Har du noen gang hørt om den svarte gulroten eller sett den? Vi har alle spist eller sett oransje gulrøtter spise dem, men svarte? Du har rett, svarte gulrøtter (Daucus carota sativus var. atrorubens) er en rekke gulrøtter som er ganske slående for sin sjeldne farge og kommer fra Tyrkia og Midtøsten.
Vil du vite alt om denne spesielle typen gulrot?
Den svarte gulroten
Den svarte gulrot kjennetegnes hovedsakelig av sin dype lilla eller lilla farge. Selv om det kalles en svart gulrot, er fargen ikke helt svart. Dette er imidlertid ikke den eneste egenskapen som skiller den fra vanlig gulrot, siden svart gulrot inneholder en bestemt komponent som skiller den og i sin tur gjør det til en helsekilde som skal tas i betraktning.
Denne gulroten har denne spesielle fargen takket være en naturlig fargestoff som kalles anthocyanin. Det er en kraftig naturlig antioksidant, også til stede i røde, blå og fiolette bær, samt svarte druer.
Blant egenskapene til anthocyanin fremhever vi:
- Eliminering av reaktive oksygen- og nitrogenmolekyler som kan gi oksidativ skade på proteiner, lipider og DNA
- De kan redusere blodproppene og redusere trombocyttaggregering. Forbedre blodsirkulasjonen
- Forbedre synsstyrken og kognitiv atferd
- De har en vasobeskyttende handling
- De har betennelsesdempende og antidiabetiske effekter
- De hemmer frigjøringen av histamin, og det er derfor de er veldig nyttige for å bekjempe allergi
Egenskaper
Forskjellige studier er utført på egenskapene og effekten av antocyaniner. Disse studiene kan gi forklaring på det franske paradokset. Dette paradokset består av følgende: I Frankrike konsumeres det store mengder mat rik på mettet fett, som ost, smør, foie gras osv. Derimot, forekomsten av hjerte- og karsykdommer er lavere enn i andre land. I Frankrike konsumeres det også mye rødvin (rik på antocyaniner), og siden det er en sterk antioksidant, kan det forklare opprinnelsen til dette paradokset.
Først gulrot Den ble dyrket for bladene og de aromatiske egenskapene og at den ble brukt som beite (derav pastinakk) og ideen om å konsumere roten tilskrives araberne. Det antas også at det var de som introduserte dyrking av denne gulroten i Spania.
I motsetning til resten av andre grønnsaker er svart gulrot mer næringsrik når den spises kokt enn når den spises rå. Dette er fordi når de spises rå, tillater ikke de faste celleveggene kroppen å konvertere vitamin A. Det er bare i stand til å omdanne 25% av vitaminet det inneholder. Når de er kokte, brytes veggene ned, slik at mer enn 50% av vitamin A kan assimileres.
Retter med svarte gulrøtter
Retter tilberedt med denne gulroten farges som om vi brukte rødbeter, uten å tilsette den jordiske smaken. På Mallorca ble den tradisjonelt brukt i en tallerken kalt lilla gulrotfritte
Fordelen som forbruket av denne gulroten tilbyr, er at de fleste frukthagene der den plantes, er økologiske hager til bønder som ikke ønsket å miste frøet, selv om fordelene med dette ville være mindre verdsatt. som den oransje. Ved å bli konsumert uten kunstige produkter, introduserer vi ikke giftige stoffer i kroppen vår, som gjødsel, herbicider, etc.
Hvordan lage svarte gulrøtter og hvor finner du dem? For å dra full nytte av antioksidant- og anti-aldringsegenskapene til disse gulrøttene, kan vi spise dem på forskjellige måter. Først og fremst kan vi forberede en god hjemmelaget juice. I dette tilfellet må gulrøttene skrelles tidligere.
Svarte gulrøtter kan også brukes til å tilberede salater, krydret med en klype salt og olivenolje. De er også perfekte for de som har et vekttap diett.
Svarte gulrøtter finnes i supermarkeder med en velutstyrt grønnsaksseksjon, så prøv dem så snart du ser dem, for du vil ikke angre på det.