Ada yang membencinya dan ada juga yang menyayanginya. Lada adalah sayuran kontroversi dalam adat masakan kami, tepatnya kerana rasa yang pedas. Kebiasaan ramai orang terutamanya golongan muda menolak sayur ini. Dan ia memalukan, kerana ia adalah sumber tulen nutrien yang menarik untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, sama seperti kita mendapati mereka yang mengatakan "tidak" yang jelas kepada lada, terdapat ramai lagi yang tidak dapat membayangkan resipi tanpanya. Dan saya pasti mereka ingin tahu perbezaan dan ciri lada hijau, merah dan kuning.
Ia adalah bahan asas mana-mana tumisan yang menghormati diri sendiri. Ia memberikan rasa yang tidak dapat dinafikan sebagai teman kepada resipi yang paling pelbagai dan kita boleh memakannya dalam keadaan sejuk semula, mentah dalam makanan seperti gazpacho atau dalam sos, panggang, goreng dan rebus atau sebagai sebahagian daripada pelbagai sos. Lada mempunyai begitu banyak kemungkinan yang berkat hidangan kami memperoleh rasa dan keperibadian.
Anda akan melihat di pasaran bahawa terdapat lada yang berbeza warna dan saiz. Perkara yang anda mungkin tidak begitu jelas ialah perbezaan lada hijau, Merah dan kuning. Dalam artikel ini kami akan menyelesaikan keraguan anda.
Hijau, kuning dan merah, adakah lada yang sama?
Jawapannya ya, mereka adalah lada yang sama, mereka hanya dalam tahap pematangan yang berbeza. Ini memberikan warna dan kualiti yang berbeza kepada setiap tiga jenis lada. Mari kita lihat mereka satu persatu untuk mengetahui secara mendalam kemungkinan yang ditawarkan oleh setiap lada mengikut warnanya.
Lada hijau
El lada hijau adalah yang paling popular. Walaupun warna adalah mengenai rasa, (dan tidak pernah lebih baik dikatakan), tetapi hijau adalah yang paling banyak digunakan di dapur, untuk menggoreng, untuk makanan yang disejukkan dan tumis, walaupun kadang-kadang dua atau tiga warna digabungkan dalam hidangan yang sama. Ia biasanya digunakan untuk mengiringi tenderloin ayam atau sandwic fillet dan untuk melengkapkan daging, sama ada dalam sos atau dengan lada goreng.
Rasanya sangat pedas. Ia adalah lada yang baru muncul dari semak, iaitu hijau, seperti yang ditunjukkan oleh warnanya, atau tidak matang. Atas sebab ini, ia mempunyai warna hijau pekat dan rasa yang lebih pahit daripada lada yang lain.
Dari segi pemakanan, lada hijau kaya dengan kalium, vitamin B1, B6, A dan K. Ia juga mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi, walaupun dalam kes vitamin ini, kandungannya meningkat apabila lada matang, iaitu, apabila Ia berubah. menjadi lada kuning atau merah.
Ia juga harus diperhatikan bahawa lada hijau cepat dituai dari belukar. Ini menjadikannya lada yang lebih murah berbanding dengan varieti lain yang, kerana mereka menghabiskan lebih banyak masa di dalam belukar, memerlukan lebih penjagaan untuk mengelakkannya daripada rosak.
Lada kuning
Seperti yang kami katakan sebentar tadi, the lada kuning Ia adalah lada hijau yang sama, tetapi ia telah pergi ke peringkat yang lebih maju dan sekarang lebih matang. Ia masih boleh matang lagi, sehingga menjadi lada merah. Jika dipetik dari semak apabila ia berwarna kuning, lada mempunyai ciri-ciri berikut:
- Kita boleh menemuinya dalam warna kuning atau oren bergantung pada tahap kematangannya.
- Rasanya juga berbeza-beza dan bukan hanya warnanya. Sebab lada kuning lebih manis dari yang hijau.
- Dari segi pemakanan ia lebih menarik daripada lada hijau, kerana ia mengandungi lebih banyak vitamin dan nutrien.
Bagi kegunaan yang diberikan kepada lada kuning dalam masakan, kita boleh memakannya mentah, dalam salad, ditambah kepada rebusan dan tumis. Ia adalah sangat biasa untuk memakannya semasa menyediakan ratatouille. Lada kuning panggang juga popular.
Lada merah
El Lada merah Ia adalah, secara ringkas, lada masak. Rasanya ialah lebih manis, kerana ia telah matang dan, kerana ia dipetik dari semak kemudian, ia adalah lada termahal di pasaran, kerana ia memerlukan lebih banyak masa penjagaan dan, jangan lupa bahawa Semasa penanaman lada, penyakit mesti dicegah.
Rasa manis mereka menjadikan lada merah lebih baik diterima daripada hijau dan kuning.
Bukan sahaja lebih lazat, tetapi lada merah juga lebih kaya dengan nutrien. Kandungan vitamin dan mineralnya telah meningkat dari semasa ke semasa. Ia mempunyai lebih banyak vitamin C, lebih banyak antioksidan, serat dan likopena. Yang terakhir inilah yang memberikannya ciri warna kemerahan.
Sebagai tambahan kepada semua nutrien yang ada, mereka mengesyorkan makan lada merah kerana ia membantu memerangi kebimbangan. Ia juga mempunyai fungsi analgesik dan, kerana ia manis, anda tidak perlu menambah garam, jadi ia lebih sihat dan ringan.
Kami menambah ciri-ciri pencernaan, walaupun jika anda memutuskan untuk mengambil lada hijau, ia sedikit lebih tidak boleh dihadam.
Beberapa cadangan untuk menyediakan lada merah dimasak, dibakar dan dimakan mentah. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan untuk merebus lada, untuk mengelakkannya daripada kehilangan vitamin larut air.
Faedah makan lada
Sudah mengetahui keistimewaan setiap lada kerana warnanya, apa yang tidak dapat dinafikan adalah makanan yang sangat menarik. Adalah dinasihatkan untuk menambah lada, sama ada hijau, kuning atau merah (bergantung pada rasa), dalam diet biasa kita kerana:
- Mereka adalah makanan yang sangat ringan, di mana hampir semua kandungannya adalah air.
- Ia mengandungi banyak serat, membantu mengawal transit usus.
- Mereka kaya dengan vitamin C, menguatkan sistem imun.
- adalah sumber antioksidan, membantu melambatkan penuaan selular.
- Ia menghidratkan kita, terima kasih kepada kandungan air dan kaliumnya.
Tambahan pula, dalam kes lada merah, air masak digunakan untuk membersihkan pundi hempedu dan untuk menyembuhkan faringitis, dalam kes kedua dengan berkumur dengan cecair.
Tambahan pula, memandangkan ciri-ciri lada hijau, Merah dan kuning, anda akan mengesahkan bahawa terdapat lada untuk setiap resipi yang anda ingin sediakan dan untuk semua citarasa. Mereka membezakan mereka fasa kematangan, rasa dan vitaminnya. Dan ia lazat!, memberikan sentuhan peribadi dan pembezaan mereka apabila ditambah kepada mana-mana makanan. Ia adalah makanan yang, apabila anda memutuskan untuk mencubanya, anda akan jatuh cinta!