La zoethout Het is een klassiek en populair snoepje dat je op elke hoek kunt vinden, zowel in straatstalletjes als in de vorm van snoep of zelfs als drankingrediënt. Het merkwaardige is dat weinigen het thuis durven te kweken, misschien omdat er veel discussie is rond dit product met een wat bitterzoete maar tegelijk anijsachtige smaak.
De waarheid is dat als je van koken houdt, je uit het basisschema kunt komen door dit ingrediënt in sommige bereidingen op te nemen. Veel beter als het vers is en uit je tuin komt.
Oorsprong en geschiedenis
La zoethout of Glycyrrhiza glabra behoort tot de familie van Fabaceae en zijn oorsprong gaat terug tot het Middellandse Zeegebied en Klein-Azië, hoewel het tegenwoordig in veel delen van de wereld wordt verbouwd. Het komt vaak voor vind het op vochtige plaatsen, zoals rivierbeddingen, ravijnen, valleien, enz. Het deel van de plant dat als ingrediënt wordt gebruikt, is de wortel, een kruiderij die al eeuwen wordt gebruikt.
De plant moet gekweekt in de volle zon en bij voorkeur op plaatsen die de klimatologische omstandigheden van hun plaats van herkomst herhalen: het mediterrane klimaat. Houd er rekening mee dat het een plant is die niet bestand is tegen vorst. Bovendien heeft het diepe grond nodig, zodat zijn dikke wortels goed kunnen groeien. Het moet zanderig, vochtig en rijk aan organisch materiaal zijn, dus vergeet niet om compost toe te voegen.
Je kunt de zaden of stekken in het voorjaar en in de volle grond planten, op een diepte van ½ inch en met een afstand tussen plant en plant van 60 cm.
Irrigatie en oogst
We hadden het over een vochtig land, dus dat is belangrijk irrigatie, die continu moet zijn maar overtollig water moet worden vermeden om de wortels niet te laten rotten.
Wat betreft de oogst, is het noodzakelijk om te weten dat het alleen een plant is met een lange ontwikkeling kan na drie jaar worden opgehaald van het zaaien. De reden? De wortels moeten sterk genoeg zijn.
De oogst vindt plaats van oktober tot maart, waarbij de wortels voorzichtig worden afgesneden om de plant weer te laten ontkiemen.