Typisch voedsel is essentieel om in de atmosfeer te komen. Er gaat niets boven een traditioneel eten om alle charme van een bepaalde tijd van het jaar of feest op te roepen. In Galicië wordt het meestal in de wintermaanden en vooral in het carnavalsseizoen aan de buren gegeven bosje raapgreens, zijnde de varkensschouder met raapgreens een heel typisch gerecht in Galicië.
Raapgreens is een groente die deel uitmaakt van rapen Brassica napus y brassica rapa afhankelijk van onder andere de witte variëteit Monfero of Lugo. Dit voer heeft het BGA-kwaliteitszegel (Beschermde geografische aanduiding), dat wil zeggen, het is een zeer belangrijk onderdeel van de gastronomische cultuur van Galicië.
Kenmerken
Raapplanten ontwikkelen zich en vormen raapbloem, dus voordat u begint met het vormen van de bloem, kunt u deze bladeren consumeren die erg zacht zijn. De ontwikkelingsfase net voor de bloei wanneer ze zachte stengels hebben, wordt ook wel raapgreens genoemd.
Nadat de bloem verschijnt, is de stengel te vezelig om te consumeren Vanuit het oogpunt van vorm zijn raapgreens stengelbladeren, speervormige bloemen met een karakteristieke donkergroene kleur en een smaak tussen bitter, zuur, een vleugje kruiden en licht nootachtig.
De textuur is vezelig maar niet te veel. Zoals de meeste groene bladeren Het bevat antioxidanten en vitamines en mineralen zoals kalium, ijzer en calcium.
Herkomst van raapgreens
Los grelos is de naam waarmee de raap bloemknop en ze moeten vóór de bloei worden verzameld, zodat ze mals en eetbaar zijn en vergezeld gaan van hun karakteristieke smaak.
Er zijn veel varianten van deze groente behorend tot Brassicaceae Veel soorten worden verbouwd en geconsumeerd in verschillende delen van Europa, Azië en de Verenigde Staten.
Omdat raapgreens deel uitmaakt van rapen, worden ze samen aangetroffen met betrekking tot hun oorsprong. Rapen zijn, net als kruisbloemige groenten, laag en gematigd..
Laat ze groeien herfst Het is het ideaal en op deze manier maken ze deel uit van het winterdieet. In Galicië zijn er twee productiegebieden voor raapgreens, een in Santiago en een andere in Lugo, vandaar de namen Grelos uit Santiago en White Globe uit Lugo die een van de meest gecommercialiseerde zijn voor consumptie.
Wanneer de rapen van de variëteit Brassica napus en Brassica rapa de bol is ondergronds en heeft bladeren die bekend staan onder de naam raapgreens.
Verzorging en teelt
De ideale tijd van het jaar om te zaaien is in de lente en de herfst, om in augustus te kunnen starten als de temperaturen zijn gaan dalen. Het land moet goed bemest zijn en klaar om te groeien en de diepte waarin het zaad wordt geplaatst is drie centimeter.
De grond moet vochtig zijn, dus als het regent, mag deze niet worden bewaterd, maar anders moet het nodige water op de grond worden aangevoerd. Bij het kweken van rapen en raapgreens moet u voorzichtig zijn vermijd het beschadigen of ziek maken van de plant.
Rapen kunnen anderhalve maand na het planten worden verkregen en raapgreens van twee tot drie maanden, rapen worden na veertig dagen geoogst.
Als ze correct worden gezaaid, zullen ze nauwelijks ziek worden, maar dat moet worden opgemerkt ze zijn het favoriete gerecht van mollen U kunt profiteren van het land en zaaien met erwten, aangezien deze associatie ideaal is voor het land en de groenten.
Eigenschappen en toepassingen
De consumptie van raapgreens is zeer gunstig voor de voeding. Biedt uitstekende voedingsstoffen en bevat glucosinolaat, een antioxidant die zeer effectief is bij het voorkomen van kanker. Ze moeten worden gekookt totdat hun kleur intenser wordt en ze hun geur beginnen af te geven om de voedingsstoffen te behouden.
Dankzij het calciumgehalte dat ze bevatten Ze zijn ideaal voor de gezondheid van de botstructuur en voorkomen osteoporoseproblemen.
Raapgreens zouden door zwangere vrouwen moeten worden geconsumeerd omdat ze ijzer bevatten dat zeer nodig is op dit moment dat de foetus zich ontwikkelt. Het bevat niet veel calorieën, waardoor het ideaal is voor diëten en raap sap wordt aanbevolen voor mensen met diabetes.
Raapgreens is een van de meest winstgevende gewassen die er in de boomgaard Drie verschillende soorten voer leveren veel vitamines, mineralen en vezels. Bovendien wordt het snel geoogst en ze passen heerlijk bij elke culinaire presentatie.