Peterselie is zonder twijfel een van de meest geconsumeerde aromatische planten ter wereld. De heerlijke blaadjes geven een vleugje smaak aan verschillende gerechten. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het een groente is die in veel huizen wordt gekweekt. Hoewel het vooral bekend staat om zijn bladeren, heeft het ook andere minder bekende componenten die eetbaar zijn. In dit artikel willen we ons vooral richten op de peterseliebloem.
Als je meer over haar wilt weten, raad ik je aan om verder te lezen. We zullen uitleggen hoe het eruit ziet en wat de toepassingen zijn die eraan kunnen worden gegeven. Na meer dan tweeduizend jaar cultiveren is het niet verwonderlijk dat we verschillende delen van deze groente hebben leren gebruiken, toch? Peterselie ging van een heilige plant naar een gebruik in de geneeskunde en later in de gastronomie. Ik hoop dat deze informatie interessant voor je is!
Hoe is de peterseliebloem?
We weten allemaal min of meer hoe bladpeterselie eruit ziet, zeer gewaardeerd in diverse culinaire gerechten van over de hele wereld. Maar als je het ooit thuis hebt gekweekt, heb je misschien op een gegeven moment de peterseliebloem kunnen zien. Bloemen worden meestal verwijderd zodra ze verschijnen zodat de plant sterk en gezond blijft groeien.
Over het algemeen verschijnt de peterseliebloem in het tweede jaar na het planten van deze groente. Het zijn echt groepjes van vele kleine bloemen die in bloemschermen bij elkaar komen. en die groeien uit een vrij lange bloemsteel. Meestal is hun kleur wit met een groenachtige tint als ze nog erg mals zijn, na verloop van tijd worden ze geelachtig (zeer vergelijkbaar met selderijbloemen). De zaden die ze produceren zijn ovaal en afgeplat, met grijzige en bruine tinten. Wat de bloeitijd betreft, deze is meestal in de zomer.
Voordelen van peterselie
Dat is geen mysterie peterselie heeft veel voordelen voor onze gezondheid. Hoewel voornamelijk de bladeren worden geconsumeerd, zijn de bloemen meestal intenser. Deze plant is rijk aan mineralen en vitaminen, mits rauw geconsumeerd. Door het te koken, kunnen sommige vitaminecomponenten worden verwijderd. Maar vers levert deze groente een hoog gehalte aan vitamine A, C en K. In feite is de vitamineconcentratie drie keer hoger dan die van een sinaasappel. Bovendien is de hoeveelheid vitamine K in peterselie zes keer de algemeen aanbevolen hoeveelheid. Er moet ook worden opgemerkt dat het helpt om calcium te absorberen en dat het rijk is aan vezels.
Wat medische toepassingen van deze groenten, laten we eens kijken wat ze zijn:
- diureticum
- spijsvertering
- antirust
- ontgiftend
- regulator van het uithoudingsvermogen van het bloed
- Activering van het immuunsysteem
Historisch gezien werd peterselie gebruikt om kanker, bloedarmoede en artritis te bestrijden en werd het ook gebruikt als antimicrobieel middel, slijmoplossend middel, laxeermiddel, bloeddrukverlagend middel en afrodisiacum. Echter, neeEr zijn geen wetenschappelijke studies die de werkzaamheid van deze effecten ondersteunen.
Op culinair niveau, peterselie, vooral de bladeren, Het wordt gebruikt als een aromatisch kruid in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Over het algemeen combineert het heel goed met knoflook, omdat het de kracht van de smaak neutraliseert en een goede balans bereikt. In feite wordt de combinatie van knoflook en peterselie ook wel "ajillo" genoemd. Dus als je ziet dat een gerecht "met knoflook" zegt, betekent dit dat het vergezeld gaat van knoflook en peterselie. Deze combinatie komt veel voor, vooral bij schaal- en schelpdieren en vis.
Wat te doen met peterseliebloemen?
Behalve de bladeren kunnen ook andere delen van de peterselie worden geconsumeerd, zoals de zaden, de wortels, de stengels en ook de bloemen. Deze verschillende elementen stellen ons in staat om nieuwe nuances van smaken en texturen toe te voegen dan alleen de bladeren te gebruiken. Focussen op de peterseliebloem, Opgemerkt moet worden dat het meestal een meer zure en anijsachtige smaak heeft. Het kan op het einde zelfs een bittere en kruidige toets hebben. De textuur is meestal ruw en korrelig, waardoor nieuwe sensaties ontstaan bij het genieten van deze heerlijke aromatische plant. Deze laten een lichte metaalachtige toets achter, vergelijkbaar met wortel en selderij.
Als het gaat om het creëren van gerechten met een intense en frisse toets, kunnen we profiteren van de toets die zowel de knoppen als de peterseliebloem eraan geven. Deze elementen zijn ideaal om toe te voegen aan salades, citroenmelisse, taboulés met munt, rucola, dragon en andere bladeren of bloemen van eetbare groenten. Het resultaat zijn echt spectaculaire gerechten. We kunnen de zaden ook als specerij consumeren. Ze zijn erg rijk aan stoofschotels, samen met andere zoals venkel, dille, komijn of koriander. Het moet gezegd dat de zaden vaak worden gebruikt om infusies te maken, omdat ze veel geneeskrachtige eigenschappen hebben.
Durf jij de peterseliebloem te proberen?