I dag skal vi snakke om en type termofil sopp som vanligvis vokser når temperaturen er høyere. Det handler om Amanita keisersnitt. Det er kjent under det vanlige navnet Oronja og Cæsarea. Noen sier at det er overvurdert fordi det smaker godt og ofte brukes i den kulinariske verdenen.
I denne artikkelen skal vi utdype Amanita keisersnitt og avsløre alle dens hemmeligheter.
Hovedkarakteristikker
Sopp sitthatten er ganske stor. Den har vanligvis en diameter som varierer mellom 8 og 25 centimeter. Den har en oransje neglebånd og er ganske lett å kjenne igjen. En av de viktigste egenskapene som kan sees med det blotte øye, er at hatten hans er dekorert med store hvite plater og rester av volvaen. Den er kjøttfull, kompakt og konsistent å ta på. En måte å gjenkjenne ved å berøre en kopi av Amanita keisersnitt og å vite om det er utviklet eller ikke, er at det blir noe svampete med alderen.
Denne hatten har en tendens til å utvikle seg fra en mer globøs form til en samtaleform, og til slutt er den nesten flat når den når sitt voksenstadium. Skjellaget kan enkelt skilles fra og avslører kjøttet med en gulaktig farge. Denne hatten har en glatt og noe tyktflytende overflate når miljøet har høy luftfuktighet. Det kan også gjenkjennes fordi det har et lyst utseende og spesielt når det er yngre.
Bladene er lysegule i fargen, og når den utvikler seg, blir de til en mer gulaktig gullfarge. De er ganske brede, mange kniver med en blomstrende kant. Inne i bladene har den rikelig med hverandre lameller kalt lamélulas. Når det gjelder foten, har den en sylindrisk form og er mer delegert på toppen, robust og rett. Den har en gulaktig farge som platene og ringen. Foten vil være full inni, og når den utvikler seg, endrer den utseendet og blir nesten hul. Den er vanligvis 8-20 centimeter lang og 1-3 centimeter i diameter.
Denne foten har vanligvis en kjøttfull tekstur, og når den er voksen er den også svampaktig. Den har en ganske skjør ring som har samme gule farge som foten. Når vi klipper den, varierer fargen fra gul til hvit. Når prøven er ung, inneholder volvaen den har soppen som helhet med en eggform, og den utvikler seg senere i foten og hatten.
Når vi går gjennom kjøttet, kan vi se at det er hvitt og mer gulaktig under skjellaget. Den har en tykk og øm tekstur. Smaken er ganske hyggelig og minner vanligvis om valnøtter. Lukten er mild, selv om den blir noe mer ubehagelig i prøver som allerede er voksne.
Økologi og distribusjonsområde for Amanita keisersnitt
Denne typen sopp, så ettertraktet for smaken, spirer vanligvis isolert i noen løvskoger der arter som holmeik, korkek, kastanjetrær og eik hovedsakelig forekommer. Som vi nevnte i begynnelsen av artikkelen, er det en termofil art. Det vil si at det vanligvis utvikler seg når temperaturene er høyere, og for dem er de gunstige.
Det er en art som dukker opp tidlig på høsten eller til og med midt på sommeren. En av de kritiske forholdene for at de skal begynne å utvikle seg, er at det har vært noen tunge og gjentatte stormer om våren og sommeren. Ettersom de trenger mye varme for veksten, etter hvert som høsten utvikler seg, forsvinner den i områder med mindre temperert klima.
Når det gjelder spisbarhet, det regnes som et utmerket spiselig. Tradisjonelt har det blitt ansett som en av ruinene av spiselig sopp. Noen mener at de er overvurdert, og at det finnes andre typer sopp som er rikere og mer verdifulle for den kulinariske verdenen. Imidlertid er det fortsatt en utsøkt sopp som kan konsumeres på mange og varierte måter.
Forvirringer av Amanita keisersnitt
Det er nødvendig å ta noen forholdsregler siden denne soppen kan forveksles med et eksemplar som tilhører samme slekt. Det handler om Fly agaric. Riktignok er forskjellene mellom disse to artene ganske åpenbare. Med bare en enkel og rask undersøkelse kunne du tydelig avgjøre hva Amanita keisersnitt. Den Fly agaric den har en grov volva og er ikke membranøs. Både foten, ringen og platene er hvite og ikke gule som i dette tilfellet. Kutikula er rød i fargen og med mange små, vorte, hvite flekker. I dette tilfellet, la Amanita keisersnitt har en oransje, glatt og stripete neglebånd.
Det kan også forveksles med andre varianter som Amanita muscaria var. Halo Kalchbr. Denne prøven i ganske spesifikke situasjoner som misfarging på grunn av overdreven sol og regn kan ha en viss likhet med Amanita keisersnitt. Imidlertid Fargen på foten og platene må være avgjørende, så vel som formen på volvaen.
Kvalitet og salg
Gitt at det er en svært etterspurt art, anslås det at den bare i Europa har stor suksess og forbruk. I utgangspunktet skjer dette forbruket i Italia og Sveits og når priser på 100 euro per kilo. I Spania kan du betale omtrent 15 euro per kilo ved foten av fjellet. Denne prisen varierer avhengig av kvaliteten og tilstanden til dannelsen som soppen har hatt. De soppene som selges i sin første vekstfase er vanligvis verdt så dyre. I tillegg kan de lett gjenkjennes da de er eggformede.
De blir vanligvis mer verdsatt mer enn for deres gastronomiske kvalitet, fordi de har mer tid til å kunne bevare den før de spiser den. I sopphøstingsbestemmelsene er det forbudt å samle umoden sopp. Derfor, hvis noen frykter kopier av Amanita keisersnitt i en ung stat, vet du kanskje at det ikke er lovlig.
Som du kan se, er denne soppen ganske etterspurt, og det er folk som betaler ganske høye priser for den. Jeg håper at du med denne informasjonen kan lære mer om Amanita keisersnitt.