Hari ini kita akan membincangkan mengenai produk Murcian secara teknikal yang secara langsung dibenamkan dalam tradisi masakan. Ini mengenai wanita. Señora tidak lebih dari sebiji lada bebola yang sudah matang kerana telah dikeringkan di bawah sinar matahari. Berwarna merah dan siap digunakan dalam hidangan gastronomi berbeza yang unik untuk Murcia. Penanamannya telah dilakukan sejak abad SVII dan menjadi sangat penting memandangkan rasa yang diberikannya kepada hidangan yang berbeza di mana ia digunakan.
Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda semua ciri, sifat dan penanaman Señora.
ciri-ciri utama
Ini adalah produk Murcian yang terdiri dari lada dengan warna merah ketika masak dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Pada pandangan pertama ia kelihatan seperti sejenis kismis tetapi apabila anda merasakannya, anda tahu ia adalah lada. Dari buah ini paprika diekstrak. Mengisar kulit keringnya ia menjadi elemen penting di dapur dan penyediaan sosej yang banyak. Perlu diingat bahawa rasa ini digunakan untuk banyak perkara kerana kita semua menyukai sesuatu yang pedas.
Selama bertahun-tahun dalam sejarah paprika, ia memberi sumbangan besar kepada industri makanan Murcia dan dapat berjaya sejahtera. Kawasan lain yang mengekalkan pengeluaran besar dan memiliki denominasi asal paprika adalah Extremadura. Nama Ñora muncul sebagai hasil penghasilan paprika yang hebat di kawasan penanaman di Ñora. Bandar ini terletak sangat dekat dengan Murcia. Ia diperkenalkan oleh saudara Hieronymite pada abad ke-XNUMX.
Walaupun fakta bahawa Señora telah banyak membantu Murcia untuk maju secara gastronomi, ia tidak lebih dari jenis lada bewarna merah kering yang biasanya berwarna merah terang dan berlemak. Dengan cara domestik, ñoras dapat dibuat dengan menjahit peduncle dengan hati-hati agar tidak menusuk daging kerana boleh merosakkan. Dengan ini, banyak tali dibuat untuk kering di bawah sinar matahari dan kemudian siap untuk dimakan. Tali ini terdiri dari sebilangan besar paprika merah.
Asal Señora
Nama saintifik Señora adalah Capsicum annuum. Asal lada jenis ini adalah di Amerika Selatan. Ia mungkin diperkenalkan ke Eropah pada abad ke-XNUMX setelah penemuan Amerika. Setelah mula dieksport ke Eropah, ia dilihat sebagai salah satu elemen penting untuk pengeluaran pertanian. Ia akan berada di Sepanyol di mana keadaan cuaca yang sesuai diberikan untuk pengeluarannya. Dan lada jenis ini memerlukan iklim seperti di Sepanyol, yang lebih tertumpu pada wilayah Murcia untuk dapat berkembang dalam keadaan baik.
Di dalam Capsicum annuum terdapat berbagai ukuran dan bentuk dan ada yang tidak mempunyai nilai kuliner, tetapi hanya hiasan. Yaitu, Terdapat beberapa jenis Señora yang hanya digunakan untuk hiasan dan tidak boleh dimakan.
Para bhikkhu Hieronim yang tiba di Murcia sekitar abad ke-XNUMX dan memperkenalkan penanaman lada ini. Para bhikkhu ini memusatkan semua produksi di sekitar Murcia yang terletak di kebun-kebun daerah Guadalupe dan La Ñora ketika ini. Ia berada di bandar terakhir ini di mana salah satu kilang penggilingan shell Ñora pertama didirikan untuk pengeluaran paprika. Kilang ini dikenali sebagai kilang Casianos.
Penggunaannya di dapur mungkin kurang lebih dari abad ini dan ia merupakan produk yang sangat diminati untuk pembuatan paprika. Juga menjadi elemen penting untuk penyediaan sosej kerana sifatnya sebagai produk pengawet dan kuratif. Dan inilah penyebab utama pengembangan penanaman paprika di Murcia. Saat di mana kilang penggilingan shell Murora yang besar di Murcia berkembang pada pertengahan abad ke-XNUMX adalah ketika ia dikembangkan sepenuhnya.
Penanaman Señora
Kita akan melihat sekarang apa ciri dan keperluan yang diperlukan oleh Señora dalam penanamannya. Hasil panen dapat tahunan, dua tahunan atau bahkan beberapa tahun terakhir. Lada ini mampu menghasilkan tanaman yang berbeza. Saiz tanaman selebar kira-kira 50 cm. Sekiranya tumbuh-tumbuhan di Murcia, mereka harus berhati-hati kerana frosts sering terjadi pada musim sejuk. Atas sebab ini, selama ini biasanya penghentian pengeluaran dan paprika segar lebih kerap berlaku pada musim bunga dan musim panas.
Penanamannya memerlukan kawasan dengan iklim kering dan kering. Ini bermakna bahawa banyak hujan atau kelembapan tidak diperlukan. Jenis lada lain memerlukan lebih banyak kelembapan dan curah hujan, tetapi dalam hal ini pengeringan di bawah sinar matahari lebih baik. Penanamannya di kawasan dusun sangat sesuai dan ini menjelaskan pengembangan besar yang dimiliki oleh lada Murcia jenis ini.
Walaupun terdapat frosts yang kerap di musim sejuk, ñora berjaya bertahan sepanjang tahun. Di Murcia terdapat sejumlah besar hektar yang dikhaskan untuk penanaman paprika yang dikenal sebagai Señora. Di antara ladang Totana, Lorca dan Alhama kami dapati sekitar 300 hektar semata-mata dikhaskan untuknya.
Hidangan gastronomi
Kita tahu bahawa lada jenis ini digunakan dalam banyak hidangan gastronomi Murcian. Ini adalah sejenis lada kering yang dapat digunakan sepanjang tahun pada saat lada coklat, hijau atau merah besar hanya tersedia pada musim bunga dan musim panas.
Sebilangan hidangan yang membawa Ñora adalah migas dan bubur, bubur tortilla, tepung bawang putih, hidangan nasi, labu goreng, rebusan, resipi yang tidak berkesudahan di mana wanita itu mengambil peranan mendasar, tidak termasuk yang mungkin telah hilang dalam ingatan.
Saya harap dengan maklumat ini anda dapat mengetahui lebih lanjut mengenai Señora dan ciri-cirinya.