Rijst is een van de belangrijkste granen ter wereld. In feite wordt het beschouwd als een basisvoedsel, omdat het een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen is in veel landen, niet alleen in Azië, waar het al millennia wordt verbouwd, maar ook in de rest van de planeet.
En het is zowel gebakken als gekookt, het combineert heel goed met ander voedsel. Maar, Wist je dat er verschillende soorten rijst zijn?
Welke soorten rijst bestaan er?
Geschatte que er zijn meer dan tienduizend soorten rijst, maar ze komen allemaal van dezelfde soort oryza sativa en van de ondersoort Indica, die in tropische streken wordt gekweekt, en Japonica, die we ondanks zijn naam ook in gematigde streken aantreffen. De laatste bevat meer zetmeel, waardoor het langer duurt om te koken. Maar hoe worden ze geclassificeerd?
Welnu, het kan op verschillende manieren worden gedaan: afhankelijk van de vorm en grootte; afhankelijk van de kleur, geur en / of aanraking; en volgens de behandeling die wordt gegeven voordat het op de markt wordt gebracht.
- Forma:
- Kortkorrelige rijst: het is de kleinste van allemaal; in feite is het bijna bolvormig.
- Halfkorrelige rijst: het heeft een lengte van ongeveer 2-3 keer de dikte.
- Langkorrelige rijst: deze variëteit is zelfs nog groter, met een lengte tussen de 4 en 5 keer de dikte. Dit geldt ook voor wilde rijst, die 2 centimeter lang kan zijn.
- Bruine rijst: het is een variëteit waarvan de schaal is verwijderd en die niet eetbaar is. De kleur is bruin.
- Kleur, geur en / of aanraking:
- Aromatisch: het is een soort langkorrelige of halfkorrelige rijst met een aroma, zoals basmati.
- Kleefrijst: het wordt ook wel kleefrijst genoemd, want als de granen gaar zijn, zijn ze verenigd, als 'vast'.
- Gepigmenteerd: dit zijn rijst die wat kleur heeft, zoals paars.
- Behandeling:
- Voorgekookt: is dat wat, zoals de naam aangeeft, eerder is gekookt. Het vereist dus nog maar vijf minuten koken om te consumeren.
- Gestoomd: het is dat type rijst dat gekookt is totdat de zemelen zijn verwijderd.
Meest voorkomende rijstsoorten
We hebben de, laten we zeggen technische, indeling van de verschillende soorten rijst gezien. Maar wilt u weten welke de meest voorkomende zijn en waarvoor worden ze gebruikt?
- Basmati rijst: het is een rijstsoort afkomstig uit India en Pakistan. Langkorrelig, het heeft een voortreffelijke smaak. Daarnaast heeft het als voordeel dat het sneller gaart dan bijvoorbeeld de ronde.
- Bomba rijst: Het is een halfkorrelige rijst die ook afkomstig is uit India. In Spanje staat het ook bekend als Valencia-rijst, omdat het de rijst is die het meest wordt gebruikt om de typische en heerlijke Valenciaanse paella's te maken. Een andere veel voorkomende naam is ronde rijst, vanwege de vorm die het heeft.
- Bruine rijst: het is een rijstvariëteit waarvan de buitenste schil is verwijderd, maar die al zijn voedingswaarde behoudt. De kleur is lichtbruin en daarom krijgt hij ook andere namen, zoals bruine rijst of bruine rijst.
- Jasmijnrijst: Het is een soort langkorrelige rijst die in Zuidoost-Azië wordt verbouwd. Voor het koken moet het worden uitgelekt in water om het overtollige zetmeel dat overblijft te verwijderen. Natuurlijk zullen we bij het koken zien dat ze de neiging hebben om te 'plakken', hoewel ze niet zo plakkerig zijn als andere soorten.
- rode rijst: het is een soort die ook wel bekend staat als Mexicaanse rijst of Spaanse rijst. De korrel is medium en wordt meestal zonder bouillon geserveerd.
Wat is de beste rijst ter wereld?
Nou, dat zal sterk afhangen van uw smaak en wat de voedingsdeskundigen zeggen Wat ik je wel kan vertellen is dat ik, als rijstverslaafde die ik ben (ik zou elke dag eten), denk dat basmati ideaal is voor mensen die weinig tijd hebben om te koken, aangezien het weinig voorbereidingstijd vereist.
Nu, voor soepen of andere soorten gerechten met bouillon, raad ik zeker ronde rijst aan. Het is waar dat het tijd kost om het te maken, maar het is degene die het beste combineert met de rest van de ingrediënten, zoals vlees, vis en / of groenten die meestal dit soort recepten bevatten.
Hoe wordt rijst verbouwd?
Als je wilt weten hoe rijst wordt verbouwd, dan zul je het kunnen ontdekken:
- Het eerste wat je hoeft te doen is de grond voorbereiden: de kruiden die groeien en de stenen verwijderen. Je moet ook de grond verwijderen, bijvoorbeeld met een rototiller, en vervolgens de grond egaliseren.
- De volgende stap is om een laag van ongeveer vijf centimeter compost toe te voegen, ofwel koeienmest of guano.
- Installeer vervolgens een druppelbevloeiingssysteem met exsuderingsslangen, aangezien deze planten constant water nodig hebben.
- Zaai vervolgens de zaden en zorg ervoor dat ze gescheiden zijn. Omdat ze erg snel groeien, moet er idealiter een afstand van minstens 20 centimeter zijn.
- Om te eindigen, bedek ze met een dunne laag aarde en water.
We hopen dat u er interesse in heeft gehad.