Salah satu tumbuhan yang paling banyak ditanam di taman rumah ialah articok. Nama saintifiknya ialah Cynara scolymus bahawa ramai orang tertanya-tanya bilakah musim articok. Ini adalah bagaimana mereka boleh menanamnya untuk dapat menikmati musim pertama yang biasanya mempunyai rasa terbaik.
Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bila articok sedang bermusim dan bagaimana ia dituai.
Bilakah musim articok
Di Hemisfera Utara, musim articok bermula dari musim luruh hingga musim bunga, bergantung pada iklim tempatan tertentu dan jenis articok yang ditanam. Varieti musim luruh biasanya dikumpul di Sepanyol sekitar September dan Oktober, manakala varieti musim bunga dituai pada separuh kedua bulan Februari. Juga, varieti musim luruh tidak tumbuh dengan baik dalam iklim sejuk, itulah sebabnya ia lebih biasa dalam tanaman articok musim bunga di kawasan paling utara.
Di Sepanyol, kami mendapati bahawa kawasan yang memakan tumbuhan ini mempunyai tradisi gastronomi yang panjang dan merupakan sebahagian daripada masakan tempatan. Contohnya adalah articok Catalan, yang ditanam di kawasan seperti El Prat, dengan articok Catalan biasa dan mereka dimasak dengan bahan-bahan seperti kacang, tomato dan ham.
Terdapat juga articok dari Navarra, yang ditanam hanya dari varieti Blanca de Tudela, yang sangat popular dengan gourmet dan gourmet. Lubang-lubang kecil yang terbentuk di hujung daunnya mudah dibezakan kerana ia tidak tertutup sepenuhnya.
Juga di hemisfera utara, tetapi di seberang Atlantik, kita dapati articok di Mexico, yang pengeluaran tahunannya melebihi 2.000 tan, ditanam terutamanya di negeri Puebla, Michoacán dan Guanajuato.
Kepentingan articok di Chile
Kami bercakap tentang Chile dalam artikel ini kerana ia merupakan pengeluar utama articok antarabangsa, yang ketujuh di dunia. Ia mampu menghasilkan kira-kira 50.000 tan, di mana lebih separuh daripadanya ditanam di Coquimbo. Oleh kerana ciri geografi mereka sangat berbeza dari Sepanyol, hampir bertentangan, malah musim menuai juga sangat berbeza.
Musim articok di Chile bermula pada bulan April dan berlangsung sehingga November bergantung kepada varieti yang ditanam. Ia adalah sangat biasa untuk menggunakan varieti Argentina dalam kumpulan pertama articok musim ini, kerana ia adalah varieti yang sangat awal, jadi ia sangat popular.
Ia adalah di Argentina di mana articok juga merupakan tanaman yang sangat penting dan nilai sosial. Articok Argentina dimakan terutamanya segar dan hanya kira-kira 10% daripada pengeluaran adalah perindustrian.
Bagaimana ia dituai pada musim articok
Apabila kita bercakap tentang penggunaan articok, yang dituai sebenarnya bukanlah buahnya, tetapi bunga tumbuhan, yang dituai sebelum ia dibuka, menghasilkan bentuk nanas atau putik yang kita semua tahu, di mana kita sebenarnya mengambil bract tertutup.
Kilang itu tidak begitu produktif, tunas mula-mula menghasilkan articok dan kemudian menuai yang banyak, di mana cawangan utama dihasilkan terlebih dahulu dan kemudian yang kedua.
Articok berkualiti tinggi sentiasa articok pada hujung batang, dan articok pada dahan utama juga berkualiti baik. Sebaliknya, articok cawangan sekunder adalah berkualiti rendah dan biasanya digunakan dalam produk lain, seperti minyak dalam tin.
Menuai articok bukanlah proses yang rumit dengan sendirinya, ia hanya memerlukan alat yang tajam dan bersih yang boleh memotong batang 5 hingga 10 cm dari kepala, merosakkan tumbuhan sesedikit mungkin. Sudah tentu, anda perlu berhati-hati dengan pancang tumbuhan articok, dan disyorkan untuk memakai sarung tangan atau langkah perlindungan.
Bagaimana untuk menjaga mereka
Sebaik sahaja kita menanam dan menuai articok, adalah menarik untuk mengetahui cara memeliharanya. Dengan cara ini, kita boleh memastikan ia bertahan selama mungkin. Kami akan menunjukkan beberapa petua supaya anda boleh belajar untuk memelihara articok:
- Selepas menuai, adalah penting untuk belajar cara menyimpan articok dengan betul, kerana ia hanya sesuai untuk penggunaan segar antara 7 dan 10 hari selepas penuaian dan sentiasa disimpan di dalam peti sejuk.
- Pada masa ini, terdapat banyak resipi yang boleh menggunakan articok, tetapi jika anda ingin menyimpannya selama lebih daripada 10 hari, anda mesti membekukannya atau menyimpannya dalam minyak atau kimchi.
- Untuk membekukan articok, adalah disyorkan untuk memasaknya dengan cara yang diingini terlebih dahulu.
- Untuk pengawetan dalam minyak zaitun, gunakan articok segar jika ia kecil dan potong jika ia lebih besar. Hanya masukkan articok ke dalam balang kedap udara dan isi dengan minyak zaitun, pastikan ia menutupinya sepenuhnya. Dari sini, mereka boleh dimakan secara langsung sebagai minuman beralkohol atau sebagai ramuan, dan jika perlu, Selepas mengeluarkan satu daripada botol, mereka boleh diisi dengan lebih banyak minyak. Ini akan bertahan sehingga 6 bulan.
- Bentuk pengetinan lain juga boleh dilakukan, seperti articok yang melecur atau direbus.
Ciri-ciri articok
Artichoke adalah sayuran yang penuh dengan khasiat bermanfaat untuk kesihatan kita. Selain sangat kaya, mereka juga kaya dengan serat yang membantu mengawal pengangkutan usus. Ia mengandungi sedikit kalori, itulah sebabnya ia digunakan dalam banyak diet untuk mengurangkan berat badan, di samping itu, ia membantu mengurangkan tahap kolesterol, asid urik dan tekanan darah tinggi. Nampaknya semua ini tidak mencukupi, articok adalah makanan diuretik yang membantu mengekalkan cecair antibodi dan menghilangkan toksin.
Musim articok terutamanya dibahagikan kepada dua musim bergantung pada kawasan yang semakin meningkat. Sayuran ini adalah sayuran musim luruh yang sangat tipikal, untuk apa yang kita boleh beli di kedai dari Oktober hingga Disember. Pada peringkat ini, ia sangat sesuai untuk dimakan kerana saiznya sederhana, putik besar, daging cukup, lazat dan tidak pahit.
Setelah musim sejuk berakhir, kita melihat sayur ini sekali lagi, dan musim lain untuk articok ialah musim bunga apabila ia dituai di Mediterranean. Jadi kita boleh mencarinya dari Mac hingga Jun. Untuk menjadi jelas, musim panas atau musim sejuk bukan musim articok, jadi apa yang anda dapati pada masa itu tidak terlalu daging, ia boleh menjadi pahit, dan harganya tinggi.
Saya berharap dengan maklumat ini anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai musim articok dan cara menuainya.