Det er ikke tvil at en av de mest populære løkene er hvit. Vi finner det i alle supermarkeder og i mange kulinariske oppskrifter. Bortsett fra å være et godt krydder for å smaksette retten, har det også flere fordeler hvis vi spiser det. Men hva er egentlig hvitløk?
Når vi går til supermarkedet, kan vi finne forskjellige typer og farger på løk. Valget deres er ikke alltid lett, spesielt hvis vi ikke vet nøyaktig hvordan de skiller seg. For å avklare denne tvilen litt, Vi skal snakke i dette innlegget om den hvite løken, og vi vil kommentere dens forskjeller med den lilla løken og fordelene den har.
Hva er hvit løk?
Det første vi skal gjøre er å forklare hva hvitløk er. Vel, det er en vårløk som normalt høstes før den når full modenhet. I dag kan vi kjøpe det i supermarkeder når som helst på året, men det bør bemerkes at dens bevaringskapasitet er lav, siden den, sammenlignet med andre varianter, vanligvis ødelegges tidligere. Når det gjelder inntak av hvitløk, kan vi gjøre det rå, kokt eller stekt. Uten tvil er det et ideelt krydder for et bredt utvalg av retter.
Generelt, i supermarkeder eller i små butikker kan vi finne den såkalte "lagringsløk". Det er de som etter høsting får tørke slik at de kan stå i mange måneder på kjøkkenet uten å ødelegges. Det vanlige er å finne dem atskilt med farger: Hvit, gul og rød/lilla.
Det skal sies at de tre, til tross for at de har en annen smaksintensitet, de er utskiftbare. Det vil si: Det spiller ingen rolle hvilken vi bruker, ingen av dem vil ødelegge retten, bare endre utseende og smak litt. Generelt har den hvite løken en tendens til å ha en mer intens smak, mens den lilla har en tendens til å være mildere. Når det gjelder den gule, regnes dette som et mellompunkt av de to andre.
Forskjeller mellom lilla og hvit løk
Den store forvirringen oppstår vanligvis mellom lilla og hvit løk. Mens førstnevnte har rødlig hud og er mindre i størrelse, er de andre større og har en litt mer intens smak, som vi allerede har nevnt ovenfor. Likevel er det noen flere forskjeller mellom de to typer løk.
På den ene siden er lilla løk mye brukt i sommerretter. Dens karakteristiske farge gir den en meget høy dekorativ verdi, Av denne grunn er det mye brukt til tilberedning av salater og andre fargerike retter, for eksempel den tyske Flammkuchen. Den visuelle kontrasten som den lilla løken gir er veldig attraktiv. Derfor er det ganske vanlig å spise den rå eller syltet. I tillegg er det høyt verdsatt i asiatisk og europeisk mat. Når du griller rødløk, blir den forkullet til perfeksjon, noe som gjør teksturen klissete og til og med karamellisert. Slik er det ikke med gul eller hvit løk, som rett og slett blir grøtaktig.
Videre hvit løk har en mer intens smak, som vi har nevnt tidligere. Derfor brukes de fremfor alt til å smaksette retter og/eller forsterke smaken til andre matvarer. Derfor er det ikke overraskende at det er en nøkkelingrediens i mange kulinariske oppskrifter. Det kan til og med bli hovedingrediensen, slik tilfellet er for eksempel i fransk løksuppe eller argentinsk fuggazeta (løkpizza). Det er et veldig enkelt triks for å få hvitløken til å ha en mye mindre intens smak. Vi må rett og slett kutte den i tynne skiver og legge den i kaldt vann. For at den skal miste smak, må vi la skivene trekke i minst en time. Dermed vil både smaken og kløen reduseres betraktelig.
Avslutningsvis kan vi si at bruken av hvit eller lilla løk Det vil hovedsakelig avhenge av smaken og fargen vi ønsker på tallerkenen vår. For en mildere smak og slående utseende er det beste alternativet lilla løk, mens hvit vil være det beste alternativet for å forbedre smaker.
Hvilke fordeler har hvitløk?
Nå som vi vet litt mer om hvit løk, er det på tide å diskutere de mange fordelene som forbruket gir oss. La oss se hva som er de helbredende egenskapene til denne grønnsaken:
- Hjertepleie: Den hvite løken har sulfider som bidrar til å fortynne blodet og dermed forhindre at det koagulerer. Disse sulfidene, sammen med et enzym kalt "alinase", bidrar til å opprettholde elastisiteten i arteriene og redusere nivåene av såkalt "dårlig" kolesterol. I følge studier utført ved University of Pennsylvania, reduserer inntak av en mellomstor løk hver dag kardiovaskulær risiko med opptil 15 %.
- Hjelp for fordøyelse: Et stoff som finnes i hvitløk er kinin. Dette er et stimulerende middel for funksjonene til enkelte organer, som lever, mage, galleblæren og bukspyttkjertelen. I tillegg aktiverer den genereringen av magesaft og nøytraliserer syrer. Tarmfloraen er sterkt favorisert fra disse prosessene.
- Reduksjon av luftveisplager: Det bør også bemerkes at hvit løk vanligvis er ganske effektiv i kampen mot nesetetthet, influensa og forkjølelse. Dette er fordi det renser luftveiene, hjelper med oppspytt og lindrer hoste.
- Vanndrivende egenskaper: En annen stor fordel med denne grønnsaken er dens evne til å aktivere nyrefunksjoner og eliminere væsker. Takket være dette hjelper det å skape og utvise urin.
- Bekjempe diabetes: Den hvite løken viser seg også å være en mektig alliert for å bekjempe diabetes. Siden det inneholder et høyt innhold av glukokinin, bidrar det til å senke blodsukkernivået. I tillegg til å senke glukose, hjelper det også med å fjerne giftige stoffer fra sukker.
- Baktericide og antivirale egenskaper: De bidrar til å øke forsvaret.
Som du ser er hvitløk veldig sunt, bortsett fra at det er deilig. Uten tvil er det en ingrediens som ikke bør mangle i vårt daglige kosthold.