Pasti anda pernah mencuba pizza yang mempunyai rasa yang berbeza dan sebahagian besarnya disebabkan oleh sejenis tomato yang digunakan untuk membuatnya. Tomato jenis ini dikenali sebagai Tomato San Marzano. Ia adalah salah satu tomato yang varietinya adalah antara yang paling diiktiraf di dunia untuk penciptaan sos Itali, terutamanya untuk piza.
Atas sebab ini, kami akan mendedikasikan artikel ini untuk memberitahu anda tentang ciri, kegunaan dan penjagaan utama yang diperlukan oleh tomato San Marzano.
ciri-ciri utama
Tomato San Marzano ialah jenis tomato khusus yang sesuai untuk membuat sos dan pengawet. Ia telah ditanam di bahagian yang berlainan di Itali sejak 1770, apabila benih itu dihadiahkan kepada Kerajaan Naples oleh Viceroyalty of Peru (asal usul benih). Pasta Neapolitan tradisional dibuat dengan tomato yang mempunyai rasa yang luar biasa dan gula dan keasidan yang seimbang. Tomato San Marzano adalah pelbagai jenis tomato yang Ia berbentuk seperti pir yang diregangkan, serupa dengan lada benggala. Tomato ni tiada kena mengena dengan tomato bulat yang biasa kita makan.
Ia bukan tumbuhan semak, seperti kebanyakan jenis hibrid yang ditanam untuk pengeluaran komersial. Tomato San Marzano ia biasanya ditanam di rumah hijau atau di luar rumah dan memerlukan sokongan untuk berdiri tegak. Tomato ini boleh menghasilkan sehingga 10 buah setiap cawangan, dalam musim yang panjang, yang boleh menambah sehingga banyak paun tomato setiap meter persegi.
Ia amat dihargai kerana sifat pengawet dan pengawetnya, kerana kandungan keasidan dan gulanya yang sempurna. Ia digunakan terutamanya sebagai iringan pizza dan pasta, kerana ia adalah yang paling popular daripada jenis yang serupa. Tomato tumbuh dengan baik apabila ditanam di taman, kerana tumbuhan itu tumbuh tegak dan memerlukan sokongan untuk kekal tegak.
Penanaman tomato San Marzano
Penanaman rumah hijau membolehkan kitaran penanaman dipanjangkan dan dibawa ke hadapan. Kami bercakap tentang keupayaan untuk menghasilkan tomato San Marzano secara berterusan dengan kitaran lebih daripada 8 bulan.
Suhu yang sesuai untuk menanam tomato San Marzano ialah antara 20ºC dan 30ºC. Julat boleh dilanjutkan sehingga 5ºC, tumbuhan terus berkembang, tetapi hasil adalah terhad. Masalah pertumbuhan dan pendebungaan boleh berlaku pada suhu di bawah 15°C. Di atas 35 ºC, pendebungaan terjejas dan kualiti debunga menurun dengan ketara.
Tomato adalah tumbuhan nightshade yang memerlukan banyak cahaya. Fotosintesis pada asasnya terdiri daripada mendapatkan tenaga daripada cahaya dan sangat diperlukan untuk memihak kepada penggemukan dan pematangan buah yang betul. Pada musim panas, bagaimanapun, cahaya matahari langsung pada buah boleh menyebabkan bintik-bintik dan warna tidak sekata.
Tomato mana-mana varieti mempunyai keperluan nutrien yang tinggi untuk tanah. Ia memerlukan substrat yang dalam dengan saliran yang baik. Adalah penting untuk menampung sekurang-kurangnya 2% bahan organik, walaupun ia boleh menjadi kurang jika kita menyediakan persenyawaan kimia yang berterusan.
Lebih suka tanah yang sedikit berasid, antara 6 dan 7,5, kerana ia menjamin penyerapan maksimum dan ketersediaan semua nutrien, termasuk unsur surih.
Petua Penanaman Tomato San Marzano
Menanam Tomato San Marzano ia adalah satu proses yang menyeronokkan dan tidak semudah varieti hibrid. Tumbuhan memerlukan penjagaan, tetapi usaha itu akan dibalas dengan hasil tuaian yang banyak dan lazat. Menanam anak benih varieti ini perlu dilakukan pada akhir bulan Mac, dengan 1-2 daun sejati di peringkat. Pada akhir bulan Mei, tomato yang ditanam perlu dipindahkan ke rumah hijau, di bawah tempat perlindungan dengan filem atau tanah terbuka.
Ladang perlu menyediakan tempat terlebih dahulu, iaitu, gunakan kompos organik pada musim luruh supaya ia reput semasa musim sejuk. Pada musim bunga, anda juga perlu merawat tanah dengan baja mineral:
- Kalium klorida
- superfosfat berganda
- Abu kayu
Semasa musim tumbuh, tomato perlu diberi makan 4 kali lebih banyak. Selepas beberapa minggu penanaman kekal, anda perlu memotong pucuk sampingan tomato yang lemah, meninggalkan hanya 2-3 batang yang kuat. Pada masa akan datang, mereka akan membentuk semak. Ragut adalah untuk hasil tertinggi.
Penerangan mengenai penjagaan tumbuhan terdiri daripada 3 komponen. Adalah perlu untuk menyiram semak secara sistematik di akar, gemburkan tanah di sekeliling tomato dan tanam 2-3 kali setiap musim. Tomato mencapai ketinggian 1,5 meter, jadi perlu menyediakan sokongan dan tali pinggang garter untuk belukar tepat pada waktunya.
Beberapa minggu selepas menanam, berbunga bermula dan pada pertengahan Julai anda akan dapat mendapatkan tomato pertama anda. Hasilnya berterusan hingga musim gugur. Tomato San Marzano adalah varieti yang menghasilkan hasil tinggi. Seperti yang ditunjukkan oleh banyak ulasan, semak hanya ditutup dengan berus dengan buah.
Wabak dan penyakit
Klorosis, atau penampilan daun kuning pada tomato, adalah gejala yang sangat biasa apabila tumbuhan mula berkembang dan mengeluarkan aroma bunga pertamanya. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu disebabkan oleh satu punca, tetapi oleh pelbagai pembolehubah seperti kekurangan nutrien, aktiviti perosak dan penyakit atau keadaan atmosfera (sejuk, tekanan kemarau atau kekurangan pencahayaan).
Kekurangan nitrogen menunjukkan kekurangan umum masalah pertumbuhan dan percambahan. Daun tomato kuning terdapat di seluruh tumbuhan, sama ada muda dan dewasa. Rakhitis dalam tumbuhan menunjukkan kekurangan nitrogen berbanding dengan kekurangan unsur lain.
kekurangan magnesium menjelma sebagai warna kekuningan pada daun yang lebih tua, mengekalkan saraf hijau. Lazim dalam tanah berpasir asid, terutamanya apabila kalium tinggi digunakan dan semasa musim sejuk dan basah.
Kekurangan sulfur biasanya jarang berlaku, kerana ia terdapat dalam komposisi banyak baja. Ia bermula dari daun kuning daun tomato muda dan dirawat dengan cara yang hampir sama dengan nitrogen, dan berlaku di tanah yang sangat berat dan persekitaran oksigen yang rendah.
Kekurangan kalium juga boleh menyebabkan daun tomato kuning, dari daun dewasa, di tepi. Apabila kekurangan itu berlanjutan, bintik-bintik nekrotik terbentuk yang membentuk luka. Ia boleh berlaku dalam tanah dengan pH asid dan tekstur berpasir, kandungan magnesium yang tinggi dan beban buah yang tinggi.
Saya berharap dengan maklumat ini anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai tomato San Marzano dan ciri-cirinya.