Har du hørt om mikrogrønt? De høres sikkert kjent ut for deg, og kanskje du til og med har prøvd dem, spesielt hvis du er elskere av haute cuisine-restauranter. Disse små grønnsakene er mye brukt til å dekorere retter og gi dem mer smak. Men hva er de egentlig? Hvordan brukes de?
I denne artikkelen vil vi svare på disse to spørsmålene om mikrogrønt, og snakke om betydningen de har i dag. I tillegg, Vi vil kommentere noen forskjeller de har med knoppene. Hvis du vil vite mer om disse små grønnsakene, anbefaler jeg at du fortsetter å lese.
Hva er mikrogrønt?
Vi starter med å forklare nøyaktig hva mikrogrønt er, også kjent som mikrogrønt, mikrogrønt, mikrogrønt, mikrogress eller mikroplanter. Dette er grønne grønnsaker som høstes like etter at frøbladet på bladene har utviklet seg. Hva er dette? Vel, cotyledonene er de første bladene til planten og er en del av frøkimen. Når vi vet dette, er det viktig at vi ikke forveksler disse mikrogrønne med spirer eller spirer. I utgangspunktet er de noe større enn skuddene, men de når ikke dimensjonene til et salatblad.
Vanligvis folk som kjøper eller dyrker disse mikroplantene De fokuserer hovedsakelig på ernæring og gastronomi. De kan brukes både som ingrediens i en rett og som en visuell og smakskomponent. Det er derfor ikke overraskende at vi finner mikrogrønt på eksklusive restauranter, men de kan også stelles hjemme. Det er ganske vanlig at kokker fra haute cuisine bruker mikrogrønt i forskjellige farger for å dekorere retten, eller for å kombinere forskjellige smaker som søtt og krydret.
Det bør bemerkes at mikrogrønne er mindre enn de såkalte babygrønne, også kjent som babiverdes eller bebiverdes. Disse er vanligvis spinat, grønnkål eller grønnkål, ruccola eller ruccola, eller radicchio. I tillegg, høstes senere enn skuddene, så de ender opp med å ha en mellomstørrelse.
I dag, luksus dagligvarebutikker De anser mikrogrønt som en spesiell slekt av grønnsaker. De er ideelle for å dekorere forskjellige retter, supper, salater og smørbrød, og gir dem også et snev av smak. Du vil prøve dem, ikke sant?
Hvilke frø er bra for mikrogrønt?
For å produsere spiselige unge grønnsaker, som mikrogrønt, brukes forskjellige typer grønnsaker og urter. Generelt, Frøene som brukes mest til å dyrke mikrogrønt er følgende:
- basilikum
- Amaranto
- brokkoli
- Koriander
- Col
- Svenske
- spinat
- Girasol
- Grønne erter
- Sennep
- pak choy
- persille
- Reddik
- Bete
- Arugula
- Shisho (knott)
- Røde kløver
- Bokhvete
For å sikre at vår mikrogrønndyrking er vellykket, er det viktig at vi kjøper spesielle frø for å spire. På denne måten kan vi være sikre på at de ikke har fått noen form for behandling som kan svekke og til og med hemme deres spiring. Selvfølgelig er det mest tilrådelige at vi velger noen frø å spire som er økologiske, fri for sprøytemidler, manipulasjoner og andre forurensende stoffer.
Inkludert bladene og stilken varierer størrelsen som mikrogrønt vanligvis når fra 2,5 til 7,6 centimeter. Når du skjærer dem, gjøres det vanligvis like over bakkelinjen. Når de høstes, bør de allerede ha fullt utviklede frøblader, og kanskje til og med noen ganske små ekte blader. Som oftest, De fleste mikrogrønne kan høstes innen ti til fjorten dager etter planting. Skuddene, derimot, høstes vanligvis etter cirka syv dager, ikke noe mer.
Et annet aspekt som skiller mikrogrønt fra spirer og spirer er måten de dyrkes på. Sistnevnte vokser vanligvis i vann og må oppbevares i krukker eller poser i kjøleskapet i noen dager. I stedet, mikrogrønt vokser i jord og høstes vanligvis når de skal konsumeres.
Hvordan brukes mikrogrønt?
Opprinnelsen til mikrogrønne er i California, USA. Der ønsket kokkene å innovere rettene sine, med smak, farge og tekstur. De klarte det takket være disse små grønnsakene. Slik var suksessen til denne geniale ideen at mikrogrønne grønnsaker endte opp med å spre seg over hele verden i en imponerende hastighet. De brukes i dag som garnityr, pålegg og smakstilsetninger til salater. De er en ingrediens par excellence i mange av de mest sofistikerte rettene og verdien er veldig høy både i butikker og supermarkeder.
Siden disse grønnsakene høstes på et svært umodent stadium, Det er veldig vanlig å så disse frøene i høy tetthet for å maksimere utbyttet. Spesielt lar den også frøplanter vokse rett og høye, og opprettholder en øm, nesten helt hvit stilk med velutviklede, skinnende blader.
Selv om det er sant at et bredt utvalg av forskjellige plantearter dyrkes som mikrogrønt, noen av dem er produsert eksplisitt for deres sunne forbindelser og egenskaper. På denne måten har de funnet en nisje innenfor sunt kostholdsbransjen og har blitt svært populære blant enkeltpersoner og bønder.
Av alle mikrogrønne som dyrkes for sine helseegenskaper, er den mest kjente sikkert hvetegress. Dette har blitt dyrket i mange år som et sterkt anbefalt supplement for å ta vare på helsen vår. Andre arter, som variantene av lin, brokkoli, rød brassica og chia, har også svært sunne forbindelser som er av spesiell interesse. Også verdt å merke seg er de røde og lilla variantene av mørke reddikmikrogrønne, hvis unge blader er veldig skinnende. Disse inneholder ganske høye nivåer av antioksidanter, som bidrar til å bekjempe kreft. Ikke verst i det hele tatt, ikke sant?
Som du kan se, gir mikrogrønt, bortsett fra å være virkelig spektakulært i retter, også smak til mat og inneholder svært gunstige egenskaper for helsen vår. Derfor er det ikke overraskende at de er svært ettertraktede grønnsaker, spesielt i haute cuisine. Og du, liker du dem? Du kan gi oss dine erfaringer og meninger i kommentarfeltet.