadang kita dapat menemui beberapa spesimen dengan daging yang hampir berwarna putih dan dipotong oleh susu getah yang memancarkan warna merah anggur. Ini adalah ciri yang paling berbeza dari jamur yang lain; ia mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa ringan, walaupun sedikit pedas jika dimakan mentah.
Habitat dan kawasan pengedaran Lactarius sanguifluus
Ia adalah spesies yang agak biasa dan kerap berlaku di beberapa kawasan dan praktikalnya tidak ada di kawasan lain. Ia dapat dijumpai membentuk mikoriza dalam pain, terutama di bawah pinus spesies sylvestris Pinus. Ketinggian di mana ia biasanya berkembang dan dijumpai sebilangan besar ini tingginya antara 700 dan 900 meter. Kita juga dapat menemuinya di hutan pinus seperti batu karang.
Perkembangannya bermula pada musim luruh. Biasanya, habitat di mana ia dapat tumbuh dengan baik adalah di kawasan-kawasan yang memiliki pertumbuhan rindang, kaya dengan asap dan banyak kelembapan. Bagi tanah, ia lebih suka tanah berkapur dan tumbuh di bawah jarum pinus yang jatuh. Di Murcia, kami menemui sejumlah besar spesimen yang digunakan untuk tumbuh di dekat lumut bintang.
Mereka mampu menghasilkan fruktifikasi terpencil di sebelah pain atau di bawah pohon oak atau semak di sekitarnya. Apabila membentuk mikoriza, mereka secara eksklusif diletakkan di bawah pokok pinus dan anda tidak akan dapat menemui spesimen ini di luar hutan matang spesies genus Pinus. The Lactarius sanguifluus diedarkan secara meluas di semua formasi hutan konifer ini yang kita ada di Semenanjung Iberia. Secara khusus, kami menemui sebilangan besar spesimen di kawasan di mana kita mempunyai iklim Mediterranean.
Kita juga dapat menjumpainya di beberapa kawasan pesisir dan pegunungan, tetapi mereka jarang terjadi kerana keadaan persekitaran untuk berbuah tidak berlaku setiap tahun. Ia memerlukan kelembapan dan curah hujan yang cukup sehingga dapat berkembang dalam keadaan baik.
Kegunaan dari Lactarius sanguifluus
Ia adalah cendawan yang sangat popular di dunia masakan. Di banyak kawasan di Sepanyol, ia dianggap baik dimakan dan lebih baik daripada banyak chanterelles. The Lactarius deliciosus Ini adalah salah satu spesies genus ini yang dianggap mempunyai kualiti yang baik untuk penyediaan hidangan yang berbeza. Timur Lactarius deliciosus boleh dibezakan dari Lactarius sanguifluus di mana Ia mempunyai topi oren dengan nada cerah dan detasmen lateks oren.
Penuaian jamur yang paling banyak adalah pada bulan November. Ini adalah kegemaran semua orang Murcian yang mencari cendawan pada musim luruh. Bahkan terdapat tradisi memakan cendawan ini di wilayah barat laut kerana ia hanya dapat dijumpai sepanjang tahun ini. Hobi mengumpulkan cendawan ini setiap tahun adalah cabaran untuk melakukannya dalam jumlah besar. Kerana sangat mudah untuk mengenali diri sendiri, cabaran dibuat untuk melihat siapa yang mampu mengumpulkan jumlah yang paling banyak Lactarius sanguifluus.
Untuk mengumpulkan cendawan jenis ini tidak perlu menjadi pakar kerana cukup mudah mengenalinya. Selain itu, dagingnya cukup enak dan enak di lelangit. Ada kemungkinan ia dianggap dalam spesies genus Lactarius yang mempunyai kualiti gastronomi yang lebih tinggi bersama dengan Lactarius sedap.
Di kawasan Murcia dan Albacete ini juga dikenal dengan nama umum guíscano. Nama ini berasal dari kata sifat carrasco atau carrasqueño, merah atau darah, kerana ia sering dijumpai di sebelah pohon pinus dan warnanya disebabkan oleh getah merah vinous. Warna ini mengingatkan pada darah dan keluar ketika dipotong dengan pisau atau jika dimanipulasi dengan tangan ketika cendawan segar.
Curiosities
Ia adalah spesies genus Lactarius yang paling kerap dijumpai di Murcia. Ini ditentukan oleh pilihan untuk tanah kapur dan sesuatu yang lebih panas yang dapat mendorong keadaan persekitaran yang lebih baik untuk pembangunan yang optimum.
Sekiranya terdapat ribut besar pada musim panas perkara yang paling mungkin adalah bahawa pada bulan Oktober dan November akan ada keadaan kelembapan yang lebih tinggi yang membolehkan pengembangan cendawan ini lebih baik.
Saya harap dengan maklumat ini anda dapat mengetahui lebih lanjut Lactarius sanguifluus.