Er zijn mensen die hem haten en er zijn mensen die van hem houden. Juist vanwege zijn intense smaak is de peper een controversiële groente in onze culinaire gebruiken. Het is gebruikelijk dat veel mensen, vooral jongeren, deze groente afwijzen. En dat is jammer, want het is een pure bron van interessante voedingsstoffen voor de gezondheid. Maar net zoals we mensen vinden die duidelijk ‘nee’ zeggen tegen peper, zijn er nog veel meer mensen die zonder peper geen recept kunnen bedenken. En ik weet zeker dat ze dat graag willen weten verschillen en kenmerken van groene, rode en gele paprika.
Het is het basisingrediënt van elk zichzelf respecterend wokgerecht. Het geeft een onmiskenbare smaak als aanvulling op de meest uiteenlopende recepten en we kunnen het opnieuw eten, rauw in voedsel zoals gazpacho of in dressings, geroosterd, gebakken en gestoofd of als integraal onderdeel van meerdere sauzen. De peper heeft zoveel mogelijkheden dat onze gerechten hierdoor smaak en persoonlijkheid krijgen.
Je zult vast wel eens op de markt gezien hebben dat er paprika’s in verschillende kleuren en maten zijn. Waar u misschien niet zo duidelijk over bent geweest, zijn de verschillen van groene paprika, rood en geel. In dit artikel gaan we uw twijfels oplossen.
Groen, geel en rood, zijn dat dezelfde peper?
Het antwoord is ja, het is dezelfde peper, ze bevinden zich alleen in verschillende stadia van rijping. Hierdoor heeft elk van de drie paprikasoorten een andere kleur en kwaliteit. Laten we ze een voor een bekijken om diepgaander te weten welke mogelijkheden elke peper ons biedt op basis van zijn kleur.
Groene paprika
El groene peper is het populairst. Hoewel de kleuren afhankelijk zijn van smaak (en nooit beter gezegd), wordt groen het meest gebruikt in de keuken, bij frituren, bij frituren en roerbakgerechten, hoewel er soms twee of drie kleuren in hetzelfde gerecht worden gecombineerd. Het wordt meestal gebruikt bij sandwiches met kiphaas of filet en als aanvulling op vlees, in saus of met gebakken paprika.
De smaak is zeer intens. Het is de peper die net uit de struik komt, dat wil zeggen groen, zoals de kleur aangeeft, of onrijp. Hierdoor heeft hij zo’n intens groene kleur en een bitterdere smaak dan de rest van de paprika’s.
Vanuit voedingsoogpunt is groene paprika rijk aan kalium, vitamine B1, B6, A en K. Het heeft ook een hoog gehalte aan vitamine C, hoewel in het geval van deze vitamine het gehalte toeneemt naarmate de peper rijpt, dat wil zeggen naarmate het transformeert tot gele of rode peper.
Er moet ook worden opgemerkt dat de groene paprika snel uit de struik wordt geoogst. Dit maakt het een goedkopere peper in vergelijking met de andere soorten die, omdat ze meer tijd in de struik doorbrengen, meer zorg nodig hebben om bederf te voorkomen.
Gele paprika
Zoals we zojuist zeiden, de Gele paprika Het is dezelfde groene paprika, maar hij is in een verder gevorderd stadium en dat is hij nog steeds meer volwassen. Hij kan nog verder rijpen, totdat hij een rode peper wordt. Als de peper geel uit de struik wordt geplukt, heeft hij de volgende kenmerken:
- We kunnen hem in geel of zelfs oranje vinden, afhankelijk van de mate van rijpheid.
- De smaak varieert ook en niet alleen de kleur. Omdat de gele paprika zoeter is dan de groene.
- Nutritioneel is het interessanter dan groene paprika, omdat het meer vitamines en voedingsstoffen bevat.
Wat betreft de toepassingen die aan gele peper worden gegeven bij het koken: we kunnen hem rauw eten, in salades, toegevoegd aan stoofschotels en roerbakgerechten. Het is heel gebruikelijk om het te eten bij het bereiden van ratatouille. Geroosterde gele paprika's zijn ook populair.
rode pepers
El rode peper Het is simpelweg de rijpe peper. De smaak is zoeter, omdat hij aan het rijpen is en omdat hij later uit de struik wordt geplukt, is het de duurste peper op de markt, omdat hij meer verzorging nodig heeft en laten we dat niet vergeten Tijdens de teelt van paprika moeten ziekten worden voorkomen.
Door hun zoete smaak worden rode paprika’s beter geaccepteerd dan groene en gele.
Niet alleen is het lekkerder, maar rode peper is dat ook rijker aan voedingsstoffen. Het vitamine- en mineraalgehalte is in de loop van de tijd toegenomen. Het bevat meer vitamine C, meer antioxidanten, vezels en lycopeen. Dit laatste geeft het de karakteristieke roodachtige kleur.
Naast alle voedingsstoffen die het bevat, raden ze aan om rode peper te eten, omdat dit angst helpt bestrijden. Het heeft ook een pijnstillende werking en omdat het zoet is, hoef je geen zout toe te voegen, dus het is gezonder en lichter.
We voegen spijsverteringseigenschappen toe, maar als je besluit groene paprika te consumeren, is deze iets onverteerbaarder.
Sommige voorstellen om rode paprika te bereiden worden gekookt, geroosterd en rauw gegeten. Het is echter niet raadzaam om de paprika’s te koken, om te voorkomen dat ze hun wateroplosbare vitamines verliezen.
Voordelen van het eten van paprika's
Omdat we al de eigenaardigheden van elke peper kennen vanwege zijn kleur, valt niet te ontkennen dat het een zeer interessant voedingsmiddel is. Het is raadzaam om peper, groen, geel of rood (afhankelijk van de smaak), toe te voegen aan ons gebruikelijke dieet, omdat:
- Het is een zeer licht voedsel, waarvan de inhoud bijna geheel uit water bestaat.
- Ze bevatten veel vezels en helpen de darmtransit te reguleren.
- Ze zijn rijk aan vitamine C en versterken het immuunsysteem.
- zijn bron van antioxidanten, waardoor de celveroudering wordt vertraagd.
- Het hydrateert ons dankzij het water- en kaliumgehalte.
Bovendien wordt bij rode paprika het kookwater gebruikt om de galblaas te reinigen en keelontsteking te genezen, in het laatste geval door te gorgelen met de vloeistof.
Verder is gezien de kenmerken van groene paprika, rood en geel, dan weet je zeker dat er een paprika is voor elk recept dat je wilt bereiden en voor elke smaak. Ze onderscheiden ze rijping fase, zijn smaken en vitamines. En ze zijn heerlijk! Ze geven een persoonlijk en onderscheidend tintje als ze aan welk gerecht dan ook worden toegevoegd. Het is een gerecht waar je verliefd op wordt als je besluit het te proberen!