I dag skal vi snakke om en slags bokhvete som heter bokhvete. Dens vitenskapelige navn er Fagopyrum esculentum Moench. Det er også kjent med andre vanlige navn som svart hvete, tyrkisk, maurisk, arabisk eller maurisk hvete. Den kommer fra den kinesiske regionen Manchuria og brukes til mat. I denne artikkelen skal vi fordype oss i egenskapene til bokhvete og alt relatert til bruk og dyrking.
Vil du lære mer om det? Fortsett å lese og finn ut alt 🙂
Hovedkarakteristikker
Det er en ganske robust urteaktig plante i stand til å vokse opp til 70 centimeter. Vi kan finne noen eksemplarer som bare måler 20 centimeter, selv om det ser ut til at deres vekst er relatert til høyden siden prøver på opptil en meter har blitt funnet i høyere områder.
Røttene forgrener seg fra en større, og de sekundære har spredning for å kunne fange opp alle mulige næringsstoffer. Stammen er ganske fast og knutegrønn i fargen som ligner på asparges (lenke). Bladene vokser vekselvis og er ganske store. Noen har løvrike blader og andre en petiole som festes til stammen. For de som ikke vet, er et profilert blad et som vokser fra stammen og omgir det når de vokser.
Stilkene ender i blomsterstand og danner klynger og klynger av blomster. Pollinering av denne typen blomster utføres av bier og lignende caiguaen de er monoecious. En av egenskapene som bokhvete har, er at tiltrekker seg et stort antall pollinerende insekter til et område når de er i blomstringstrinnet. Denne fasen oppstår i månedene juli og september på den nordlige halvkule, det er da temperaturene er høyest.
Bokhveteblomster er hvite eller rosa i fargen og består av en kronblad og en kalyx med 5 kronblader og ytterligere 5 kronblad.
En hvete som ikke er frokostblanding
Selv om det ofte kalles bokhvete Det er ikke en type frokostblandinger, men det er en tørket frukt. Den har tre kanter og brukes på kjøkkenet for å tilberede noen utsøkte retter. Å gjenkjenne bokhvete er lett, siden den har en veldig karakteristisk trekantform.
Skallet består av en skjellaget som er uspiselig (som i de fleste nøtteskall) og er vanligvis brun til svart i fargen. Det er sjelden man ser bokhvete markedsført i skjell. For å selge det til en bedre pris og for å observere kvaliteten på produktet, fjerner de vanligvis neglebåndet.
Det er lett å forveksle et bokhvetefrø med det av bøk. Den mest bemerkelsesverdige forskjellen er at bøketreet er mye større. På grunn av denne enorme likheten, er det i noen områder også kjent som hvetebøk.
Jeg nevnte tidligere at bokhvete ikke er frokostblanding. Dette er hovedsakelig fordi frokostblandinger tilhører gressfamilien, mens dette tilhører polygonaceae. Selv om alle tegn ser ut til å indikere at det er en frokostblanding, er det ikke i det hele tatt. Det regnes som et pseudocereal siden det har et høyt stivelsesinnhold. I mat brukes det veldig likt mel og korn.
Næringsverdi
Det er viktig å kjenne maten vi skal konsumere. For å gjøre dette skal vi trinn for trinn analysere alt innholdet du har. Det viktigste makronæringsstoffet det har er karbohydrat. Den består hovedsakelig av karbohydrater i form av stivelse (konsentrasjon nær 70%). Takket være det høye stivelsesinnholdet kan den brukes til dannelse av pasta som japanske soba-nudler og som et fortykningsmiddel som mel eller maisstivelse.
Sukkeret den inneholder kalles fagomin. Dette er en type molekyl hvis funksjon er å regulere sult og ønsket om å spise. Hvis vi spiser bokhvete, vil vi føle oss fornøyde lenger, og vi vil unngå å falle i fristelser som søtsaker eller industrielle bakverk.
Etter det høye karbohydratinnholdet, er den andre hovedkomponenten vegetabilsk protein. De viktigste aminosyrene den har er lysin og metionin. Disse aminosyrene er i liten konsentrasjon i belgfrukter, så bokhvete er viktig for å kunne erstatte dem. Det er perfekt å kombinere med belgfrukter og andre frokostblandinger ved å øke den biologiske verdien av proteinene deres.
Den store fordelen for en del av den berørte befolkningen er at det er glutenfritt. Dette er gode nyheter for cøliaki. Med bokhvete kan du lage brød og andre oppskrifter på cøliaki på en naturlig og ganske næringsrik måte.
I motsetning til mange andre nøtter er fettinnholdet veldig lavt. For hvert 100 gram produkt er vi det spiser bare 3,40 gram fett. I tillegg er fettet det har umettet, så det er ganske sunt for mennesker som har vaskulære problemer og kolesterol. I motsetning til mandler eller valnøtter har den knapt noe fett.
Bokhvete mikronæringsstoffer
Et viktig mikronæringsstoff i bokhvete er fiber. Ideell for alle som trenger å regulere tarmtransitt og som har problemer med magesmerter eller blokkeringer på badet. Det løselige fiberinnholdet er sammenlignbart med innholdet i mange andre frokostblandinger. Hvis vi koker dette kornet, vil vi få en mer gelatinøs struktur.
Når det gjelder vitaminer, har vi et høyt innhold av niacin, folsyre og pantotensyre. det har også noen konsentrasjoner, selv om det er lavere, av noen vitaminer som er tilstede i høyt karbohydratforbindelser som tiamin og riboflavin.
Endelig har vi ganske mineralinnhold rik på sink, magnesium og kalium. Den har lite natrium, så det er bra for dietter med lite natrium, så vel som vanndrivende egenskaper.
Jeg håper du likte innlegget om bokhvete og all informasjonen du har lært om det.