Tarwe is een van de meest gecultiveerde en geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld. Het is een van de basissen van de menselijke voeding, maar wordt ook gebruikt bij de productie van voedsel voor dieren. Je weet vast al dat er veel varianten van dit graan zijn en daarom willen we de soorten in detail analyseren Verschillen tussen witte tarwe en durumtarwe.
Laten we eens kijken welke eigenaardigheden het zaaien, cultiveren en oogsten heeft. En waar elk van hen geschikt voor is, door de toepassingen te analyseren die ze kunnen hebben.
Kenmerken van witte tarwe
- Korrel. Witte tarwe of Triticum aestivum is een graansoort met een middelgrote tot grote korrel, ovaal of langwerpig van vorm. De buitenste schil is licht van kleur en kan variëren van lichtgeel tot goudkleurig.
- Fabriek. Witte tarwe is lang en kan tussen de 60 en 120 centimeter lang worden. De stengel is groen met lancetvormige bladeren en de punten zijn lang en dun, waardoor er meerdere korrels in kunnen zitten.
Kenmerken van durumtarwe
- Korrel. De korrel is kleiner en harder dan die van witte tarwe. Het heeft een ronde vorm en de buitenste schil is harder en resistenter. De kleur kan variëren van geel tot bruin en kan zelfs roodachtig zijn.
- Fabriek. Het lijkt erg op witte tarwe, maar is iets kleiner. De punten zijn kort en dicht, en dit maakt de korrels compact van formaat.
Verschillen tussen witte tarwe en durumtarwe in de teelt
Laten we eens kijken naar de bijzonderheden van de teelt en oogst van deze twee variëteiten:
witte tarwe
- Zaaitijd. In het najaar wordt met de zaden gewerkt, zodat het gewas tijdens de groeifase profiteert van een vochtig en koel klimaat.
- Bijzonderheden van het zaaien. De zaden worden op een vrij ondiepe diepte gezaaid, ongeveer twee tot vijf centimeter van het oppervlak. De plantdichtheid is een beetje afhankelijk van de bodemgesteldheid en het weer, maar gebruikelijk is om tussen de 90 en 180 kilo per hectare te planten.
- Tijd van ontwikkeling. Een van de verschillen tussen witte tarwe en durumtarwe is dat de groeicyclus van witte tarwe korter is. Hij rijpt meestal in de lente of vroege zomer, dus hij is binnen 90 tot 150 dagen na het zaaien klaar voor de oogst.
- Zorg. Dit type tarwe vereist matige irrigatie en reageert zeer goed op stikstofmeststoffen. Daarnaast moet het onkruid eromheen bestreden worden zodat deze niet hoeven te concurreren om de voedingsstoffen in de bodem en is het belangrijk om erop te letten dat er geen ongedierte de plant aantast.
- Oogst. witte tarwe is klaar om te oogsten wanneer de punten een gouden of bruine kleur hebben en de korrels rijp zijn. Dit werk wordt gedaan met oogstmachines die verantwoordelijk zijn voor het afsnijden van de koren en het scheiden van het kaf van het graan.
- Behoud van graan. Witte tarwe wordt opgeslagen in silo's of droge schuren waar het beschermd is tegen vocht en ongedierte. Het kan enkele maanden worden bewaard voordat het wordt verwerkt of verkocht.
harde tarwe
- Zaaitijd. In de meeste streken wordt deze tarwesoort ook in de herfst geplant. Hoewel er gebieden zijn waar je in het voorjaar kunt planten.
- Bijzonderheden van het zaaien. Het lijkt sterk op dat van witte tarwe, zowel qua dichtheid als qua diepte waarop de zaden worden gezaaid.
- Tijd van ontwikkeling. De ontwikkelingscyclus is langer dan die van de andere tarwevariëteit. Het duurt doorgaans tussen de 130 en 150 dagen voordat het klaar is voor afhaling.
- Zorg. Hierin bestaan geen grote verschillen. Om durumtarwe met succes te verbouwen is het belangrijk om de irrigatie onder controle te houden, stikstofmeststoffen toe te passen, onkruid onder controle te houden en ervoor te zorgen dat de plant vrij is van ongedierte en infecties.
- Oogst. Het wordt uitgevoerd wanneer de punten een gele of goudbruine kleur hebben en te zien is dat de korrels volledig rijp zijn.
- Behoud van graan. Net als in het vorige geval kan het enkele maanden worden opgeslagen in silo's of magazijnen, vrij van vocht en goed geventileerd.
Verschillen tussen witte tarwe en durumtarwe: waar ze allemaal geschikt voor zijn
Omdat het rassen zijn met verschillende eigenschappen, verschillen ook de toepassingen ervan van elkaar.
witte tarwe
Dit is een relatief eiwitarme tarwe (tussen 9% en 14%) en met een hoog glutengehalte. Dit maakt hem geschikt voor:
bakkerij
Het is een van de meest gebruikte soorten bij de productie van brood en gebak, zoals cakes en koekjes. Omdat het deeg van deze ontbijtgranen is krijgt een zachte en sponsachtige textuur wat ideaal is voor dit soort producten.
Dierenvoeding
Deze tarwe ook Het wordt vaak gebruikt bij het voederen van pluimvee en vee. Hetzij in volkorenvorm, hetzij als hoofdingrediënt in mengvoer.
harde tarwe
Durumtarwe heeft een hoger eiwitgehalte (tussen 12% en 16%) en het glutengehalte is ook hoger. Met een robuustere en aardse smaak dan witte of zachte tarwe. Dit maakt het ideaal voor het maken van:
Pasta
Dankzij het vermogen om zijn vorm te behouden, zelfs na het kookproces, is het een van de hoofdingrediënten van pasta.
Couscous
Durumtarwe is ook het hoofdingrediënt in couscous. In dit geval wordt de tarwe vermalen tot een grof griesmeel dat vervolgens wordt gestoomd. Zo ontstond een traditioneel gerecht uit de regio Noord-Afrika en het Midden-Oosten.
Gespecialiseerd bakken
Hoewel het gebruik ervan bij het bakken niet gebruikelijk is, kan het ook worden gebruikt om bepaalde speciale broden te maken, zoals griesmeelbrood, dat Het heeft een karakteristieke smaak en een stevigere textuur.
De verschillen tussen witte tarwe en durumtarwe zijn op het eerste gezicht misschien moeilijk te zien, maar we kunnen de verandering van de ene tarwe naar de andere perfect opmerken als we producten consumeren die met deze granen zijn gemaakt.