Beschouwd als een van de meest populaire en voedzame bijgerechten die er zijn, spruitjes ze zijn een groente die tot de familie van de meest opvallende kruisbloemigen behoort en voedzaam dat u kunt proeven.
Deze kleine en karakteristieke kolen maken deel uit van meerdere recepten als bijgerecht of ingrediënt dat elke maaltijd uniek maakt.
EIGENDOMMEN
De eigenschappen van dit voer dekken alles voedingswaarde geboden door kruisbloemigen, op de voedingsbalans van het organisme.
Ze zijn een uitstekende bron van vitamines en mineralen met vochtafdrijvende eigenschappen en ze leveren weinig calorieën. Dit alles maakt ze ideaal voor diëten die het overgewicht willen verminderen Bovendien, en dankzij de antioxidanten die het bevat, worden de antikanker eigenschappen erkend.
Herkomst van spruitjes
Zoals de naam al aangeeft, Spruitjes zijn afkomstig uit België De consumptie ervan is erg populair in Nederland en andere regio's van Europa, hoewel de introductie in het dieet niet zo indrukwekkend was, ondanks dat het een voedingsmiddel is dat veel voordelen biedt.
Er zijn studies die van mening zijn dat er in de Romeinse tijd al gewassen waren van een meer primitieve variëteit aan spruitjes. De groente zoals die tegenwoordig bekend staat, dateert echter uit de XNUMXe eeuw. Het is pas in de XNUMXe eeuw dat spruitjes behoorlijk populair zullen worden als een sterk geconsumeerd voedsel, zowel door de Belgen als door de inwoners van Nederland.
De teelt en productie van deze groente verdraagt zeer goed koude klimaten en wordt dus ingrediënt van veel typische gerechten uit het winterseizoen De naam van spruitjes werd gegeven door Charles Linnaeus, een belangrijke Zweedse natuuronderzoeker, wetenschapper en botanicus.
Spruitjes zijn ook bekend onder de naam spruitjes, met beschrijvingen van dit voedsel dateert uit 1821. De algemene naam waaronder ze bekend stonden was Spruitjes.
De naam Brussel verwijst natuurlijk naar de hoofdstad van België, waar de teelt en consumptie vrij wijdverspreid is.
Kenmerken
spruitjes zijn knoppen die oorspronkelijk op de stengel van de plant verschijnen en je moet wachten tot ze een groene kleur en stevige textuur hebben om ze te verzamelen. Ze bestaan ook in rode en / of paarse varianten.
Ze hebben een zoete smaak met een bittere achtergrond. In het centrale deel zijn ze lichtgeel van kleur.
De plant heeft een steel die tot een meter reikt en is bedekt met bladeren. In de oksels van de bladeren worden de kool gevormd, dat wil zeggen in de okselknoppen. Bloemen verschijnen tijdens het tweede groeijaar van de plant en zijn geel.
Dit heeft een steel die varieert van 0,5 tot 2 meter en aan het uiteinde hebben ze een rozet van bladeren, ovaal of afgerond De kolen hebben een diameter tussen de twee en vier centimeter. Een enkele plant kan tot 32 kolen per gewas produceren, dit is een tweejarige plant. In het eerste jaar worden de kool gevormd in de okselknoppen en in het tweede jaar bloeit hij.
Spruitjes behoren tot de kruisbloemigenfamilie zoals broccoli en bloemkool Deze familie van voedingsmiddelen heeft uitstekende voedings- en geneeskrachtige eigenschappen Hun voedingsniveau helpt om een gezond lichaam te behouden en ze zijn essentieel in de voeding.
Honderd gram spruitjes bevat 90 gram water, iets dat ze behoorlijk diuretisch maakt Daarnaast bevatten ze koolhydraten, plantaardig eiwit, 1,5% gezonde vetten en vezels. Dat is waarom ze een hoge spijsvertering hebben. Elke 100 gram levert 45 calorieën op.
Binnen hun voedingswaarde bevatten ze vitamine C, E, B1, B2, B3 en B6. Namelijk, niacine, pyridoxine, thiamine, foliumzuur en carotenen en onder de mineralen bevat het fosfor, kalium, calcium, ijzer, magnesium, zink, jodium en selenium. Het bevat ook glucosilonaten die zwavelverbindingen zijn.
voordelen
De verschillende eigenschappen van spruitjes maken hun consumptie zeer gunstig. Vanwege het vitamine C- en ijzergehalte voorkomt en verbetert gevallen van bloedarmoede door ijzertekort Onoplosbare vezels zorgen voor een verzadigd gevoel, bevorderen de spijsvertering en gaan verstopping tegen.
Het is een ideale voeding om het immuunsysteem in goede conditie te houden. Net als ander voedsel dat tot de kruisbloemigenfamilie behoort, helpt degeneratieve ziekten te voorkomen zoals kanker en vooral borst-, eierstok-, blaas-, maag- en darmkanker. De samenstelling van spruitjes helpt bij het verwijderen van gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam.
Dankzij het jodiumgehalte wordt het sterk aanbevolen voor de goede werking van de schildklier. Kool in het algemeen is uitstekend geschikt voor het verlichten van fysieke en mentale vermoeidheid zeer nuttig zijn bij mensen die aan slapeloosheid lijden.
Beta-caroteen draagt bij aan de gezondheid van het gezichtsvermogen. Alle verbindingen in kool zijn onmisbaar in de vorming en onderhoud van rode, witte bloedcellen, botten en collageen.
De consumptie ervan is essentieel bij het ontwikkelen van organismen, zoals die van kinderen en vrouwen in de drachtfase. Het is raadzaam om het voedsel te consumeren in het seizoen waarin het wordt geoogst en in het geval van kool, dit is het perfecte wintervoer, ze vers kunnen kiezen zonder blauwe plekken of parasieten.
De voedingsstoffen in kool verdwijnen daarom grotendeels tijdens het koken moet op het laatste moment worden gekookt zonder de buitenste groene bladeren te verwijderen en ze te wassen zonder ze te weken. Ze moeten gekookt worden gegeten en het ideaal is om kruisbloemigen twee of drie keer per week in het dieet op te nemen.
Teelt en verzorging
Op het moment van de teelt van spruitjes, je kiest bij voorkeur voor een hybride variëteit omdat de productie groter en regelmatig is, zonder problemen te kunnen cultiveren zoals andere kruisbloemigen in stadstuinen.
De oogst is heel acceptabel, aangezien een enkele plant erg productief is. De plant past zich aan relatief rijke bodems aan planten die goed bestand zijn tegen de winter Als je zaden gaat planten, is het ideaal om dit in de maanden maart tot en met mei te doen. Eerst wordt het zaaibed gemaakt in de vierde of zesde week, ze kunnen worden overgeplant als ze meer dan tien centimeter hoog zijn.
Voor de verzorging van spruitjes is het belangrijk om er rekening mee te houden dat de meest voorkomende ziektes zijn Poma lingam Tod, koolvlekvirus, raapmozaïekvirus, enz. Deze kunnen worden geproduceerd door lage temperaturen, gebrek aan boor of door de vruchten te laten overrijpen. Ze worden geïdentificeerd door zwelling van de stengel, rubberachtige zakken en los verpakte pellets.
Spruitjes zijn een perfect voedsel, omdat de teelt ervan zeer levensvatbaar is in stadstuinen zelfs als u niet veel ruimte heeft.
Het opnemen van kruisbloemigen in het dieet is praktisch noodzakelijk en de veelzijdigheid en smaak ervan als onderdeel van de ingrediënten van de keuken is veelzijdig en heeft een uitstekende smaak.
Om deze redenen de consumptie ervan wordt erg populair in verschillende Europese landen en een deel van Amerika.