Paddenstoelen eten: de Parasol

Ga je graag naar het bos om paddenstoelen te zoeken? Deze organismen zijn zeer nieuwsgierige levende wezens, zozeer zelfs dat ze gemeenschappelijke kenmerken hebben met planten en ook met dieren. De sporen van onze schimmelgenoten zijn het equivalent van zaden, en het feit dat ze bomen moeten 'eten', herinnert ons misschien aan onze behoefte aan voedsel.

Er zijn talloze paddenstoelen over de hele wereld, maar een van de meest interessante is de parasol​ Een paddenstoel met een voortreffelijke smaak.

Parasol-functies

Onze hoofdpersoon is wetenschappelijk bekend onder de naam macrolepiota procera​ In de volksmond wordt het op verschillende manieren genoemd: parasol, galamperna, cucurril. Het behoort tot de Agaricaceae-familie, en draagt ​​vrucht in de herfst, wanneer de temperaturen laag beginnen te worden en overvloedige regens. Het is gemakkelijk te onderscheiden omdat het een vrij grote paddenstoel is, die een hoogte van ongeveer 20-25 cm bereikt en geurig is.

Bij de eerste regenval ontkiemen de sporen. Aanvankelijk krijgt het een concave en gesloten vorm, bedekt met bruine schubben. Binnen een paar dagen gaat hij open en staat hij helemaal vlak, net als de parasol. De diameter kan eenmaal geopend zijn 30cm, met enkele schubben aan de bovenkant die gemakkelijk weggaan als we er een beetje aan krabben.

Van de parasol de anillo doble wat er overblijft van zijn eerste dagen, de witte lakens gezien op de achterkant van de zonneklep, naast de donkerbruine stippen ze hebben op de stengels.

Verwar ze niet, u kunt bedwelmd raken

Hoewel het een veel voorkomende paddenstoel is in de bergen, moet je heel voorzichtig zijn om hem niet met anderen te verwarren. Als we het over paddenstoelen hebben, is het erg belangrijk dat we goed weten hoe zowel eetbare als giftige paddenstoelen zijn, omdat anders we zouden ons eigen leven kunnen riskeren, tenzij we zo snel mogelijk medische hulp krijgen.

Parasols kunnen worden verward met die van het genre Lepiota​ In tegenstelling tot de Macrolepiota zijn deze schimmels kleiner, en hoewel ze ook een ring hebben, is het in dit geval een eenvoudige, die bij sommige soorten los van boven naar beneden kan worden verplaatst. Bovendien moet u er rekening mee houden dat als u de steel van de Parasol doorsnijdt, het lang duurt om te oxideren, dat wil zeggen om een ​​roodachtige kleur te krijgen. Die van de Lepiota roesten snel.

De meeste Lepiota zijn giftig, zoals ze bevatten amanitin, wat een van de dodelijkste gifstoffen is die er zijn. De dodelijke dosis is slechts 0,1 mg / kg, dat wil zeggen praktisch niets, dus, ik sta erop, als je paddenstoelen gaat verzamelen, als je ze niet zo goed kent, maak een foto van de Parasol en de Lepiota​ Op deze manier wordt het voor u veel gemakkelijker om ze te identificeren. in situ.

Symptomen van vergiftiging

De symptomen De meest voorkomende soorten vergiftiging zijn de volgende:

• krampen
• verwarring
• Delirium
• Verlies van bewustzijn
• Coma

Schade aan het lichaam

Amanitine is een gifstof die het gehele nierstelsel beschadigt en de alvleesklier en de darmen beschadigt, met als ernstigste probleem levernecrose.

Behandeling

Helaas, er is geen tegengifDaarom zal medische zorg gebaseerd zijn op levensondersteunende maatregelen. Meestal wordt een maagreiniging uitgevoerd, wordt actieve kool toegediend en wordt het lichaam gehydrateerd om eventuele verloren mineralen terug te winnen.

Wanneer worden de paraplu's opgehaald?

Deze heerlijke paddenstoelen worden de hele herfst geoogst, zelfs tot in de vroege winter als het weer mild is of bij late vorst. Ik raad je aan om sindsdien met een paar tassen of manden te gaan verschijnen in groepen van twee of meer​ Het is heel, heel zeldzaam om slechts één parasol te zien.

Deze paddenstoelen ontkiemen in bossen en langs bermen, bijna altijd beschermd tegen direct zonlicht, aangezien de zonnestralen ze kunnen beschadigen.

Tips voor oogsten

Om de paraplu's dit jaar en iedereen die komt te kunnen proeven, moet je een aantal dingen in gedachten houden zodat ze weer ontkiemen, en dat zijn:

• Je moet ze doorknippen met een scheermesje, en scheur ze niet af. Anders zouden we het mycelium dat zich in de ondergrond bevindt, meenemen en het volgende seizoen niet meer ontkiemen.
• Je hoeft ze niet allemaal te nemen​ Het is handig om er meerdere achter te laten, zodat er meer sporen en dus meer exemplaren zijn.
• Gebruik open containers, zoals rieten manden zonder deksel. Zo krijgen ze lucht en wordt de gisting vertraagd.
• Verwijder de steel als je ze gaat koken, aangezien deze niet eetbaar zijn.
• En, voor de veiligheid, neem niet degenen die gefermenteerd zijn of beginnen te worden gefermenteerd, omdat ze indigestie kunnen veroorzaken.

Voedingseigenschappen van de parasol

Paddestoelen, en vooral de parasol, zijn al duizenden jaren een voedsel dat over de hele wereld op grote schaal wordt geconsumeerd. En alles heeft een reden, en dat is dat, naast het behagen van de meest veeleisende fijnproevers, ze zijn erg voedzaam​ Als je me niet gelooft, blijf dan lezen ...:

Ze bevatten weinig calorieën

Ja, ja, 100 gram champignons bevat alleen 20 calorieën​ Dit komt door het hoge watergehalte, namelijk 90 ml per 7 gram. Ze zijn dus een uitstekend voedsel om te hydrateren.

Ze zijn een bron van vitamines en mineralen

Concreet hebben ze een hoog gehalte aan provitamine D2, wat erg belangrijk is omdat het de opname van calcium en fosfor bevordert. Maar we benadrukken ook dat het een bron van vitamines uit groep B, die het immuunsysteem gezond houden en het lichaam laten groeien en ontwikkelen.

Maar parasols bevatten niet alleen vitamines, maar ook mineralen, zoals jodium die verantwoordelijk is voor het reguleren van het metabolisme, potasio dat het spierstelsel in stand houdt, en fosfor waardoor we energie kunnen verkrijgen.

Om al deze redenen zijn deze paddenstoelen echte lekkernijen. Een maaltijd die tijdens de herfstmaanden niet mag ontbreken in je keuken. Je kunt ze gebruiken bij gerechten, als tussendoortje, met een beetje zout gebakken of gekookt. Ik kan je vertellen dat mijn familie ze na het snijden in de pot doet met kikkererwten of rijst.

Dus nu weet je het, ga op zoek naar parasols om een ​​uitzonderlijke smaak te proeven.