Dit zijn de kenmerken, zorg en eigenschappen van anijszaadjes

Anijs behoort botanisch tot de familie Apiaceae en is wetenschappelijk bekend als de Pimpinella anisum​ Deze anijsplant komt uit het Midden-Oosten en het hele Middellandse Zeegebied, maar waarschijnlijk is ontstaan ​​in de vlakten van de Nijldelta, in Beneden-Egypte.

Anijszaadjes hebben langwerpige of gebogen vorm, ongeveer 3-4 mm lang, lichtbruin van kleur en met fijne strepen aan de buitenkant. De zaden hebben een zeer zoet en aromatisch aroma met een zeer unieke smaak.         

Kenmerken van anijszaden

Anijszaad wordt verkregen uit een groenblijvende boom Inheems in het zuidwesten van China en het binnenland, hebben deze vruchten ronde, amberkleurige zaden. Zowel het zaad als de kaf wordt gebruikt als specerij bij het koken.

Eigenschappen van anijszaadjes

Het exotische kruid anijs is een van de belangrijkste planten, dankzij de bekende chemische verbindingen hebben antioxiderende eigenschappen, voor ziektepreventie en eigenschappen om de gezondheid in het algemeen te versterken.

De vluchtige etherische olie die de zoete, aromatische smaak geeft die kenmerkend is voor het anijszaad is de anethol​ Andere belangrijke verbindingen die in deze bonen worden aangetroffen, zijn oestragol, p-anijsaldehyde, anijsalcohol, acetofenon, pineen en limoneen.

De anijszaadolie die wordt verkregen uit de extractie van de zaden heeft er veel toepassingen in de zogenaamde traditionele geneeskunde als maag-, antiseptisch, krampstillend, spijsverterings-, slijmoplossend, stimulerend en tonisch middel.

De zaden zijn een uitstekende bron van velen B-vitamines essentials zoals pyridoxine, niacine, riboflavine en thiamine. Pyridoxine helpt de neurochemische niveaus van GABA in de hersenen te verhogen.

Ook deze zaden behoren tot de belangrijke bronnen van mineralen zoals calcium, ijzer, koper, kalium, mangaan, zink en magnesium en is dat 100 g gedroogde zaden ongeveer 36,96 mg of 462% van de vereiste dagelijkse hoeveelheid ijzer bevat. Kalium is een belangrijk onderdeel van cellulaire en lichaamsvloeistoffen helpt bij het regelen van de hartslag en bloeddruk.

Koper is een andere cofactor voor veel vitale enzymen, waaronder cytochroom C-oxidase en superoxide-dismutase. Andere mineralen die fungeren als cofactoren voor dit enzym zijn mangaan en zink​ Koper is ook nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen.

Het kruid ook bevat goede hoeveelheden antioxiderende vitamines zoals vitamine C en vitamine A.

Uw selectie en opslag

Anijspoeder is het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar op de kruidenmarkt, dus we raden het aan anijszaadjes kiezen uit biologische kruidenwinkels vanwege de garantie van zuiverheid en authenticiteit.

Koop in kleine porties voor 3-4 maanden, omdat ze hun smaak verliezen door verdamping van etherische oliën. Verse zaden moet olijfgroen tot glanzend grijsbruin van kleur zijn en met een rijk aroma wanneer het tussen duim en wijsvinger wordt gewreven.

Vermijd zaden met gebroken uiteinden, omdat ze geen etherische oliën bevatten en daarom van inferieure kwaliteit zijn.

In jouw huis, Bewaar de anijs in verschillende luchtdichte containers en proberen dat de plaats koel is en niet in het zonlicht valt. Gemalen anijspoeder moet in luchtdichte containers worden bewaard en zo snel mogelijk worden gebruikt, omdat ze hun smaak zeer snel verliezen.

Steranijs daarentegen is langer houdbaar. Gemalen steranijs moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van zonlicht.

Het medicinaal gebruik van anijszaadjes

Anijszaden, evenals hun olie, hebben verschillende toepassingen in de traditionele geneeskunde een unieke gezondheid bevorderen en het voorkomen van bekende ziekten. Anijspreparaten zijn een uitstekende remedie tegen astma, bronchitis, hoest, evenals spijsverteringsstoornissen zoals winderigheid, opgeblazen gevoel, maagpijn of koliek, misselijkheid en indigestie.

Van de etherische olie die anethol is en voor 75 - 90% anijs bevat, is aangetoond dat het een oestrogene werking heeft. De zaad afkookproces Het wordt vaak voorgeschreven aan moeders die borstvoeding geven om de productie van moedermelk te bevorderen en is dat anijszaadwater ook erg nuttig is om bepaalde aandoeningen in de neus van baby's te verlichten.

Deze zaden en in sommige culturen, worden na het eten gekauwd, zoals in India en Pakistan om de adem in de mond na het eten op te frissen, maar we raden altijd aan om uw arts te raadplegen.

Anijs en zijn culinaire toepassingen

Anijszaad, hun olie, evenals jonge verse bladeren worden veel gebruikt bij het koken.

De smaak kan worden versterkt door de zaden voorzichtig te roosteren. Je zult merken dat zijn zaden hebben een zoete en aromatische smaak en ze worden gebruikt in tal van lekkere en zoete gerechten.

Versgemalen of gepoederde hele zaden kunnen laat in de maak aan recepten worden toegevoegd om de verdamping van vluchtige etherische oliën te beperken.

Deze delicate specerij gebruikt als smaakbasis Voor soepen, sauzen, brood, cakes, koekjes en in zoetwaren, zijn anijszaadjes, evenals hun olie, aanwezig voor gebruik bij de bereiding van zoete gerechten in veel Aziatische landen. De zaden worden ook gebruikt als smaakbasis voor de bereiding van kruidenthee en een likeur genaamd anijs.

Steranijs is een van de belangrijkste kruiden in de Chinese keuken en in feite is het de dominante smaak in veel gerechten, samen met kruidnagel, kaneel, Hua jiao (Sichuan-peper) en de venkelzaadplant.

voordelen

Anijs kan een immuunversterker zijn om infecties te bestrijden.

Dieronderzoek gepubliceerd in Pakistan heeft gesuggereerd dat anijsextract bij vleeskuikens de groeiprestaties en immuniteit heeft verbeterd.

Anijs kan u helpen meer te plassen.

Mensen denken misschien dat het een slechte zaak is om vaak te plassen. U moet echter plassen helpt uw ​​lichaam om veel gifstoffen kwijt te raken en afvalproducten. Anijsolie heeft een anti-diuretisch effect via een soortgelijk mechanisme in uw nieren.

Anijs verhoogt de opname van glucose.

Anijs olie verbetert de opname van glucose of suiker​ Diegenen met diabetes type 2 hebben moeite met het opnemen van suiker, maar anijs kan helpen om hun bloedsuikerspiegel op peil te houden.

Anijs kan luchtwegobstructie helpen voorkomen.

Een kruidensamenstelling die knoflook, malrove, anijs, venkel, zoethout, tijm en hysop bevat, vermindert klinische symptomen van terugkerende luchtwegobstructie.

Anijs kan vrouwen en hun reproductieve gezondheid helpen.

Anijs heeft het potentieel om de menstruatiecyclus bij vrouwen te reguleren. Anijs helpt verlichten menstruatiekrampen en vergemakkelijkt de geboorte van de baby.

Zoals u zult zien, is de toepassingen en voordelen van deze zaden Ze zijn vrij breed, waardoor deze specerij niet mag ontbreken in jouw keuken.