Mennesket kan spise et veldig variert kosthold. Fortsatt og fortsatt frokostblandinger er grunnleggende i kostholdet vårt, spesielt hvete. På grunn av sitt høye forbruk er denne grønnsaken en av de mest dyrkede i Spania, og ligger på andreplass like etter bygg.
Hvis du er interessert i emnet og vil vite mer om denne næringsrike frokostblandingen, anbefaler jeg at du fortsetter å lese. Vi vil forklare hva hvete er, hva er dets egenskaper, hva er de vanligste variantene, applikasjonene det har og flere ting.
Hva er hvete?
Vi har alle en ide om hvordan hvete ser ut. Men hva mer vet vi egentlig om ham? Denne ikke-flerårige planten er en del av gressfamilien og den har forskjellige varianter. De mest dyrkede er de såkalte Triticum durum y Triticum compactum. Når det gjelder frokostblandingen som er mest dyrket for å lage mel og brød, er det Triticum aestivum. Senere vil vi kommentere i detalj om de forskjellige hvetesortene som finnes.
Denne grønnsaken produserer et sett med frukt som er smeltet med et enkelt frø som finnes på en terminal pigg. Hvete kan finnes i naturen eller dyrkes. Ifølge historikere, opprinnelsen til denne frokostblandingen skjedde i den mesopotamiske sivilisasjonen til egypterne. De oppdaget hvete og dets bruk for å lage visse matvarer.
Etter at den neolitiske revolusjonen fant sted i Midtøsten, begynte denne frokostblandingen å bli dyrket i forskjellige deler av verden, og ble til i dag en av de mest grunnleggende matvarene i kostholdet vårt. De fleste av dagens matvarer er laget av hvete. Det er anslått at denne grønnsaken dekker mellom 10% og 20% av kaloriene som inntas daglig.
funksjoner
Nå som vi vet litt om hvetens opprinnelse, skal vi snakke om dets egenskaper i henhold til delen av planten. Først og fremst har vi røttene, som kan nå en meter eller mer i dybden. Likevel er de fleste av dem plassert i de første 24 centimeterne av bakken. Disse begynner å vokse i gudsonperioden, hvor de fortsatt er dårlig forgrenet. Ekspertene mener at utviklingen av røttene er fullført når innkapslingen er ferdig.
Grønnsaksstammen er hul, som om den var et siv, og den har totalt seks noder. Både soliditeten og høyden bestemmer motstanden mot losji. Når det gjelder bladene, er disse parallelinervier, bølgete og tippede. Blomsten består av tre støvdragere og en pistil. Hva mer, Den har en beskyttelse gitt av to grønne bladblad eller glumillaer. Når det gjelder frukten, er det en caryopsis hvis perikarp er sveiset til det seminale integumentet. Kornets hovedmasse består av endospermen som inneholder reservestoffene.
Blomstringene av hvete er også bemerkelsesverdige. Det er en pigg som består av en sentral stamme av korte internoder, kalt rachis. Hver av disse knutene er plassert på en spikelet, som er beskyttet av to skiver på hver side. Spikelets har ni blomster hver. Imidlertid ender de med å avbryte de fleste blomstene, ned til to til fire normalt. Unntaksvis kan den holde opptil seks blomster.
Varianter av hvete
Som mange andre grønnsaker, hvete eller triticum, har forskjellige varianter. Vi vil diskutere det vanligste nedenfor.
Triticum aestivum eller Triticum vulgare
Den mest dyrkede hvetearten i verden er Triticum aestivum o triticum vulgare. Mellom 90% og 95% av verdens produksjon av denne frokostblandingen tilsvarer denne sorten. Det handler om brødhvete, brød eller mykt, da det er det mest brukte for å lage mel og brød. Denne arten dyrkes normalt på de høye breddegradene til de to halvkule.
Triticum monoccum
Også kjent som dyrket einkavete eller spelt, Triticum monoccum det er en primitiv variant av hvete. Tidligere var det veldig viktig, men i dag er det nesten utdødd. Det er svært få eksisterende avlinger av denne arten, og de finnes i få fjellområder i Europa. Et merkelig faktum: Ötzi, mannen som befant seg i de italienske alpene og som levde rundt 3300 f.Kr. C., hadde frø av Triticum monoccum i tarmen.
Triticum dicocum
En annen av de vanligste hvetene er Triticum dicocum, eller farro. Denne gamle frokostblandingen er veldig nært knyttet til spelthvete og spelthvete, og derfor er det ofte forvekslet med disse artene. Den inneholder gluten, så forbruket er ikke egnet for de som har lidelser relatert til det.
Triticum durum
Durumhvete, eller Triticum durumDet er også kjent som candeal, siciliansk, skrytende, semulegryn eller maurisk hvete. På grunn av det høye gluten- og proteininnholdet, det er en av hvetearter med høyest næringsverdi. Denne sorten er veldig motstandsdyktig mot både sykdom og tørke, men presterer mindre i avlinger sammenlignet med andre arter.
Triticum spelta
Blant de vanligste varianter av hvete er også stavet, hvis vitenskapelige navn er Triticum spelta. En annen måte å navngi denne arten på er stavet større eller escaña major. Denne frokostblandingen kan overleve i harde, kalde og fuktige klimaer. Når det gjelder næringsverdi, er det veldig likt som for vanlig hvete. Likevel, spelt inneholder en høyere andel av både niacin og riboflavin.â € <
Hvetefeltet
For tiden er den mest representerte avlingen i Spania bygg, etterfulgt av hvete. Sistnevnte dyrkes i alle de autonome samfunnene på det spanske territoriet, med en høyere konsentrasjon i Castilla y León, som produserer 40% av all hvete i Spania. Deretter følger Castilla La Mancha, som er rundt 22%.
Når det gjelder å få godt korn i hvetemarkene, nøkkelen er både temperatur og nedbør. Disse to faktorene er avgjørende for den gode utviklingen av avlingen. Generelt er denne grønnsaken ganske motstandsdyktig mot kulde, og kan overleve temperaturer under null grader. For at disse plantene skal blomstre trenger de imidlertid temperaturer på minst 16 grader. Når det gjelder vann og fuktighet, krever de ikke store mengder. Likevel er det ideelle å overstige 300 til 400 millimeter.
Gjødsling er også en påvirkningsfaktor for hveteavkastningen. Det avhenger av sesongen på året hveten er sådd, mengdene og gjødselstypen varierer. Variasjonen av hvete og klima spiller også en rolle.
Hvetekimegenskaper
De mest bemerkelsesverdige egenskapene av hvetekim er som følger:
- Anti-aging og naturlig antioksidant.
- Rik på proteiner og karbohydrater. Dette gir helse og energi til musklene våre.
- Rik på linolsyre eller vitamin F. Det hjelper å assimilere proteiner, fett og sukker.
- Den inneholder vitamin B. Av denne grunn regnes det som en naturlig skjønnhetsbehandling som forbedrer vitaliteten og helsen til hår, hud og negler.
Til syvende og sist, fordelene med hvetekim er flere takket være de essensielle fettsyrene og vitaminene den inneholder:
- Kontroll av urinsyre.
- Forbedret sirkulasjon.
- Regulering av blodtrykk.
- Hjelper muskelutvikling og tarmtransitt.
- Tretthetsreduksjon.
- Reduksjon av nervøse problemer som stress, angst eller søvnløshet.
- Forbedring av hudens utseende, spesielt den tørre.
- Forbedring av hårets utseende.
Hovedbruk av hvete
Mel hentes fra de malte hvetekornene som vi bruker til hovedsakelig å lage brød, men også andre matvarer som kaker, pasta og kaker. Det er totalt to typer mel:
- Mel type A: Det er brødmel. Den har totalt tre kvalitetskarakterer, som ville være vanlig eller standard, boten og den ekstra fine.
- Type B mel: De er semulegryn og de kan ikke stekes. Dette er vanligvis melene som brukes til å lage makaroni og pasta.
Med hvetekornet kan vi ikke bare produsere mel eller fullkornsmel, men også øl, semulegryn og andre typer mat. Hvis vi spiser denne frokostblandingen regelmessig, vi hjelper kroppen vår med å utføre fordøyelsen, siden det letter avsetningen, favoriserer assimilering av mat og bidrar til å rense organismen. Alt dette er takket være fiberen den inneholder.
Avslutningsvis kan det sies at hvete er en grunnleggende mat i kostholdet vårt. takket være de mange fordelene det gir oss og dets høye næringsverdi. Videre ville det ikke eksistert mel uten det, og uten mel ville vi ikke vært i stand til å lage så deilige kaker.