Vandaag gaan we het hebben over een plantensoort waarvan de eigenschappen op veel plaatsen over de hele wereld zijn geplant. Het gaat over kervel De wetenschappelijke naam is Anthriscus cerefolium en het lijkt erg op peterselie vanwege zijn langwerpige groene stengels. Het onderscheidt zich vooral door een aangenaam en zoet aroma dat vergelijkbaar is met dat van anijs. De consumptie ervan is niet erg gebruikelijk in Spanje, ondanks het feit dat het in het grootste deel van Europa wordt verbouwd.
In dit artikel gaan we je alle kenmerken, eigenschappen en cultivatie van kervel vertellen.
hoofdkenmerken
Het is een eenjarige gecultiveerde kruidachtige plant die meestal groeit tussen 40-70 centimeter lang als het onder goede omstandigheden groeit Het geeft meestal een vrij aangenaam aroma af dat aan anijs doet denken. Hoewel het niet zeker is, wordt er gezegd dat het inheems is in de Kaukasus en het Midden-Oosten. Dankzij de Romeinen verspreidde de plant zich over het Westen totdat hij veelvuldig als kookkruid werd gebruikt. Het wordt vooral gebruikt in verschillende recepten van gerechten uit de Franse keuken. En het is een van de planten die deel uitmaakt van het mengsel van specerijen of fijne kruiden.
De stengels hebben een lengte van ongeveer 30-40 centimeter hoog, ze zijn erg dun, vertakt, hebben gaten en een gegroefde structuur. De bladeren zijn bijgesneden in lancetvormige lobben, hoewel sommige gekruld kunnen zijn. Het heeft kleine bloemen en planten die geen enkel decoratief aspect hebben. De plant dient niet ter decoratie, dus het belangrijkste gebruik is de keuken. Wat betreft de vrucht, het is een centimeter lang en heeft een gedelegeerde rand in de vorm van een snavel en wanneer het rijpt, krijgt het een zwarte kleur.
Kervel gebruik en eigenschappen
De belangrijkste functie die het heeft is garneer en voeg een vleugje extra smaak toe aan maaltijden, hoewel het waar is dat het een plant is die daarvoor erg rijk is aan gezonde voedingsstoffen. Dit betekent dat het grondig is bestudeerd om de eigenschappen ervan goed te kennen. In landen als Frankrijk en Duitsland heeft het een wat meer verspreide consumptie, vooral vanaf het voorjaar. En het is dat het de tijd is waarop het seizoen begint en soepen en sauzen met dit kruid worden bereid.
Ze kunnen ook worden gebruikt bij verschillende soorten gerechten waarvan het belangrijkste ingrediënt vlees en vis is. Tegelijkertijd is het een van de specerijen die deel uitmaakt van de fijne kruiden. Het heeft alleen een grote calorie-inname van 45 calorieën per 100 gram met een goede voorraad vezels en ijzer.
Wat zijn eigenschappen betreft, onderscheidt kervel zich door een synthetisch en zuiverend karakter. Dit vermindert de ophoping van vocht in het lichaam en elimineren gifstoffen die in ons lichaam aanwezig zijn Hierdoor kunnen we de urinesnelheid verhogen, wat gunstig is voor de nieren. Hoewel het in kleine hoeveelheden kan worden gebruikt, is het een spijsverteringsvoedsel dat ervoor zorgt dat maaltijden minder zwaar worden. Omdat het een grote hoeveelheid vezels bevat, helpt het bij het reguleren van de darmtransit, waardoor constipatie wordt verminderd.
Aan de andere kant bevat deze plant vitamine C die dient om het immuunsysteem te beschermen. Herstelt weefsels en levert zuurstof aan cellen en beschermt ze tegelijkertijd tegen aanvallen door vrije radicalen.
Kervelteelt
Kervel kan bij ons thuis worden gezien als we een tuin of meerdere potten hebben. Het is interessant om te zaaien om een eenvoudige lijst in onze keuken te hebben. Je moet gewoon rekening houden met een aantal aspecten die we hieronder zullen opsommen. Allereerst is er de grondsoort die we moeten voorbereiden om te zaaien. Net als bij bieslook en peterselie, heeft het een vochtige grond nodig die goed kan worden afgevoerd. Drainage is het vermogen van de grond om irrigatie- of regenwater op te nemen. Als de grond geen goede afvoer heeft, kan regen- of irrigatiewater worden opgeslagen en plassen vormen. Kervel verdraagt geen plassen, dus het kan gaan rotten.
We moeten een bodem hebben die rijk is aan organisch materiaal en de pH moet rond de 6 en 7 zijn. Het kan in een pot worden gekweekt, hoewel het later moet worden overgeplant. Deze plant heeft een klimaat nodig dat helemaal niet erg droog is om een constante luchtvochtigheid te behouden. Als het op een plaats zonder vochtigheid wordt gekweekt, is het beter om het sindsdien in de halfschaduw te zetten de zon kan leiden tot teveel nalezen en het niet kunnen verdragen Het voordeel is dat het een plant is die zich goed aanpast aan de kou en het hele jaar door gezaaid kan worden. Desondanks is het aan te raden om vooral tussen de maanden maart en november te zaaien als we betere resultaten willen hebben.
Wil je in de zomer kervel laten klaarmaken, dan is het beter om in het vroege voorjaar te zaaien. Als u het voor de winter wilt, moet u het aan het einde van de zomer zaaien. Irrigatie moet vrijwel constant zijn om te voorkomen dat de plant wordt verrijkt. Het moet worden verhoogd in warmere gebieden om de luchtvochtigheid gemakkelijker op peil te houden.
Ongedierte, ziekten en oogst
Deze plant is wat kwetsbaarder voor sommige plagen zoals bladluizen, schimmels en slakken. Als irrigatie te veel wordt gebruikt en de grond heeft extra stikstof en de schimmel kan verschijnen U hoeft alleen kaliumzeep opgelost in water te gebruiken om het te verwijderen. Schimmels kunnen gemakkelijker groeien gezien de grote hoeveelheid vocht die deze plant nodig heeft om te overleven. U hoeft alleen maar paardenstaartschimmels te behandelen. Ten slotte kan kervel worden aangevallen door slakken. Antislakgranulaat en diatomeeënaarde moeten worden gebruikt om voedingsstoffen en meststoffen te leveren om slakken en naaktslakken te elimineren.
Om de kervel te verzamelen moet er rekening mee worden gehouden dat de plant ongeveer 10 centimeter lang moet zijn om zijn bladeren te kunnen afsnijden. De stengels zijn gemaakt in bundels en ze kunnen maximaal 8-10 weken op meer geventileerde plaatsen worden bewaard Als ze uitdrogen, verliezen ze hun aromatische eigenschappen, dus het kan raadzaam zijn om ze in de vriezer te bewaren.
Ik hoop dat je met deze informatie meer te weten kunt komen over kervel en zijn kenmerken.