Tomaat is een van de vruchten (hoewel velen het nog steeds als een groente beschouwen) die we praktisch elke dag eten. Als salade, als bijgerecht, alleen of als ingrediënt in onze gerechten, is het (samen met anderen) een essentieel onderdeel geworden van het mediterrane dieet. Maar wat weet jij over de geschiedenis van de tomaat?
Als je nieuwsgierig bent naar waar dit voedsel vandaan komt, wat de oorsprong was en of het in de loop van de tijd is veranderd, gaan we je een rondleiding door de hele geschiedenis van de tomaat. Zodat je het uiteindelijk waardeert.
De geschiedenis van de tomaat: waar komt het vandaan?
Tomaat, uit de familie van aubergines, aardappelen en paprika's, komt uit de lagere Andes. We zijn het echt verschuldigd aan de Azteken in Mexico, die het op hun land verbouwden en die, toen Christoffel Columbus Amerika ontdekte, veel Europeanen beseften welk fruit ze verbouwden.
Voor de Azteken was de naam van de tomaat «tomatl», wat in hun taal "gezwollen fruit" betekende, een kenmerk van tomaten, omdat ze eerst klein uitkomen en dan dikker worden, en veranderen van die groene toon (dat ze niet rijp zijn) naar een meer rode en smakelijke.
Om deze reden, voor de Spaanse veroveraars, en omdat het oorspronkelijke woord ingewikkelder was om uit te spreken, besloten ze het 'tomaat' te noemen.
De geschiedenis van de tomaat voordat hij in Europa werd ontdekt
Volgens archeologische vondsten in Amerika kan bekend zijn dat de tomaat al werd gekweekt en geconsumeerd door voorouderlijke culturen. In feite zijn er nog zo'n 13 wilde soorten tomatenplanten die in andere delen van de wereld niet bekend zijn.
En Mexico is er bewijs dat de tomaat aanwezig was in 700 voor Christus, zeker omdat ze zich zowel in Peru als in Mexico toelegden op het temmen van deze wilde plant.
Bovendien werd magie aan hem toegeschreven. Zoals ze zeiden, als de zaden voor iemand onverteerbaar werden, was dat omdat ze waarzeggerij zouden verwerven.
Wanneer komt tomaat aan in Spanje?
Als je je de geschiedenis herinnert, ontdekte Columbus Amerika in 1492, dat is in de XNUMXe eeuw. Het is echter bekend dat de tomaat, samen met andere voedingsmiddelen zoals aardappel, zoete aardappel, maïs of chili, pas in de XNUMXe eeuw Spanje bereikte.
Waarom zo lang? Omdat het niet echt Columbus was die het vond. Het wordt toegeschreven aan twee personen. Naar Bernal Díaz de Castillo, die in 1538 door de Indianen in Guatemala gevangengenomen werd, dat ze het in een braadpan met zout, chilipeper en tomaat wilden eten. En hij bracht het in verband met de Azteekse gewoonte om de armen en benen van de verslagenen te eten met tomaten, uien, pepers en zout.
Aan de andere kant wordt dat wel gezegd Hernán Cortés vond deze vruchten in de tuinen van Moctezuma en besloot ze naar het oude continent te brengen. Dit was in 1521, nadat hij de stad Tenochtítlan had veroverd en gouverneur werd.
Wat vrijwel zeker is, is dat hij in 1540 in Sevilla, een van de internationale handelscentra, moet zijn aangekomen. Veel kooplieden uit verschillende landen kwamen daar samen om ingrediënten en voedsel te kopen en daarom is bekend dat in In 1544, Mattioli, een Italiaanse kruidkundige, introduceerde het in Italië. Eerst werd het bekend als "Slechte aureum", maar later veranderden ze de naam in "Pomodoro".
Het is duidelijk dat het na Spanje ook naar andere landen is gesprongen, zoals Frankrijk. In feite beschouwden ze het daar als een afrodisiacumfruit, vandaar dat ze het begonnen te noemen "Pomme d'amour". Dit werd ondersteund door een onderzoek dat ook in 1544 werd uitgevoerd door een andere Nederlandse kruidkundige, Dodoens, die het die kwaliteit gaf.
Wat maar weinigen weten, is dat de eerste tomaten die in Spanje en Italië aankwamen, niet rood waren. Maar geel. In feite verwees de naam die ze het in Italië gaven naar die kleur, aangezien pomodoro gaat betekenen: "Pommel van goud".
Wist je dat de tomatenplant als giftig werd beschouwd?
Toen de tomaat, zijn planten en zaden in Spanje aankwamen, werd botanie niet als een wetenschappelijke discipline beschouwd, en de studie hiervan werd uitgevoerd door artsen en apothekers, evenals geestelijken, en uiteraard Ze vergisten zich in hun analyse door te bedenken dat de aanwezigheid van tomatine giftig was. Dit was omdat het werd beschouwd als een alkaloïde, aanwezig in bladeren en onrijpe vruchten, die veel gelijkenis vertoonden met belladonna, daarom adviseerden velen om ze niet te nemen en, als de plant was, dat het alleen bij een sierplant was. niveau.
Dit, samen met de sociale overtuiging dat groenten ongezond waren,,Hij liet zowel de tomaat als de aardappel in eerste instantie met veel zorg behandelen.
Maar dat weerhield veel mensen er niet van om met tomaat te experimenteren en het in hun recepten op te nemen.
Fruit of groente? De controverse in de geschiedenis van de tomaat
Tomaat wordt voor sommigen als een vrucht beschouwd. Maar voor anderen is het een groente. Het is een onderwerp dat veel discussie heeft veroorzaakt, en de waarheid is dat het antwoord u misschien niet bevalt. Maar deze classificatie ontstond in de Verenigde Staten.
En 1887 werd een wet aangenomen. Daarin werd een belasting geheven op alle geïmporteerde groenten, maar fruit was vrijgesteld van het betalen ervan. Dus de bedrijven die tomaten importeerden beweerden dat de tomaat een vrucht was.
Natuurlijk ging de regering in de tegenaanval en zei dat, wanneer het in salades of als ingrediënt voor gerechten werd gebruikt, niet als dessert, het een groente was, dat wil zeggen een groente, en daarom moesten ze de belasting betalen.
Maar is het echt zo? Wij analyseren het:
- Tomaat als fruit. Volgens de botanie is de tomaat een vrucht omdat hij zaden heeft en een bloeiende plant (de tomatenplant).
- De tomaat als groente. Volgens de culinaire classificatie is de tomaat een groente omdat hij een harde textuur, zachte smaak heeft en het ingrediënt is om verschillende gerechten te bereiden, zoals soepen, roerbakgerechten, stoofschotels, enz. In plaats daarvan is de vrucht glad van structuur en zoet of zuur van smaak, maar wordt alleen gebruikt voor ijslolly's of jam.
Welke is goed? Nou, beide. De tomaat kan echt worden beschouwd als een vrucht (naar plantkunde) of een groente (naar culinaire classificatie). Er zijn zelfs meer groenten die op botanisch niveau als fruit worden beschouwd, zoals olijven, maïs, aubergine, avocado, komkommer, erwten ...
Zoals je kunt zien, is de geschiedenis van de tomaat vrij lang. Kende je haar? Hoe beoordeel je de tomaat, als vrucht of als groente?