Hasselnøtt er frukten av hasselnøtt og har i mange år blitt ansett som tørket frukt som tradisjonelt konsumeres ved juleferie i Spania. Imidlertid har de siste årene blitt stadig mer populære og blitt en tørket frukt som konsumeres gjennom året.
Det er mange typer og varianter av hasselnøtt. Vil du kjenne dem?
Hasselnøttegenskaper
Hazel, med et vitenskapelig navn Corylus avellana, tilhører familien til Corylaceae. Hasselnøtt er en liten, avrundet frukt med et lite punkt på slutten. Den har en ganske tykk og sterk hud og er brunfarget. Hasselnøttsmaken er søt og er veldig rik på olje.
Forbruksmulighetene er brede: Det kan spises rå, stekt og saltet, ristet eller som ingrediens i salater. Hasselnøtt konsumeres for det meste i produkter som nougat (spesielt i julen) og i sjokolade. De konsumeres også mer i kaker, iskrem, likører og til og med høyt verdsatte oljer med en behagelig smak.
I Spania modnes denne frukten mellom månedene august og september. Det kan markedsføres både uten skall som med det, og både skrelt og ikke. For å bevare dem ordentlig, må du unngå å bli våt, siden det er en tørket frukt med veldig lite vann. Med skallet holder de i lengre tid. Hvis de settes i kjøleskapet, kan de vare i opptil 4 måneder i perfekt stand, og hvis de er frossen opptil ett år.
Hasselnøtttyper
Avhengig av fruktens størrelse, formen og hardheten på skallet, er det tre hovedtyper hasselnøtt.
Den første er hasselnøtter som vokser gruppert inn bunter og har en rund og mer voluminøs form. Ved noen anledninger kan de sees striated. Disse hasselnøttene tilhører underartene Corylus avellana racemosa Lam.
Den andre varianten av hasselnøtt er eikenøttformet, kjegleformet med en smalere base og en spiss topp. Den kan variere i størrelse og skallet er ikke veldig vanskelig. Den tilhører underartene Corylus avellana glandulosa Lin.
Endelig har vi sorten som tilhører underartene Corylus avellana maximum Lam. Denne hasselnøtten er kuleformet og rund, ganske tykk og med et hardere skall. Det er ofte kjent som napolitansk hasselnøtt.
Ernæringsmessige bidrag
Selv om det finnes forskjellige typer hasselnøtter, er de alle en viktig matkilde for kroppen vår. De har umettet fett, høyt proteininnhold, karbohydrater, vitamin E, folat og B-vitaminene, pantotensyre og biotin. Vitamin E er en sterk antioksidant og frie radikaler av kroppen. Dette hjelper oss med å forhindre noen typer kreft.
Beskrivelse av noen varianter
Deretter skal vi beskrive noen varianter av hasselnøtter.
- Negret. Denne hasselnøtten er liten i størrelse, med et hardt skall og finnes i grupper på tre eller fire. Produktiviteten er høy og fruktingen er tidlig. Opprinnelsen er spansk, og den er beskyttet av opprinnelsesbetegnelsen "Avellana de Reus".
- Fertile of Coutard. Denne typen hasselnøtt er tykk i størrelse og har et tykkere skall. Finnes i grupper på to eller tre. Produktiviteten er veldig bra med rask frukting og sen modning i slutten av september. Opprinnelsen kommer fra et gammelt fransk utvalg.
- Ennis. Denne sorten er veldig tykk i størrelse, ofte isolert, og har en middels tykk hud. Produktiviteten er veldig god og fruktingen er ganske rask, selv om den modner sent. Dens opprinnelse er fra USA.
- Tonda di Giffoni. Frukten er ganske stor med tykk skall. Produktiviteten er høy med tidlig frukting, men sen modning. Den kommer fra Italia.
I Spania er den hovedsakelig dyrkede sorten Negret, selv om plantasjene til 'Pauetet' og den italienske 'Tonda di Giffoni' øker. I noen områder av Nord-Spania, som Navarra, blir også den amerikanske sorten Ennis plantet. I andre områder av Spania, Amandi, Casina, Grande, Espinaredo og Quirós varianter i Asturias, Segorbe i Castellón, og Común de Álava i Baskerland.