Hyllebær, også kjent som Sambucus nigra, er en busk som vokser i solrike forhold, hjemmehørende i Europa og Afrika og noen regioner i Asia, men som for tiden finnes i USA.
Det er tre varianter
- Sambucus nigra svart eldste: Den blir 3 til 5 m høy og finnes i skog i naturen. Frukten er et sukkerholdig sortbær, men den har en kvalmende smak.
- Sambucus racemosa eller fjellhyllebær: Det er et tre som vokser seg litt høyere og gir røde bær.
- Sambucus ebulus: Det er en urteaktig plante som bare blir to meter høy.
Det er en veldig verdifull plante og kjent for sine blå eller fiolette bær som ser ut som druer, som har blitt brukt i tradisjonell medisin i århundrer.
Hyllebær er rike på næringsstoffer og antioksidanter som har egenskaper, men også De kan ha kontraindikasjoner fordi de inneholder cyanid, som er veldig giftig.
Den kan bli kjent under forskjellige navn som hylleblomst, Sambucus og Sambucus nigra. Disse bærene brukes ofte til å lage syltetøy, sauser og andre desserter, og kan finnes i forskjellige deler av verden.
I denne artikkelen vil vi utforske fordeler og ulemper ved å bruke hyllebær, samt deres egenskaper og kontraindikasjoner.
Hvor vokser hyllebær?
Hyllebær er hjemmehørende i Europa. Imidlertid kan den også finnes i forskjellige deler av Nord-Amerika, Asia og Afrika.
Hyllebær vokser best i fuktig, godt drenert jord, i solrike eller delvis skyggefulle områder. Europeisk hyllebær er en raskt voksende plante som kan nå en høyde på opptil 6 meter.
Fordeler med å bruke hyllebær
Hyllebær er en næringsrik og deilig mat som er perfekt å bruke i en rekke oppskrifter.
Disse bærene er rike på næringsstoffer og gunstige helseegenskaper, som inkluderer vitamin C og A, bioflavonoider, fiber, kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, sink, vitamin B6 og essensielle omega-3 fettsyrer.
Hyllebær gir en rekke helsemessige fordeler. De er en god kilde til vitamin C og fiber, som bidrar til å styrke immunforsvaret og fordøyelsen.
I tillegg inneholder hyllebær antioksidanter og antivirale egenskaper, som kan bidra til å bekjempe forkjølelse og influensavirus.
De inneholder flavonoider, som kan bidra til å redusere betennelse og beskytte mot oksidativt stress. I tillegg inneholder hyllebær en forbindelse kalt antocyanin, kjent for sine antivirale og antibakterielle egenskaper.
De inneholder også tanniner, som kan bidra til å lindre symptomer på diaré, kvalme og urolig mage.
Det kan ha anti-kreftaktivitet fordi det gir fordeler i kampen mot betennelse, og det kan være svært gunstig for å hjelpe med risikoen for kreft ved å redusere nivåene av frie radikaler og hemme unormal cellevekst, og forhindre mutasjoner som vist av flere cellulære studier .
De er sunne for hjertet siden det er en mat rik på antocyaniner, en type polyfenol som kan bidra til å forbedre kolesterolnivået.
Det kan også bidra til å senke blodsukkeret, Selv om bevisene er svært begrenset, viste en aktuell studie at personer etter behandling med hyllebærekstrakt hadde bedre glukoseabsorpsjon.
Kontraindikasjoner for forbruk av hyllebær
Personer som er allergiske mot bær eller bjørk bør unngå hyllebær, da de kan utløse en allergisk reaksjon. I tillegg bør hyllebær ikke spises rå, da de inneholder en forbindelse som kalles cyanid.
Å tilberede bærene vil redusere cyanidnivået, noe som gjør dem tryggere å konsumere.
De anbefales ikke for gravide og ammende kvinner, I tillegg til personer med autoimmune sykdommer bør de konsultere legen sin før de spiser hyllebær.
Endelig, antocyanin i hyllebær kan ha en antikoagulerende effekt, Derfor bør personer som tar antikoagulerende medisiner ikke konsumere dem.
Hyllebær på kjøkkenet
De kan nytes i mange kulinariske alternativer fordi de har en søt smak og intens aroma. Du kan tilberede infusjoner eller sirup laget med hylleblomst og sitron, ideelt for en deilig limonade eller sitrusbaserte drinker. Andre alternativer er sirup, likør, vin.
For å bruke på kjøkkenet er det ideelt å velge buntene ved å bryte den store stilken, og de skal lett løsne fra grenene.
For å fjerne bærene fra stilkene er den enkleste måten å skrelle dem med tuppene av en gaffel, Hvis du ikke kan bruke dem med en gang, kan du fryse dem og bruke dem senere.
Syltetøy
Syltetøy er en av de mest populære måtene å bruke hyllebær på. Disse bærene er kombinert med sukker og fruktpektin for å lage et syltetøy med en søt og sur smak. og en levende lilla farge. Dette syltetøyet er perfekt å smøre på toast, brød, kjeks eller yoghurt.
salsaer
Også Hyllebær kan brukes til å tilberede søte sauser til stekt kjøtt, fisk eller salater. Du trenger bare å koke bærene med blant annet sukker, cidereddik, kanel og nellik for å få en deilig saus med en blanding av smaker.
Desserter
En annen populær bruk for hyllebær er å tilberede desserter. Disse bærene kan enkelt gjøres om til en deilig puré som Den kan brukes som en base for iskrem, sorbet, fruktdesserter, kjeks og andre søtsaker.
Denne pureen er søt, frisk og levende. Du kan også lage muffins Veganske, de er bakt bakverk som inneholder den krydrede syrligheten til hyllebær, kombinert med et bittert preg av mørk sjokolade og et hint av vanilje.
De er perfekte hvis du lider av matallergi eller hvis du følger et plantebasert kosthold.
drikkevarer
Du kan lage en mocktail ved å blande to teskjeer hyllebærsirup med fersk limejuice og en halv kopp mineralvann.
Et annet flott alternativ er å tilberede en kaffe med hyllebærmelk. Tilsett to spiseskjeer hyllebærsirup i kaffen og dekk med melk.
Du kan nyte det kaldt om sommeren ved å blande vaniljeis eller frossen yoghurt med hyllebærpulver.
Til slutt tilbyr hyllebær en rekke helsemessige fordeler, og kan brukes til å lage deilig syltetøy, sauser og desserter.
Imidlertid kan de også ha negative effekter på visse mennesker. Det er viktig å ta hensyn til fordeler og ulemper ved forbruket, samt dens egenskaper og kontraindikasjoner. I tillegg er det nyttig å vite hvor det europeiske hyllebæret vokser, for å være sikker på opprinnelsen til hyllebærene som brukes.