De siste tiårene har Boletus, eller Boletaceae, blitt en ettertraktet art når høsten kommer. Så mye at det er ekte mafiaer som streifer rundt i skogen på jakt etter slike dyrebare sopp og deretter selger dem uten kontroll. Folk sier alltid at det ikke er mulig forvirring, og selv om de er relativt enkle å identifisere, må vi ta visse forholdsregler. Grunnen til dette er at det finnes giftig boletus som kan skade helsen vår enten den spises rå eller kokt.
Av denne grunn skal vi dedikere denne artikkelen til å fortelle deg alt du trenger å vite om giftig Boletus og hvordan du identifiserer dem.
Hovedkarakteristikker
Boletus er en gruppe sopp som utgjør familien og slekten til slekten Boletus. Dermed kan vi ha boleter hvis vitenskapelige navn ikke trenger å begynne med ordet Boletus. Noen eksempler er Chalciporus, Leccinum (dette har gjort noen tilpasninger til andre slekter), Gyrosporus, Xerocomus, etc... Så når det sies at Boletus er Boletus, er det sant, men Boletus er ikke bare Boletus. I denne lille klassifiseringen går vi inn i slekten Boletus. Klassifiseringen av sopp utføres hovedsakelig av deres morfologi, og nøyaktig, det submembranøse laget vises først når slekten eller rekkefølgen skal bestemmes.
Når det gjelder Boletus, er den ganske særegen fordi den har en svampaktig morfologi i stedet for den klassiske lamellære morfologien. Dette gjør identifikasjon av slekten relativt enkel, men vi bør ikke bli forvirret.
giftig boletus
boletus Satan
Det er giftig, så vær forsiktig. Heldigvis er den ikke lett å forveksle med de 3 første (edulis, aereus og pinophilus), siden denne har en skitten hvit hette, en rød fot i midten, en gul topp, og den lukter vondt også. Kjøttet blir litt blåaktig når det kuttes. (Vår anbefaling) Hvis du ser noe rosa på bena til en boletus, kast den. God mat er ikke rød eller rosa, så det er ingen grunn til å ta risikoen.
boletus rhodoxanthus
Et annet eksempel på giftig Boletus, også vanlig i Spania. Dette er lett å identifisere av flere grunner. Den første er at den har en gul fot dekket med et rødt nett, noe som gjør det veldig særegent. For det andre, når de er unge, porene er gule, noe som kan forvirre oss, men etter hvert som de vokser, er de oransjerøde, og når de modnes, blir de veldig påfallende blodrøde. Den mest gjenkjennelige egenskapen er at kjøttet på hetten når det kuttes på langs blir blåaktig.
En annen er mistenkt for toksisitet på grunn av dens sjeldenhet. Er om Boletus luteocupreus, og dens føtter ligner veldig på B. rhodoxanthus (gul og rød), så hvis vi kommer inn i det, kan det være en av dem, ingen av dem er bra, så ingen tvil om det. Vårt forslag er å kjenne godt til alle de morfologiske egenskapene til de første 3 artene (B. edulis, B. aereus og B. pinophilus) og de som er giftige, slik at det er veldig tydelig at vi samler god boletus.
Boletus som er spiselig
Når vi kjenner den viktigste giftige Boletus, kan vi bli kjent med noen som er spiselige og mye brukt i gastronomi.
boletus aereus
En av de mest kjente og verdsatt sammen med boletus edulis. Av disse tre matvarene kan vi bli forvirret fordi de kan være veldig like, men det er ikke noe problem fordi alle tre anses som utmerket mat. Den mest åpenbare forskjellen mellom de tre er fargen på hatten.
boletus edulis
I dette tilfellet er hetten mørkebrun, nesten svart, som sannsynligvis er den viktigste karakteristiske forskjellen mellom B. edulis og B. pinophilus. Er karakterisert av en hvit fruktkjøtt, et klebrig lokk hvis miljøet er fuktig og en lysebrun farge som har en tendens til å okere (i motsetning til B. aereus). Fruktmembranporene er ofte melkeaktige til gule, og til og med grønne når de er veldig modne, som i B. aereus.
Boletus pinophilus
Hatten er mer brunaktig og rødlig i fargen, en egenskap som skiller den fra de to første. Smaken er litt annerledes, men også veldig god og verdsatt. Dette er typisk i de vestligste områdene av halvøya, som Extremadura og sørvest for Castilla León.
Fargen på disse tre porene starter som hvit eller krem når de er unge, gule når de vokser og grønne når de modnes. Alle de boletusene som ikke har det spekteret av farger (rød, rosa, veldig lys gul, osv.) med porer (fruktmembran) er blant de minst populære eller uspiselige boletusene, så den kan kombineres med fargen på hatten.
Hvordan skille giftig sopp
Som vi har sett før, er Boletus satan den farligste. Til tross for noen likheter med andre spiselige boletus som den røde boletus, sannheten er at vi lett kan skille den i bushen hvis vi følger disse retningslinjene for identifisering. Størrelsen på denne soppen gir den bort. Vi snakker om en av de største boletus, i stand til å nå 30 cm eller mer. Det er et skue å se en hatt av dette kaliberet. Men vi må se på fargen. Hatten hans er hvit og blek. En karakteristisk lys grå farge som ligner en klaret kaffe med melk, med overflødig og tykke kanter. Skjelaget er fløyelsaktig matt. Det er ikke uvanlig å finne prøver som veier rundt 2 kg. Boletus-porene har en gulaktig fargetone som ender i rødlig oransje og blir sakte blå.
Føttene til boletus er pot-bellied, også store, med en typisk rød farge, som ligner på blod, med røde markeringer. Kjøttet er blekgult, kremfarget og blir blågrønt når det kuttes. Det samme gjelder sporer og prøverør. Det lukter veldig vondt, spesielt når det blir gammelt.
Hvis vi lurer på hvor vi finner denne soppen, må vi huske at det er en eksklusiv sopp av kalksteinsjord. Vi finner det ikke i andre typer land. Den foretrekker full sol og tørre skoggap og assosierer seg først og fremst med løvtreslag. Blant dem vil eik, kastanje og korkeik være dine favoritter. Selv om det ikke er en spiselig art, er det en vanskelig oppgave å finne en god satanhatt i gresset.
Når det gjelder når det kommer ut, kan vi allerede forestille oss hva hans preferanser ville være, med tanke på at det er en termofil art. Vi snakker om sopp som forsvinner med en gang det er kaldt, så du må lete etter dem om sommeren og tidlig på høsten.
Jeg håper at du med denne informasjonen kan lære mer om giftig Boletus og hvordan du identifiserer dem.