Amandelen kunnen worden verzameld van de takken van bomen of struiken. Ze kunnen handmatig of machinaal worden verzameld. Dankzij de beschermende schil is het gemakkelijk om de amandelen te plukken. Het enige wat je hoeft te doen is ze te raken of van de boom te schudden en ze op de grond te laten vallen of een commerciële machine te gebruiken, waar je een canvas of laken kunt plaatsen om het verzamelen te vergemakkelijken. Om de amandelen met de hand te verzamelen, schudt u de boom om ze los te maken van de schil. Verzamel degene die gevallen zijn en gebruik dan een ladder om bij degenen te komen die nog in de boom zitten. Schud de takken nogmaals om de amandelen los te maken en verzamel ze dan.
Commerciële boeren hebben vaak machines die exclusief zijn gebouwd om de amandelen tot op de grond te schudden.. Maar voor de hoogste oogsten heb je alleen een grote stok nodig om de takken mee te beuken. Uiteraard moet je voorzichtig zijn met de nootjes die er bovenop vallen. Dit kan een beetje gevaarlijk zijn, maar is eenvoudig op te lossen door een helm of een veiligheidsbril te dragen om uw ogen te beschermen (voorkomen is altijd beter dan genezen!).
Wanneer de amandelen oogsten?
De oogst vindt plaats op 2 verschillende tijdstippen van het jaar, afhankelijk van of je ze vers of gedroogd wilt. Daarom, de amandelen van de amandelboom worden geoogst aan het einde van de lente, rond mei-juni als je ze vers (groen) wilt en vaak rond september, aan het eind van de zomer als je ze rijp wilt hebben.
Om de amandelen te oogsten, wacht u tot de schil (het deel dat de vrucht omringt) open en droog is. Wees voorzichtig, want bittere amandelen (de vrucht van de wilde amandelboom) bevatten blauwzuur dat giftig is voor de mens en in bepaalde doses zelfs dodelijk kan zijn.
Hoe te bepalen of de amandelen van de amandelboom klaar zijn om geoogst te worden?
In de schaal zit een houtachtige schaal, en in die schaal zit de echte noot, of het graan, dat wordt gegeten. Wanneer de schil is geopend, kun je het vruchtvlees binnenin zien, en het is deze barst die aangeeft dat de amandel rijp is. Daarna kunnen de amandelen worden geoogst.
Hoe de schil van amandelen drogen en verwijderen?
Direct na de oogst moeten de schillen rond de amandelen worden verwijderd.Er zijn twee manieren om dit te doen: de ene is handmatig en de andere is met een gevestigd proces met machines die worden gebruikt door commerciële boeren. Voor kleine hoeveelheden is het ideaal om een bak te hebben om de amandelen in te doen, laat ze op een plaats met goede ventilatie. en bescherm ze tegen direct zonlicht. Dan hoef je alleen maar te wachten tot ze zijn opgedroogd en dan de schil te verwijderen.
Wat de grote amandelproducenten doen, is dat ze na de oogst naar een faciliteit worden gebracht waar de granen door een roller gaan om de schil en eventuele resterende aarde, onder andere stenen, te verwijderen.
Bewaren van amandelen
Het is het beste om de bonen in te vriezen zodra ze volledig zijn opgedroogd om eventuele aanwezige beestjes uit te roeien., vooral de navelwormen van de sinaasappel (amyelois transitella). Vervolgens moet u beslissen of u ze wilt schillen voordat u ze opbergt. Gepelde amandelen kunnen tot 8 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard, of gepeld tot een jaar in de koelkast.
Eén ding om in gedachten te houden: noten absorberen alle extreem sterke geuren om hen heen, dus houd ze uit de buurt van ui en knoflook. Om eventuele fouten te voorkomen, het is raadzaam om ze in luchtdichte containers te bewaren. Noten die donker van kleur, beschimmeld, gerimpeld of bitter of zuur ruiken, moeten worden weggegooid omdat de lipiden in de korrels op elk moment slecht kunnen worden.
Voordelen van amandelen
Amandelen zijn een rijke bron van voedingsstoffen, zoals vitamine E, magnesium, kalium en zink. Het is aangetoond dat ze de gezondheid van het hart verbeteren, ontstekingen verminderen en de hersenfunctie stimuleren.
Bovendien zijn ze een goede bron van antioxidanten, die het lichaam kunnen helpen beschermen tegen schadelijke gifstoffen. Dit is een soort gedroogd fruit dat meestal als aperitief wordt geconsumeerd. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en gezonde vetten, en ze hebben ook een aantal gezondheidsvoordelen.
Bijwerkingen en contra-indicaties van amandelen
De belangrijkste bijwerkingen die verband houden met de consumptie van amandelen zijn te wijten aan hun hoge calorie-inname en de mogelijke aanwezigheid van allergenen. Vooral bij mensen met overgewicht het is belangrijk om ze op een gecontroleerde manier te consumeren (maximaal 30 gram per dag), om de voordelen in het lichaam te optimaliseren.
Zoals veel noten, amandelen kan ook allergische reacties veroorzaken bij gepredisponeerde personen, dus het is belangrijk om eerst te informeren naar hun consumptie, zowel natuurlijk als in andere producten die ze kunnen bevatten (vooral snoep). Amandelen kunnen in zeer zeldzame gevallen besmet zijn met gifstoffen die verantwoordelijk zijn voor uw leverziekte. In dit geval verbiedt de communautaire regelgeving de verkoop hiervan, dus er zijn geen risico's in dit opzicht.