Det er små innfall og delikatesser som vi har av og til, og så er det den hvite trøffelen. Det er sannsynligvis en av de dyreste delikatessene i verden. Dens vitenskapelige navn er Tuber magnamatum Peak og det er også kjent under navnet tartufo bianco. Det regnes som en av de mest eksklusive delikatessene som en person kan ta.
I denne artikkelen skal vi snakke om egenskapene til den hvite trøffelen, dens egenskaper og dyrking. Vil du vite mer om denne delikatessen?
Hovedkarakteristikker
Høsting skjer bare i løpet av høstmånedene. Mer spesifikt i månedene oktober til desember og det faktum at produksjonen og samlingen av den er så lav, har gjort det til en veldig kostbar delikatesse.
vanligvis den ville måten den vokser på finner sted i det italienske Piemonte-området, derav sitt vanlige navn tartufo bianco. Den vokser også i Alba-området, nordvest for Italia. Navnet på trøffelen skyldes oppdageren Vittorio Pico som identifiserte den på slutten av XNUMX-tallet.
Og faktisk har de blitt så dyre at det er folk som de har kommet for å betale 6.000 euro for en kilo hvit trøffel. Det er svært få eksemplarer av hvit tartufo per år som samles opp. Hovedbruken er bestemt til de luksuriøse restaurantene som skaffer dem for å kunne smake på rettene. Kostnaden for oppvasken der den hvite trøffelen vises, har også en ublu kostnad. Det er en luksus som få mennesker kan oppnå.
Imidlertid det er ingenting annet enn en helt vill type sopp preget av den hvite huden. Derav navnet på hvit trøffel. Det som gjør det dyrere er vanskeligheten med å samle det inn. Høstsesongen er veldig kort og det er ingen måte å plante den kunstig på. Det er derfor det koster så mye. I denne verden er det billigere å lage store mengder. Det som er begrenset er dyrere.
Sinnssyke priser
For alle som har sådd trøffelplanter du kan vite hva vi snakker om. Noe du ikke kan vokse selv, og som bare avhenger av hva som er i naturen, får prisene til å være galne. Inntil i dag, rekorden for prisen som ble betalt for denne delikatessen var nordvest i Italia og utgjør nesten 100.000 XNUMX euro. Den ublu prisen ble betalt av en japansk mann med to hvite trøfler som veier omtrent ett kilo.
Tenk deg hva folk er i stand til å betale for to trøfler, og så er det folk som sulter over hele verden. Men hei, vi skal ikke gå i debatt. Hvis vi vil smake den hvite tartufoen ordentlig, må vi unngå å lage den. Når den er kokt mister den en stor mengde næringsstoffer og den utsøkte smaken. Det beste å gjøre er å konsumere det som et smaksstoff i de forskjellige rettene som kan opprettes. For eksempel er den mest berømte italienske risotto smaksatt med hvit trøffel og gir den en unik smak. Hvis delikatessen i seg selv er verdt disse pengene, vil du ikke vite hvor mye risottoen kan koste.
Det er noe så dyrt at også Det er kjent som den hvite diamanten på kjøkkenet. Når sesongen med denne knollen kommer, avholdes messer med gastronomiske smaksprøver. Den veies med høy presisjonsvekt, akkurat som om de var smykker. Hvert gram teller og øker prisen enormt. Til 6.000 euro per kilo, hvert gram trøffel ville være 60 euro. Det forverres totalt.
Egenskapene til den hvite trøffelen
Denne knollen vokser vanligvis mellom 15 og 40 centimeter under jordoverflaten. Når den hentes, ser den ut som en kastanje. Trøffelen er under den tøffeste huden. Å kunne finne dem under jorden uten å bruke gravemaskiner eller ødelegge alt der Det brukes hunder, selv om de beste trøffeljegerne er villsvin.
Villsvin fokuserer på den intense og uttalt lukten de har for å gå på jakt. Når du har funnet dem, kan du se den fine, fløyelsstrukturerte huden, rødbrun i fargen og med litt gulaktig på innsiden.
Det er ikke bare verdsatt for smaken det gir til mat, men også fordi det er veldig sunt og næringsrikt. Det gir en stor mengde fiber, vitamin B12, kalium, jern, jod, karbohydrater i mindre grad og vann. Men dette slutter ikke her. I mindre mengder har denne knollen også magnesium, selen, vitamin C, flerumettede fettsyrer, kalsium, sink, vitamin B6 og vitamin E.
Det vil si at i bare én mat er det så mange næringsstoffer, noe som gjør den så høyt verdsatt.
Spania og trøfletradisjonen
Det er ikke bare i Italia at denne trøffeltradisjonen har eksistert lenge. I Spania følges denne tradisjonen og produksjonen utgjør 50% over hele verden. Vi er absolutt ledende innen produksjon av svarte trøfler som også er veldig utsøkte, men mye rimeligere.
Den brukes til å gi et mer raffinert preg på enklere retter som risotto eller enkle stekte egg. Hvis du tilbereder stekt egg med salt, olje og smaker det med trøffelen, øker kvaliteten på retten til det punktet du kommer inn i gourmetkategorien.
Det er også den hvite trøffelpatéen, selv om prisen fortsatt er veldig dyr. Utarbeidelsen er kostbar og tidkrevende, noe som gjør det til et veldig billig produkt. Bare 15 gram trøffelpate koster mer enn 24 euro. Med 15 gram trenger du ikke engang å smøre litt brød helt. Imidlertid er aromaen så kraftig at bare en liten mengde av den er i stand til å gjøre planten til en delikatesse.
Jeg håper at du med denne informasjonen kan lære mer om den hvite trøffelen og hvor etterspurt denne delikatessen er.